Brasilien ist ein Land kontinentaler Proportionen mit einer großen Auswahl an traditionellen Gerichten, die die Verkörperung eines Landes sind, das stolz auf sein komplexes, multikulturelles Erbe ist.

Das Land hatte eine lange Zeit als portugiesische Kolonie, die von afrikanischen Sklaven betrieben wurde und Kolonisatoren empfing, die den indigenen Gemeinschaften sehr feindlich gesinnt waren. Aber das war nicht genug, um das erstaunliche Erbe zu unterdrücken, das bis heute in jeder Facette des Lebens des brasilianischen Volkes verweilt.

Aufgrund dieses Erbes hat Brasilien eine große, reichhaltige Küche mit vielfältigen Aromen, die aus einem fruchtbaren Land stammen, das mit den exotischsten Zutaten blüht.

Küche ist die Kunst, viele verschiedene Zutaten zu mischen, um ein harmonisches, einzelnes Gericht zu erhalten. Und es kann nicht überraschen, dass Brasilianer in der Kunst, Dinge für unglaubliche Ergebnisse zusammenzumischen, so erfolgreich sind.

Hier ist eine schöne Liste der 25 beliebtesten brasilianischen Lebensmittel!

Feijoada

Die typische brasilianische Feijoada ist ein Gericht, das aus schwarzen Bohnen besteht, die langsam in einem Topf mit Fleischstücken, hauptsächlich Schweinefleisch, gekocht werden, bis die dicke Brühe einen starken Geschmack an sich hat.

Es wird traditionell mit weißem Reis, geschmortem Kohl, rohen Orangenscheiben und dem knusprigen „Farofa“ (siehe Nummer 13) serviert.

Die meisten brasilianischen Gerichte sind spezifisch für die Region, in der sie entstanden sind, und werden hauptsächlich in einer der fünf Hauptregionen des Landes gekocht und konsumiert. Die krasseste Ausnahme ist die Feijoada.

Obwohl es seine Wurzeln im Bundesstaat Pernambuco (Nordosten) hat und später im Bundesstaat Rio de Janeiro (Südosten) populär wurde, hat die Einfachheit des Rezepts, das leicht verfügbare Zutaten verwendet, zusammen mit der schieren Kraft seines Geschmacks es zum unbestreitbaren „brasilianischen Gericht Nummer 1“ gemacht, das es heute ist. Zentral für besondere Familienfeiern, serviert in fast jedem Restaurant am Freitagnachmittag, Es ist ein „Fest“ für sich.

Aufgrund des Einfallsreichtums der afrikanischen Sklaven, die die übrig gebliebenen Schweinefleischstücke verwendeten, die weggeworfen wurden, wurden Schweineohren, Pfote, Schwanz und alles, was verfügbar war, in den Eintopf geworfen, was zu einem faszinierenden Duft führte, der von Meilen entfernt gerochen werden konnte.

Heute servieren die meisten Restaurants ihre Feijoada mit feineren Fleischstücken, aber wenn Sie genug erkunden, finden Sie immer noch die traditionelle Feijoada mit allen möglichen seltsamen Fleischformen. Aber keine Sorge, feiner Abenteurer.

Sie werden unweigerlich überrascht sein, wie schnell die Abneigung, die Sie empfanden, als Sie das im Eintopf schwebende Ferkelohr sahen, in Luft aufging und Sie Platz für eine dritte Portion erstaunliche Feijoada machen.

Brigadier

Wenn die Feijoada das brasilianische Essen Nummer 1 ist, ist der Brigadeiro zweifellos das Dessert Nummer eins. Sie könnten eine Geburtstagsfeier ohne Kuchen feiern, aber wenn es nicht genug Brigadeiros gibt, um einen Tisch zu füllen, könnten die Gäste früh gehen.

Der Brigadeiro ist ein sehr einfacher brasilianischer Bonbon von der Größe eines Golfballs, der aus Kondensmilch, Schokoladenpulver und einer ordentlichen Menge Butter hergestellt wird. Das Geheimnis für den perfekten Brigadeiro besteht darin, die Mischung bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang ununterbrochen zu rühren, bis sie dick genug ist, um zu einer kleinen Kugel aufgerollt zu werden, die dann schließlich mit Schokoladenstreuseln bedeckt wird.

Wenn es richtig gemacht wird, ist der Brigadeiro unglaublich süß, aber dennoch keine überwältigende Süße mit übermäßigem Geschmack. Der Brigadeiro wird mit chirurgischer Perfektion hergestellt; Es ist zuckerhaltig genug, dass Sie nach Dutzenden von Stücken endlich erkennen, dass es eine gute Idee sein könnte, aufzuhören, vielleicht nach einem… letzten… Biss…

Pão de Queijo (Käsebrot)

Vielleicht das berühmteste brasilianische Gericht, das im Ausland serviert wird, zum Glück für die vielen Liebhaber, kann man einen Drang befriedigen, einen Pão de Queijo in fast jedem internationalen Flughafen auf dem ganzen Planeten zu haben. Der Pão de Queijo hat das Snackgeschäft der Welt im Sturm erobert und ich habe das Gefühl, dass er sein volles Potenzial noch nicht ausgeschöpft hat.

Als wörtliche Übersetzung heißt es Käsebrot. Aber der Pão de Queijo enthält keinen Weizen. Sein Teig besteht aus knusprigem Maniokmehl im Gegensatz zu seinem glatten, matschigen Inneren, das in seiner Gesamtheit matschig ist und Käse zerreißt. Der beste Weg, einen Pão de Queijo zu essen, ist dampfend heiß, direkt aus dem Ofen!

Carne de Sol („Sonne Fleisch“)

Carne de sol ist ein stark gesalzenes Stück Rindfleisch, das einige Tage aushärten gelassen wird, bis es unter der brühenden Sonne des brasilianischen Nordost-Sertão ausgetrocknet ist. Dies wurde ursprünglich als Methode zur Lebensmittelkonservierung verwendet. Es ist ein sehr ähnliches Verfahren wie bei portugiesischen Kolonisatoren, um ihren Kabeljau zu konservieren, und die Technik wurde wahrscheinlich von ihnen erworben.

Selbst mit dem Aufkommen der sehr effektiven Kühlung des 20.Jahrhunderts hörten die Menschen nicht auf, den Carne de Sol auf traditionelle Weise herzustellen, ein Beweis für den besonderen Geschmack, den er erzeugt. Es wird normalerweise mit einer großzügigen Menge Zwiebeln serviert. Der starke, scharfe Geschmack des Fleisches hat es bis heute zu einem beliebten Gericht in jeder Ecke des Landes gemacht.

Tapioka

Ein Rezept, das schon lange bevor portugiesische Kolonisatoren in dieses Land kamen, Das Wort Tapioka hat Tupi-Ursprünge, ein indigener Stamm, der in der nördlichen Region Brasiliens beheimatet ist.

Tapioka ist ein weißer Teig aus der Maniokpflanze. Es wird wie ein Krepp mit Füllungen serviert, die von der traditionellen Tapioka, die mit einer Butterstange serviert wird, bis zu aufwändigeren wie Käse, Schinken, Fruchtmarmelade, Schokolade oder sogar Fleisch reichen.

Tapioka hat für sich genommen nicht viel Geschmack, aber das lässt sich mit den vielen kreativen Füllungen leicht lösen. Das Hauptmerkmal, das die Tapioka zu einem Grundnahrungsmittel Brasiliens macht, ist neben ihren gesundheitlichen Vorteilen ihre einzigartige Konsistenz. Es ist gleichzeitig ein fester Teig und eine gummiartige Paste, unglaublich einfach zu essen, aber lecker!

Es wird in den meisten Hotels zum Frühstück serviert, aber auch den ganzen Tag über an kleinen Tapioka-Ständen in den Städten verkauft. Seien Sie jedoch vorsichtig, die besten Stände haben in der Regel große Warteschlangen!

Açai

Açai ist ein Superfood mit einer unglaublichen Energiedichte. Es ist ein Lieblingsgericht für Aktivitäten mit hoher Intensität wie ins Fitnessstudio gehen, einen Tag am Strand verbringen oder Fußball spielen.

Seine Textur kann von einer fast flüssigen Form, die aus einer Tasse getrunken werden kann, bis zu einer violetten Paste variieren, die mit einem Löffel gegessen wird, normalerweise begleitet von Bananenstücken und Müsli, was sie zu einer obszön energiereichen Mahlzeit mit bis zu 1.000 Kalorien macht! Am besten eiskalt servieren.

Açai hat einen bemerkenswerten bitteren Geschmack, der für Anfänger ohne Zugabe von etwas Zucker zu viel sein könnte, aber wenn die Temperatur steigt, gibt es nichts Besseres als eine kühle Schüssel Açai, um die Nerven zu beruhigen.

Pamonha

Pamonha ist ein einzigartiges Gericht, das nirgendwo anders als Brasilien existiert. Es kann herzhaft oder süß serviert werden. Es besteht aus frisch geriebenem Mais, gemischt mit Milch und Salz (oder Zucker). Der Teig wird dann zu einer schönen Röhre geformt und in der eigenen Maisschale gefaltet. Es wird schließlich in einem Wasserbad gekocht, bis es eine feste, aber extrem glatte puddingartige Konsistenz hat.

Es ist immer üblicher geworden, komplexere Füllungen wie Würstchen oder Käse für einen immer besseren Geschmack hinzuzufügen! Es wird hauptsächlich während der Festa Junina serviert, einem Festival, das den Beginn des Winters feiert, aber Sie können sie das ganze Jahr über in jedem Supermarkt kaufen, normalerweise gefroren.

8. Churrasco de Picanha (Grill)

Die südliche Region Brasiliens ist stolz auf ihre feinen Fleischstücke und die Picanha ist die berühmteste. Es ist ein Schnitt aus dem Rumpfmuskel einer Kuh, die immer mit einer großzügigen Menge an Fett kommt.

Die Picanha wird in ihrem eigenen Fett gegrillt, wodurch sie feucht und schmackhaft bleibt. Es wird traditionell mit grobem Salz gewürzt, das die Aromen hervorhebt und idealerweise selten serviert wird. Wenn Sie ein Fan von Grillabenden sind, besteht keine Chance, dass Sie keinen gut vorbereiteten Picanha-Schnitt genießen.

Quentão (wörtlich übersetzt „Sehr heiß“)

Was ist eine Liste der beliebtesten Gerichte eines Landes ohne ein Getränk, um die Dinge aufzupeppen?

Der Quentão wird normalerweise während der Festa junina serviert, einem Fest, das das Kommen des Winters feiert. Brasilianer reagieren sehr empfindlich auf niedrige Temperaturen, und sobald die Thermometer etwas unter 16 Grad Celsius (60 ° F) anzeigen, bereiten sie einen guten Quentão vor.

Es ist im Grunde ein erhitzter, starker Cachaça (destillierter Likör auf Zuckerrohrbasis), gewürzt mit Zucker, Zitrone, Ingwer, Nelken und Zimt.

Die perfekte Mischung aus dem starken Geschmack des Alkohols im Gegensatz zu der riesigen Mischung verschiedener Süßigkeiten ist ein Erlebnis für sich. Die Tatsache, dass es in der kältesten Jahreszeit heiß serviert wird, trägt nur zur Konflikthaftigkeit seines Geschmacks bei, der langsam genossen werden sollte. Das Ergebnis ist, einfach gesagt, ein unvergessliches Erlebnis.

Escondidinho de Carne

Der Escondidinho de Carne besteht aus einer großen Menge Maniokpüree, die in Aussehen und Konsistenz den häufigeren Kartoffelpürees ähnelt.

Dieses brasilianische Gericht nutzt diesen unvermeidlichen Vergleich, um noch mehr hervorzuheben, wie delikat der Maniokbrei schmeckt. Mit zusätzlichem Mozzarella-Käse für ein noch cremigeres Ergebnis ist der Star der Show das Fleisch, das in der Mitte des Gerichts „versteckt“ ist und speziell entwickelt wurde, um die Geschmacksknospen zu überraschen.

Cachorro Quente (Würstchen)

Vielleicht fragst du dich jetzt: Hot Dog? Sicherlich kein traditionelles brasilianisches Essen!

Aber es gibt keine Möglichkeit, über die beliebtesten Lebensmittel in Brasilien zu sprechen, ohne über den Hot Dog zu sprechen.

In Brasilien gibt es in jeder Ecke einer Stadt einen Hot-Dog-Stand. Was den brasilianischen Hot Dog von denen im Rest der Welt unterscheidet, ist die Zugabe von Mais, wenig Kartoffeln und einer großen Menge köstlicher Saucen und Gewürze, um ihn aufzupeppen.

In Brasilien gibt es in jeder Ecke einer Stadt einen Hotdog-Stand.

In jedem Stand stehen mindestens fünf verschiedene Saucen zur Auswahl: die traditionelle „Vinaigrette“ aus Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln, Essig, Paprika und Salz, die starke „Pasta de alho“, eine Paste aus hochkonzentriertem Knoblauch mit einem sehr starken Geschmack, den die Brasilianer lieben, weiße Sauce, Rose, Tomatensauce…

Es gibt sogar Städte wie São Paulo, in denen es sehr üblich ist, Kartoffelpüree im Hot Dog zu haben. Wegen all der Füllungen sind brasilianische Hot Dogs in der Regel sehr groß und ein unordentliches Unterfangen für Unvorbereitete.

Acarajé

Der Acarajé ist ein kleiner Knödel, der vielleicht nicht so aussieht, aber sehr scharf sein kann!

Der Teig wird aus Bohnen, Zwiebeln und Knoblauch hergestellt und mit Palmöl gebraten, um seinen charakteristischen Geschmack und seine Knusprigkeit zu erhalten.

Das Originalrezept stammt aus Afrika und wurde von Sklaven nach Brasilien gebracht.

Es ist ein äußerst beliebtes Essen im gesamten Nordosten Brasiliens, insbesondere im Bundesstaat Bahia. Serviert mit verschiedenen würzigen Gewürzen und getrockneten Garnelen, gibt es an den Stränden von Bahia so viele Acarajé-Verkäufer, dass sein appetitliches Aroma dazu neigt, den Platz zu übernehmen!

Farofa

Einfach, aber eine der beliebtesten Beilagen im ganzen Land, Farofa ist fast immer da, um Portionen von Fisch, Huhn oder Fleisch zu begleiten. Es wird hergestellt, indem Maniokmehl mit Butter, Knoblauch und Zwiebeln geröstet wird.

In vielen staaten, bits von gebratenen bananen sind sehr viel geschätzt in die farofa, andere staaten verwenden eier und speck zu die gleiche wirkung. Für eine große Anzahl von arbeitenden Menschen in Brasilien ist der Farofa ein Segen, der ihrer täglichen Ernährung von Reis und Bohnen den besonderen Geschmack verleiht.

Cocada (Kokossüßigkeit)

Cocada ist eine saftige Süßigkeit aus Kokosraspeln, Kondensmilch und Zucker, die bei niedriger Temperatur gekocht wird.

Es kann heiß oder kalt serviert werden. Es ist süßer Geschmack verweilt im Mund für eine ganze Weile und aus diesem Grund ist es eines der brasilianischen Lieblingsdesserts.

15. Arroz Carreteiro

Der Arroz Carreteiro ist ein Höhepunkt der unendlichen Liebe der Südbrasilianer zum Fleisch und der tief verwurzelten Gewohnheit, die jeder Brasilianer hat, täglich Reis als Nahrungsquelle zu essen.

Es wird hergestellt, indem der Reis mit tierischem Fett und winzigen Fleischstücken gebraten wird, was ihm den Geschmack eines echten Grills verleiht.

Doce de Leite (Süß aus Milch)

Milch und Zucker, das sind die einzigen Zutaten, die Sie brauchen, um das süßeste brasilianische Rezept zu machen. Es wird im Bundesstaat Minas Geraes hergestellt, indem die Milch stundenlang langsam gekocht wird, während ständig gerührt wird, bis sie eine karamellartige Farbe erreicht.

Es ist so übermäßig süß, dass es schwierig ist, große Mengen auf einmal zu essen, es sei denn, Sie sind wirklich dazu verpflichtet. Seine Süße ist unvergleichlich und lässt Sie nach etwas verlangen, wenn Sie zu lange ohne einen Bissen gehen…

Pato no Tucupi (Ente in Tucupi-Sauce gekocht)

Pato no Tucupi ist das begehrteste Gericht für besondere Anlässe für die Menschen im nördlichen Bundesstaat Pará.

Es ist ein Gericht, das durch Kochen einer Ente in einem großen Tontopf voller Tucupi-Sauce hergestellt wird.

Die gelb gefärbte Sauce wird aus der Wurzel des Maniokbaums gewonnen und ist im rohen Zustand extrem giftig. Es muss mindestens drei ganze Tage gekocht werden, bis es frei von allen Toxizitäten ist und bereit ist, im Rezept verwendet zu werden! Es hat einen eigenartigen säuerlichen, zitronigen Geschmack, der die Ente perfekt ergänzt.

Moqueca de Pirarucu

Ein Moqueca ist ein köstlicher traditioneller Eintopf auf Fischbasis, der in einem Tontopf mit großzügigen Mengen Paprika aller Farben, Tomaten, Kokosmilch, Palmöl und Koriander gekocht wird. Der Pirarucu ist der größte Fisch des riesigen Amazonas und erreicht riesige Größen von bis zu 16 Fuß Länge.

Der charakteristische glatte Geschmack des Fleisches steht im Gegensatz zu der stark aromatisierten Würze des Eintopfs, was zu einer überraschend dicken, reichhaltigen aromatisierten Brühe führt, die sich verbessert, egal mit welcher Beilage sie serviert wird. Die großen weißen Fleischstücke tief im Eintopf sind so zart, dass sie im Mund schmelzen.

Creme de Cupuaçu (Cupuaçu-Creme)

Der Cupuaçu ist eine stark aromatisierte Frucht aus dem Amazonas-Regenwald mit einem sehr ausgeprägten säuerlichen Geschmack. Obwohl es zu sauer ist, um als Frucht genossen zu werden, ist es die Frucht Nummer 1 im ganzen Land, wenn es in Rezepten mit süßem Geschmack verwendet wird.

Durch Mischen des frischen Fruchtfleisches mit Milch, Sahne und einer großzügigen Menge Zucker in einem Mixer entsteht eine erfrischende Süßigkeit mit einem leichten Hauch von Zitrusfrüchten. Viele Leute fügen ihrem Açai gerne Cupuaçu-Creme hinzu, eine Mischung namens „Romeo und Julia“.

Feijão Tropeiro (Tropeiro Bohnen)

Brasilianer lieben ihre Bohnen, die in einer gut gewürzten Brühe gekocht werden. Die einzige Ausnahme von dieser Regel ist der Feijão Tropeiro, ein erstaunliches Rezept, bei dem lila Bohnen zusammen mit Maniokmehl, Würstchen und Speck gebraten werden, was zu einem köstlichen Gericht führt.

Es kann mit jeder Art von Fleisch serviert werden, aber es ist die perfekte Begleitung für Carne de Sol zusammen mit riesigen Klumpen von gebratenem Maniok.

Mandioca Frita (Gebratener Maniok)

Die „brasilianischen Pommes Frites“ werden normalerweise als Beilage serviert, sind aber auch als Snack sehr beliebt, sehr oft in einer Bar.

Es gibt zwei Dinge, die eine brasilianische Bar von jeder anderen unterscheiden: der riesige Fernseher, der ein Live-Fußballspiel überträgt, und die reichlich gebratene Maniok, die direkt aus der Pfanne serviert wird.

Es wird typischerweise mit Salz, manchmal geschmolzener Butter gewürzt. Es gibt keine einzige Bar, die ihren Gästen kein einladendes gebratenes Maniok serviert.

Canjica

Canjica ist eine Wüste aus weißem Mais. Es wird heiß in einer Suppenschüssel serviert und ist sehr süß. Gewürzt mit Nelken und Zimt kann man ein Festival nicht als “ Festa junina“ bezeichnen, wenn man nicht eine riesige Schlange von Menschen hat, die gespannt auf ihre Cangicas warten.

Galinhada

Galinhada ist ein unglaublich aromatisiertes Rezept aus der zentralen Region Brasiliens.

Es ist ein Gericht aus Stücken von kürzlich geschlachtetem Huhn, das im selben Topf wie ein speziell gewürzter Reis mit Safran und verschiedenen Pfeffersorten gekocht wird und dem gesamten Gericht ein leuchtend gelbes, appetitliches Aussehen verleiht.

Selbst nachdem die frischen Hähnchenschnitte gegessen wurden, hinterlässt der Geschmack, der bereits tief in jedem Reiskorn verankert ist, jedem, der es probiert, ein tiefes, befriedigendes Gefühl der Fülle.

Espetinho de Coração (Hühnerherzen)

Es ist völlig normal, dass ein Tourist mit Abneigung reagiert, wenn er mit der Möglichkeit konfrontiert wird, ein halbes Dutzend Hühnerherzen am Spieß serviert zu bekommen. Verständlich, vielleicht. Aber Hühnerherzen sind so tief in der brasilianischen Kultur verwurzelt, dass es undenkbar ist, dass es für andere Menschen seltsam sein könnte.

Die beliebteste Bestellung an jedem Grillstand im ganzen Land ist zäh und sogar ein bisschen süß. Es ist ein unvergesslicher Geschmack. Nachdem man es zum ersten Mal gegessen hat, fragt man sich, warum sie es vorher nicht probiert haben.

Bolo de Rolo (Brötchen Kuchen)

Es schmeckt so gut wie es aussieht, garantiert. Bolo de Rolo ist ein Dessert, das ursprünglich aus dem Bundesstaat Pernambuco stammt, aber im ganzen Land verkauft wird. Es besteht aus einem stark gezuckerten Teig aus Eiern und Mehl, der Schicht für Schicht mit geschmolzener Guave umwickelt ist. Es ist eine Delikatesse aus einer aromatisierten Spirale der Köstlichkeit. Die Stadt Recife ist so berühmt für ihren Bolo de Rolo, dass Freunde und Familie erwarten, ihn als Geschenk von jedem Besucher zu erhalten.

Die brasilianische Küche spiegelt das brasilianische Volk wider: Ein Land, das stolz auf sein gemischtes Erbe ist und eine große Vielfalt an Optionen bietet. Der Einfallsreichtum der Brasilianer überrascht die Besucher immer wieder, sei es in der Küche oder auf der ganzen Welt.