Escrito para Daily Hive por Jenice Yu, propietaria de Fresh Ideas Start Here (FISH), una proveedora de mariscos locales y sostenibles de BC.
La temporada de gambas BC Spot comienza este fin de semana. Un manjar local, los langostinos de BC Spot siempre se encuentran con emoción en la parte baja del continente.
La corta ventana de disponibilidad, unos 30 días dependiendo de la cosecha, generalmente crea un frenesí divertido de personas que los buscan en la ciudad, los compran para llevar a casa para disfrutar o piden platos creativos en restaurantes locales.
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A diferencia de otros langostinos de todo el mundo, los langostinos BC Spot tienen una textura firme y son naturalmente dulces. También son conocidos por su coloración marrón rojiza con manchas blancas distintivas.
Aquí hay algunos consejos sobre cómo comprar, preparar y comer este manjar local que conocemos y amamos como el gamba de BC Spot.
Cómo comprar
Langostinos al contado en el PESCADO (Foto: Jenice Yu)
Si usted es nuevo en los langostinos de BC Spot, siempre es una gran idea comenzar con la compra de langostinos vivos.
Busque una apariencia translúcida. Los langostinos también deben oler como el océano en el buen sentido. Deben tener una textura firme en general, y no ser suaves o fundidos entre la cabeza y el cuerpo.
Un cubo o cubo grande asegurará que los langostinos vivos se mantengan sanos y salvos mientras viajan de la tienda a casa. ¡No sumerja las gambas en el agua del grifo! Use una bolsa de hielo en su lugar.
Cómo preparar
Langostinos al contado en el PESCADO (Foto: Jenice Yu)
Los langostinos en vivo se disfrutan mejor el mismo día. Si tiene planes de comer los langostinos crudos y al estilo sashimi, tenga especial cuidado al elegir sus langostinos, comiéndolos lo más rápido posible para que se mantengan frescos.
Si debe disfrutar de sus langostinos más tarde, separe la cabeza de la cola el mismo día y guárdelos en un recipiente con tapa cerrada en la parte más fría de su refrigerador. Esto se debe a que cuando los langostinos se dejan enteros durante la noche, las cabezas se oscurecerán y la carne de la cola puede volverse blanda.
Para pelar las gambas antes de cocinarlas, use un par de tijeras para cortar a lo largo de la parte trasera. Sin embargo, es mucho más fácil pelar las gambas después de cocinarlas. Las conchas son menos quebradizas.
Cómo comer
Langostinos al contado en el PESCADO (Foto: Jenice Yu)
Hay varias maneras de disfrutar de los langostinos de BC Spot. Me gusta optar por ingredientes simples para dejar brillar el dulzor natural de las gambas.
Cinco de mis formas favoritas de preparar gambas de BC Spot incluyen:
- Estilo Sashimi: Normalmente los sirvo con salsa de soja ligera o salsa ponzu
- Puede freír las cabezas después con una masa de tempura al estilo japonés, una forma popular de disfrutar de la gamba entera. Además, las conchas son excelentes para hacer caldo y bisque.
- Ceviche: Fácil de preparar y ideal para un caluroso día de verano
- Haga una mezcla de jugo de lima, naranja y limón y sumerja los camarones en cubitos hasta obtener la textura deseada
- Cocido al Vapor: Servir con jengibre y vinagre oscuro
- Salteado: Servir con mantequilla y jugo de limón
- Escalfado: Con leche de coco y hierba de limón
En FISH, los langostinos vivos BC Spot están disponibles en la tienda a partir del sábado 15 de mayo de 2021. ¡Asegúrate de conseguirlos mientras puedas!