Die perfekte Rippe zu grillen ist nicht so einfach, wie es sich anhört. Sie könnten am Ende mit Ihren Rippen hart, zäh oder sogar ungekocht sein. Eine der Techniken ist kochen Rippen vor dem Grillen.

Wenn Sie sich fragen, ob Sie es tun sollten, lassen Sie mich Ihnen sagen, was andere Köche sagen. Einige werden Ihnen sagen, dass das Kochen von Rippen vor dem Grillen gut ist. Andere werden dir sagen, dass es schlecht ist, und sie haben gute Gründe, dies zu sagen.

Mit jedem Rezept sind einige Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich und mit der Praxis kommt Perfektion. Das gleiche gilt für Grillrippen. Wenn Sie wissen, warum einige Köche es vorziehen, ihre Rippen vor dem Grillen zu kochen, und warum andere es vermeiden, sind Sie besser gerüstet, um sich selbst zu entscheiden.

Rippen kochen oder nicht kochen

Warum sollte ein Koch Rippen vor dem Grillen kochen? Und was ist die beste Art von Rippen zum Grillen? Dies sind nur einige der Fragen, die jeder Mensch stellt, wenn er sich für Grillrippen entscheidet. Um die Frage nach dem Kochen von Rippen vor dem Grillen zu beantworten, werde ich über die besten Arten von Rippen zum Grillen sprechen, wie man Rippen vor dem Grillen zart macht und wie man Rippen perfekt grillt.

Die besten Arten von Rippen zum Grillen

Wenn Rippen und BBQ zusammen erwähnt werden, werden die meisten von uns an Schweinefleisch Spareribs denken. Sie können aber auch Baby Back Ribs und St. Louis Ribs (eine sauberere Version von Spareribs) bekommen.

Für schnelles und einfaches Kochen sind Baby Back Schweinerippchen ideal für den Grill oder Raucher. Es ist die teurere Artrippe wegen seines hochwertigen Fleisches.

Sowohl die St. Louis Style Ribs als auch die Spareribs haben wenig Fleisch und viele Köche grillen diese Art von Rippe.

Lamm- und Rinderrippen sind auch zum Grillen oder Räuchern erhältlich. Sie sind nicht so beliebt wie die Schweinerippchen, obwohl ich sagen muss, dass ein gutes Stück Lammriblet bei mir gut ankommt!

In diesem Artikel werde ich mich auf Schweinerippchen beziehen, da es die üblichere Art von Rippen zum Grillen ist, wenn man für Freunde und Familie grillt.

Warum manche Köche Rippen vor dem Grillen kochen

Eine Möglichkeit, Fleisch vor dem Kochen oder Grillen zart zu machen, besteht darin, es vorher zu kochen. Rippen können hart und schwer zu kauen sein. Um dies zu verhindern, kochen einige Köche ihre Rippen, bevor sie sie auf den Grill legen.

Rippen sind fettig und ein weiterer Grund, warum Köche gerne Rippen vor dem Grillen kochen, ist das Fett zu machen. Aber auf lange Sicht könnte dies das Fleisch austrocknen. Das Kochen von Rippen erleichtert auch das Entfernen der inneren Haut oder Membran, von der einige Köche schwören, dass sie die Rippen zäh macht.

Das Kochen von Rippen vor dem Grillen bedeutet, die Zeit am Grill zu verkürzen, insbesondere wenn Sie für viele grillen. Jedes Essen, das parboiled wurde, ist halb gekocht, so dass Ihre Rippen auf halbem Weg fertig sind, wenn Sie sie dem Grill hinzufügen.

Warum manche Köche es vermeiden, Rippen vor dem Grillen zu kochen

Auf der anderen Seite der Medaille haben wir die Köche, die sich vom Kochen von Fleisch vor dem Grillen fernhalten. Ihr Connoisseur Griller wird Ihnen sagen, wenn Sie die perfekt gekochten Rippen wollen, müssen Sie bereit sein, in der Zeit zu setzen, Geduld und Know-how. Laut diesen Köchen ist das Kochen von Rippen vor dem Grillen der Weg des Betrügers, die Zeit, die er mit dem Grillen von Rippen verbringt, zu verkürzen. Abgesehen davon behalten sie auch das Kochen bei und berauben sie ihrer leckeren Aromen.

Die andere Gefahr von Parboiling-Rippen besteht darin, dass der Rauch nicht in das Fleisch eindringt, was bedeutet, dass Sie die berühmten „Räucherei“ -Aromen verlieren, die für BBQ-Rippen so typisch sind.

Und, um ihren Grund für das Überspringen des Kochvorgangs insgesamt zu verstärken, werden diese Köche Ihnen sagen, dass Ihre Rippen leicht verkocht werden oder am Ende gummiartig, matschig oder einfach schrecklich schmecken könnten!

Möglichkeiten, Rippen zart zu machen

Jetzt wissen Sie, warum einige Köche Rippen kochen und warum einige sich absolut weigern.

1. Kochen vor dem Grillen

Wenn Sie in das Lager fallen, das Rippen kocht, um sie zart zu machen, ist es wichtig zu wissen, wie es geht, damit Sie Ihre Rippen nicht ruinieren. Sie haben ein paar Optionen für diesen Schritt, also schauen wir sie uns an:

• Legen Sie die Rippen in einen großen Auflauf und bedecken Sie sie mit Wasser. 25 bis 30 Minuten kochen, bis das Fleisch leicht weich ist. Es sollte nicht von den Knochen fallen. Entfernen, trocken tupfen, fügen Sie Ihre Lieblings reiben, und auf dem Grill.
• Legen Sie die Rippen in einen Topf mit Wasser auf dem Herd. Zum Kochen bringen und dann bis zu anderthalb Stunden köcheln lassen (abhängig von der Größe der Rippen). Wenn Sie zu lange bei hoher Temperatur kochen, erhalten Sie zähes Fleisch. Einige Köche fügen dem Wasser gerne Gewürze wie Pfefferkörner, Nelken und Zwiebeln hinzu. Wenn Sie fertig sind, aus dem Wasser nehmen, trocknen und mit einem Fleisch reiben. Jetzt sind die Rippen zum Grillen bereit.
• Die Rippen in einer Grillsauce auf dem Herd kochen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Rippen Aromen hinzuzufügen. In der Sauce etwa eine halbe Stunde bis 40 Minuten köcheln lassen, bevor Sie sie auf einen heißen Grill legen. Sie müssen die Rippen nur etwa 20 bis 40 Minuten grillen.

2. Salzlösung

Die meisten Köche empfehlen, die Rippen über Nacht zu salzen, um sie feucht und zart zu halten. Dies beinhaltet die Herstellung einer Salz- und Wasserlösung und das Hinzufügen Ihrer Rippen zu der Mischung. Um die Salzlösung herzustellen, müssen Sie jeder Gallone Wasser eine Tasse Salz hinzufügen. Einige Köche kochen diese Lösung, während andere das Salz einfach in heißem Wasser auflösen, bevor sie die Rippen hinzufügen. Die Rippen werden dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt, damit die Salzlake ihre Magie entfalten kann.

Wenn Sie ein abenteuerlustiger Koch sind, können Sie der Salzlösung Gewürze wie Pfefferkörner, Senfpulver, Nelken, Chilis und alles andere hinzufügen, was Ihnen gefällt.

3. Marinaden zart machen

Marinaden sind eine hervorragende Möglichkeit, Rippen zart zu machen, insbesondere wenn sie Essig enthalten. Sowohl weißer Essig als auch Apfelessig sind dafür bekannt, Fleisch zart zu machen, also stellen Sie sicher, dass Sie sie zu Ihrem Marinadenrezept hinzufügen. Andere Zutaten könnten Worcestershire-Sauce, Orangen- oder Zitronensaft (auch perfekt zum Zartmachen von zähem Fleisch), Gewürze, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Honig und brauner Zucker sein.

Die Rippen werden bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in der Marinadensauce eingeweicht. Marinaden helfen nicht nur, härtere Fleischstücke zart zu machen, sondern fügen auch tiefe, reiche Aromen hinzu.

4. Dampfmethode

Eine andere Möglichkeit, Rippen vor dem Grillen zart zu machen, ist die Dampfmethode. Diese Methode führt nicht nur zu zartem Fleisch, sondern verleiht auch Feuchtigkeit und Geschmack. Apfelessig oder Bier mit Wasser in eine Bratpfanne geben. Fügen Sie die Rippen hinzu und bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie.

Stellen Sie die Bratpfanne in einen vorgeheizten Ofen von 350 ° F und dämpfen Sie die Rippen etwa eine Stunde lang. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und stellen Sie sie auf einen heißen Grill, um sie etwa 30 Minuten lang zu kochen. Drehen Sie die Rippen ein paar Mal um, um noch mehr zu grillen. Es wird empfohlen, die Membran an den Rippen vor dem Dämpfen zu entfernen, um die besten Vorteile dieser Methode zu erzielen.

5. Rauchrippen statt Grillen

Sie haben sich entschieden, Ihre Rippen zu grillen, und es gibt kein Problem, Rippen auf diese Weise zu kochen. Aber Fans von Rauchern werden Ihnen sagen, dass der ideale Weg, um zarte Rippen zu garantieren, darin besteht, sie zu rauchen und nicht zu grillen. Niedriges und langsames Kochen ist eine der besten Möglichkeiten, Fleisch zart zu machen, und jeder Raucher weiß, dass Rauchen niedrige konstante Temperaturen und Geduld erfordert. Rippen können zwischen sechs und acht Stunden in einem Raucher dauern.

Weshalb Sie sich dafür entscheiden, Ihre Rippen zu grillen, nicht wahr? Der Gedanke, fast einen ganzen Tag auf zarte Rippen zu warten, mag manchen Leuten ziemlich verrückt erscheinen. Während Raucher eine großartige Möglichkeit sein können, die Räucherrippen herzustellen, die wir alle lieben, braucht es Hingabe, um eine zu verwenden. Also, wenn Sie immer noch auf das Grillen Ihrer Rippen fixiert sind, dann stellen Sie sicher, dass Sie sich richtig auf die optimalen Ergebnisse vorbereiten.

Wie man zarte Rippen grillt

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie Ihre Rippen grillen, damit sie feucht, zart und vor allem voller Aromen werden. Inzwischen wissen Sie, dass ich immer betone, wie wichtig es ist, Ihr Fleisch zuzubereiten, egal welche Art Sie grillen oder rauchen. Wenn Sie Ihre Freunde und Familie mit Ihrem gegrillten Fleisch beeindrucken möchten, machen Sie die Vorbereitung vorher.

Der erste Schritt besteht darin, zu entscheiden, ob die Membran entfernt werden soll oder nicht. Dann möchten Sie die Rippen über Nacht in eine Marinade oder Salzlösung legen. Bereiten Sie am nächsten Tag die Fleischmasse vor und verteilen Sie sie auf den Rippen. Halten Sie Ihren Grill bereit und heiß, bevor Sie die Rippen auf die geölten Gestelle legen. Halten Sie in der ersten Stunde den Deckel auf dem Grill und drehen Sie die Rippen nach 30 Minuten einmal. Dadurch können die Rippen langsam mit indirekter Hitze gegart werden. Stellen Sie sicher, dass der Grill nicht über 200 ° F geht, da sonst die Rippen zäh und zäh werden.

Nach einer Stunde den Deckel abnehmen und die Rippen weitere 40 bis 60 Minuten grillen lassen. Dies ist die Zeit, um den Rippen eine Hefesauce hinzuzufügen. Drehen Sie die Rippen einige Male um, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gekocht wird. Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie die Rippen weitere 20 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch festsetzen und feucht halten. In Stücke schneiden und servieren Sie Ihre Gäste.

Ein letztes Wort

Jeder Koch hat seine bevorzugte Art, Rippen zu grillen. Einige kochen ihre Rippen gerne vor dem Grillen, während andere Dampf, Marinade oder eine Salzlösung verwenden, um ihre Rippen zart zu machen. Ich sage immer, probieren Sie jeden Weg aus und sehen Sie, welchen Sie mögen. Schließlich soll Kochen ein Abenteuer sein und Sie können Spaß daran haben, die verschiedenen Methoden und Rezepte auszuprobieren.