Viele Menschen bestellen gerne geräucherte Schweinekoteletts, wenn sie in ein Restaurant gehen. Wenn sie versuchen, das Rezept zu Hause zuzubereiten, erweist es sich nicht als so lecker wie das Restaurant.

Also werde ich heute das Rezept für geräucherte Schweinekoteletts im Restaurant-Stil teilen. Jeder wird sicherlich mit diesem köstlichen Gericht begeistert sein.

GERÄUCHERTE SCHWEINEKOTELETTS

Schweinekoteletts sind eine der am meisten ignorierten Fleischsorten. Ich liebe es, mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren, weil sie ziemlich preiswert sind. Sie werden viele verschiedene Möglichkeiten finden, sie für ein schickes Abendessen am Wochenende zu servieren.

In diesem Rezept werden die Schweinekoteletts bei niedriger Temperatur geräuchert. Dadurch werden sie ziemlich zart und saftig. Für dieses Rezept ist es besser, Schweinekoteletts mit Knochen zu verwenden. Ich würde nicht empfehlen, knochenlose Koteletts zu verwenden.

Sie können beginnen, indem Sie Schweinekoteletts bringen. Viele Menschen überspringen diesen Schritt. Wenn Sie möchten, dass Ihre geräucherten Schweinekoteletts voller herzhafter Aromen sind, sollten Sie sie in einer Salzlösung einweichen.

Sie können der Salzlösung auch Kräuter und Gewürze hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Wasser nach dem Hinzufügen von Salz kochen. Andernfalls verleihen die Kräuter den Schweinekoteletts keinen Geschmack.

Wenn sie dann mit einem herzhaften BBQ-Rub überzogen sind, können Sie den Spice Rub im örtlichen Geschäft kaufen. Wenn Sie möchten, können Sie es auch zu Hause machen.

Sie können das Gericht mit Petersilie garnieren. Wenn Sie es schick aussehen lassen möchten, können Sie verschiedene Gurkenformen ausschneiden. Ich schneide gerne dünne Zitronenscheiben. Dies verleiht dem Gericht eine schöne Farbe sowie einen zitrusartigen Geschmack.

Nachdem Sie sie mit einer Gewürzabreibung gebürstet haben, können Sie sie rauchen. Ich mag es, zuerst die Schweinekoteletts zu braten. Dies verleiht den Aromen Tiefe. Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Schweinekoteletts in einer Pfanne oder Grillpfanne anbraten.

Sie können die geräucherten Schweinekoteletts mit Bratkartoffeln oder beladenem Maisauflauf servieren. Wenn Sie sich für etwas weniger Ausgefallenes entscheiden möchten, können Sie das Gericht auch mit einem einfachen italienischen Salat servieren. Was auch immer Sie servieren, jeder wird von den herzhaften Aromen dieses Rezepts schwärmen.

Müssen geräucherte Schweinekoteletts gekocht werden?

Sie müssen keine heiß geräucherten Schweinekoteletts kochen. Sie können sie bei Bedarf im Ofen aufwärmen. Kaltgeräucherte Schweinekoteletts fühlen sich jedoch wie rohes Fleisch an.

Also musst du sie kochen. Wenn Sie kaltgeräucherte Schweinekoteletts essen, ohne sie zu kochen, können Sie eine Lebensmittelvergiftung bekommen.

Wie raucht man Schweinekoteletts auf einem Holzkohlegrill?

Es ist ganz einfach, Schweinekoteletts auf einem Holzkohlegrill zu rauchen. Auch wenn Sie nicht sehr erfahren sind, werden ein paar Tipps den Tag retten. Die Kohle sollte auf einer Seite des Grills platziert werden.

Überprüfen Sie auch die Innentemperatur nach Ablauf von 45 Minuten.

Ich stelle beim Grillen gerne eine Pfanne direkt unter die Schweinekoteletts. Dies stellt sicher, dass alle Säfte direkt auf die Pfanne fallen, anstatt den Grill schmutzig zu machen.

Wie lange dauert es, Schweinekoteletts zu rauchen?

Es hängt von der Dicke Ihrer Schweinekoteletts ab. Normalerweise dauert es 45 Minuten bis zu einer Stunde. Sie sollten also die Schweinekoteletts nach 45 Minuten überprüfen. Wenn Sie sie verkochen, schmecken sie nicht so lecker.

Auch nicht zu lange anbraten. Andernfalls werden sie gekocht, bevor Sie sie rauchen dürfen.

Wie lange dauert es, Schweinekoteletts bei 250 Grad zu rauchen?

Das Räuchern der Schweinekoteletts dauert etwa eine Stunde. Sie können ein Sondenthermometer verwenden, um zu überprüfen, wann die Innentemperatur etwa 135 Grad beträgt.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Temperatur des dicksten Teils der Schweinekoteletts überprüfen. Wenn die Schweinekoteletts heißer als diese Temperatur werden, trocknet die Feuchtigkeit in ihnen aus und macht das Fleisch zäh und trocken.

Das Räuchern von Schweinekoteletts kann den Schweinekoteletts eine Tiefe von herzhaften Aromen verleihen. Selbst wenn ich über sie schreibe, wird mein Mund mit Speichel gefüllt. Nehmen Sie nicht mein Wort dafür; Probieren Sie dieses Rezept aus!

WIE MAN GERÄUCHERTE SCHWEINEKOTELETTS MACHT

• Bereiten Sie zuerst die Salzlake vor, fügen Sie in einer Schüssel das Wasser hinzu, verdünnen Sie das Salz und den Zucker, die mit einem Löffel schlagen. Dann in einem Mörser die Pfefferkörner mit den Kreuzkümmelsamen zerdrücken. Fügen Sie die Lorbeerblätter und Rosmarin hinzu. Zum Schluss tauchen Sie die Koteletts in diese Zubereitung

• Nehmen Sie die Koteletts aus dem Kühlschrank, lassen Sie die Marinadenflüssigkeit ab und werfen Sie sie weg. Trocknen Sie die Koteletts mit einem Handtuch. Das Trocknen der Koteletts vor dem Räuchern beschleunigt den Räuchervorgang erheblich. Schweinekoteletts mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Reiben Sie sie auf beiden Seiten. Der Paprika verleiht den Koteletts eine schöne Färbung, besonders wenn sie rauchen. Dann lackieren Sie die Koteletts mit reichlich Barbecue-Sauce auf beiden Seiten.

• Erhitzen Sie in der Küche eine Grillpfanne bei starker Hitze (mit diagonalen Streifen). Fügen Sie zwei Esslöffel Öl hinzu und wenn es sehr heiß ist, legen Sie die Koteletts. Drücken Sie sie nach unten, ohne sie mit einem geschlitzten Löffel zu bewegen. Die Idee ist, dass der Grill gut markiert ist, nach 4 Minuten sollten die Koteletts die ersten Streifen haben.

• Drehen Sie die Koteletts, aber natürlich in der Pfanne, die Idee ist jetzt, den Grill quer zu markieren, kochen Sie sie 3 weitere Minuten und drehen Sie sie um, um auf der anderen Seite zu kochen.

• Dann legen Sie die Koteletts auf ein gefettetes Tablett. Um die Koteletts zu rauchen, erhitzen Sie den Raucher auf 110 ° C und fügen Sie dann das Holz Ihrer Wahl hinzu. Wenn der Rauch austritt, legen Sie das Tablett mit den Koteletts in den Raucher, diese Steaks benötigen eine Rauchzeit zwischen 45 und 90 Minuten, abhängig von der Dicke der Filets. Wir rauchen sie eine Stunde lang. Wenn Sie ein Thermometer haben, können Sie die Koteletts entfernen, wenn ihre Innentemperatur 70 ° C beträgt.

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GERÄUCHERTE SCHWEINEKOTELETTS

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Hauptgang

Küche: Amerikanisch

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten

• • 3 oder 4 Schweinekoteletts (1 Kg.)
• • 1 zitrone
• • 4 tassen wasser
• • ⅛ tasse salz
• • ⅛ tasse zucker
• • 1 esslöffel kreuzkümmel
• • 1 TL Sichuan pfeffer (Wenn sie nicht erhalten Sichuan pfeffer können sie verwenden schwarz pfefferkörner)
• • 1 TL Paprika
• • 2 Zweig Rosmarin
• • 4 EL BBQ Sauce
• • 1 Lorbeerblatt
• Für Service
• • 500 g Kartoffeln
• • 2 EL Butter
• • 250 g. grüne Bohnen
• • 2 EL BBQ Sauce
• * Salz und Pfeffer abschmecken

Anleitung

• Spülen Sie die Schweinekoteletts unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Zitrone in zwei gleiche Teile und reiben Sie alle Koteletts mit Zitronensaft ein. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten stehen und spülen Sie sie erneut aus. Trocknen Sie sie mit einem Küchentuch.
• Bereiten Sie die Sole, in einer Schüssel das Wasser hinzufügen, verdünnen Sie das Salz und Zucker schlagen mit einem Löffel. Dann in einem Mörser die Pfefferkörner mit den Kreuzkümmelsamen zerdrücken. Fügen Sie die Lorbeerblätter und Rosmarin hinzu. Zum Schluss tauchen Sie die Koteletts in diese Zubereitung. Bewahren Sie den abgedeckten Behälter mindestens zwei Stunden im Kühlschrank auf. Wenn möglich, lassen Sie sie über Nacht marinieren.
• Nehmen Sie die Koteletts aus dem Kühlschrank, lassen Sie die Marinadenflüssigkeit ab und werfen Sie sie weg. Trocknen Sie die Koteletts mit einem Handtuch. Das Trocknen der Koteletts vor dem Rauchen beschleunigt den Räuchervorgang erheblich.
• Schweinekoteletts mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Reiben Sie sie auf beiden Seiten. Der Paprika verleiht den Koteletts eine schöne Färbung, besonders wenn sie rauchen. Dann lackieren Sie die Koteletts mit reichlich Barbecue-Sauce auf beiden Seiten.
• Erhitzen Sie in der Küche eine Grillpfanne bei starker Hitze (mit diagonalen Streifen). Fügen Sie zwei Esslöffel Öl hinzu und wenn es sehr heiß ist, legen Sie die Koteletts. Drücken Sie sie nach unten, ohne sie mit einem geschlitzten Löffel zu bewegen. Die Idee ist, dass der Grill gut markiert ist, nach 4 Minuten sollten die Koteletts die ersten Streifen haben. Drehen Sie die Koteletts, aber natürlich in der Pfanne, die Idee ist jetzt, den Grill quer zu markieren, kochen Sie sie 3 weitere Minuten und drehen Sie sie um, um auf der anderen Seite zu kochen.
• Der Trick für ein perfektes Grillen besteht darin, die Pfanne einzufetten und bei starker Hitze zu erhitzen. Nur wenn die Pfanne sehr heiß ist, fügen Sie das Stück hinzu, das Sie grillen möchten, und legen Sie es nebeneinander, wenn Sie mehrere Stücke gleichzeitig grillen möchten. Dann, wenn Sie können, drücken Sie die Stücke ein wenig nach unten, ohne sie seitwärts zu bewegen. Ich drücke sie mit dem Kartoffelstampfer. Wenn Sie die ersten Streifen haben, drehen Sie sie um. Das heißt, wenn Sie die vertikalen Koteletts in Bezug auf den Boden der Pfanne platziert haben, drehen Sie sie jetzt um und legen Sie sie immer auf die gleiche Seite des Fleisches, um die appetitlichen Rauten zu erhalten, die gut grillen. Dann kochen Sie sie auf der anderen Seite.
• Dann legen Sie die Koteletts auf ein gefettetes Tablett. Um die Koteletts zu rauchen, erhitzen Sie den Raucher auf 110 ° C und fügen Sie dann das Holz Ihrer Wahl hinzu. Wenn der Rauch austritt, legen Sie das Tablett mit den Koteletts in den Raucher, diese Steaks benötigen eine Rauchzeit zwischen 45 und 90 Minuten, abhängig von der Dicke der Filets. Wir rauchen sie eine Stunde lang. Wenn Sie ein Thermometer haben, können Sie die Koteletts entfernen, wenn ihre Innentemperatur 70 ° C beträgt.
• Die Koteletts aus dem Räucherofen nehmen, noch einmal mit einem kleinen Grill lackieren und mit Kartoffelpüree und gedämpften grünen Bohnen servieren.

Anmerkungen

• Eine Technik, die ich normalerweise verwende, wenn ich Zeit habe und die den Geschmack von Schweinefleisch verbessert, besteht darin, zwei Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker in einer Tasse Wein zu verdünnen. Dann fülle ich einen Injektor mit der Sole und spritze ihn mit all der Flüssigkeit in das Stück. Ich lasse es zwei Stunden marinieren und das Ergebnis ist perfekt.
• Obwohl es offensichtlich erscheint, denken Sie daran, die Koteletts auf der Seite mit den am stärksten markierten Grilldiamanten zu servieren.

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