Estas super fácil al Horno de Costillitas vez tedioso del fuego-hoyo de cocina en un simple proceso de interior que ofrece otoño-aparte de costillitas cada vez. Te va a encantar esta receta!
» ¡Adivina qué más es genial en el horno! Este rack de cordero asado y delicioso filete de tres puntas.
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Si no tienes una parrilla al aire libre, o es mitad del invierno y no quieres descubrir la parrilla y sobresalir bajo la lluvia, esta receta es una alternativa fantástica que hace un muy buen estante de costillas en el interior con muy poco desorden y alboroto.
La carne de barbacoa, especialmente las costillas de bebé, es uno de los verdaderos placeres de la vida, pero cocinar lento y lento sobre una fogata durante horas no es tan placentero. Hornearlos conduce a una rejilla perfecta de costillas cada vez, con la mitad del alboroto.
¿Qué pasa si quiero cocinar a la Parrilla?
Hago estas costillas para barbacoas familiares al aire libre todo el tiempo. El secreto es cocinarlos en el horno en casa, para que estén casi listos. Luego, puede pegarlos en la parrilla y untarlos con salsa de barbacoa para obtener ese delicioso acabado carbonizado.
Esta es una forma mucho más fácil de hacer costillas para una fiesta, cuando cocinar completamente varias losas de costillas para una fiesta tomaría una tediosa cantidad de tiempo y espacio para la parrilla. Hacerlo de esta manera le permite preparar las costillas con anticipación y simplemente terminarlas en la parrilla, ahorrando toneladas de tiempo.
Cocinar costillas en el horno a fuego lento durante unas horas produce carne increíblemente tierna que se cae del hueso, como se esperaría de cocinar durante horas en una parrilla para barbacoa.
Pero la carne súper tierna es solo una parte de la ecuación. La clave para darle a estas costillas un sabor intenso está en el frote seco. Un frote seco perfectamente equilibrado hace maravillas para el sabor, pero también sella los jugos y evita que las costillas se sequen. Lo juro por este masaje de costillas a la barbacoa.
En realidad es genial en todo tipo de carne, no solo en costillas. Pero creo que agrega la cantidad justa de especias a las costillas.
Las costillas de bebé en el horno son casi la forma más fácil de hacer costillas y aún así tienen esa bondad desmoronada que amas. De hecho, ahora prefiero costillas de bebé al horno a la parrilla. La textura es perfecta.
Lo único que realmente no puedes tener con las costillas al horno es el delicioso carbón de la parrilla. Por lo tanto, si no planea terminarlos en la parrilla, querrá asarlos para agregar carbón a la parte superior.
Cómo hacer Costillas para bebés en el horno
Aquí hay un video de resumen rápido de cómo preparar y hornear estas costillas para bebés.
Retire la piel Plateada
Una cosa que debe recordar sobre la preparación de las costillas es que hay una fina piel o membrana plateada a lo largo de la parte posterior de las costillas que debe quitar. La membrana es una piel gruesa que evitará que las costillas se caigan del hueso.
No es genial dejarlo puesto, porque las costillas estarán menos tiernas y no serán tan divertidas de comer.
Eliminarlo es fácil. Simplemente voltee las costillas y busque un pedazo de la membrana alrededor de los bordes de la carne que pueda agarrar. También puedes deslizar una pequeña hoja de cuchillo entre la piel plateada y las costillas y tirar hacia arriba para aflojarla.
Es de color plateado y forma una capa muy delgada sobre la espalda. Cuando se captura una pieza, tire de él y, como pelar un trozo de cinta. Si lo haces bien, puedes extraer toda la membrana de una sola pieza. Aquí hay una ilustración para ayudar.
Nota: Si no puede localizar la membrana, es posible que el carnicero ya la haya quitado.
Agregue un Frote seco
A continuación, espolvoree el frote seco sobre las costillas y frótelo por todas partes. Prueba nuestra receta de frote seco. Es fácil de hacer y añade mucho sabor.
Puede dejarlo reposar toda la noche en el refrigerador con el frote para obtener aún más sabor, pero no es necesario.
El frote añade una capa extra de sabor intenso a las costillas. Recomiendo encarecidamente usarlo. Sin embargo, si lo prefiere, puede usar sal y pimienta. Sazone las costillas abundantemente.
Hornee las costillas dorsales para bebés
Para hacer costillas dorsales para bebés horneadas en el horno, debe crear el ambiente perfecto para que se cocinen al vapor.
Corte un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para hacer un paquete para las costillas. Deben estar completamente encerrados en el papel de aluminio. Engarza los bordes para mantener el vapor dentro. Así es como las costillas se vuelven tan tiernas.
Coloque la bandeja para hornear en el horno a 275 ° F. Esto es un poco de un juego y olvídelo del ejercicio. La cantidad exacta de tiempo que necesita para cocinarse depende en gran medida del tamaño de la rejilla de costillas que esté cocinando.
- Un pequeño estante o costillas tardará de 2 a 2,5 horas.
- El rack mediano tardará alrededor de 3 horas. Un estante grande puede tardar hasta 4 horas.
- Debe cocinarse en el horno durante un mínimo de 2 horas antes de comprobarlo por primera vez. Después de ese tiempo, dale un vistazo.
La carne debe tener significativamente tiraron de los bordes de los huesos. Si no está seguro de si está listo, inserte un tenedor en la carne y dele un tirón suave. Debería ceder fácilmente.
Si no lo hace, póngalo de nuevo en el horno durante otros 30 minutos. Recuerde que puede llevar hasta 4 horas cocinar las costillas a la perfección, dependiendo del tamaño de las costillas que esté cocinando.
tenga cuidado de no hacerlo. Es más difícil recoger los huesos para comer cuando está demasiado tierno.
Agregue salsa BBQ
Cuando esté listo, retire las costillas de la lámina de aluminio y deseche los jugos. Unte las costillas con salsa de barbacoa (asegúrese de revisar nuestra receta de salsa de barbacoa Bourbon casera, ¡es para morirse!).
Para mí, la salsa BBQ es absolutamente necesaria en las costillas de bebé. Es la salsa que sella los jugos y aumenta el sabor. Al hacer estas costillas en el horno podría lamentar la falta de char que se obtiene en la parrilla. Pero no te preocupes, tenemos una solución para eso.
Asar o asar
Coloque las costillas debajo de la parrilla durante 3-5 minutos. Vigílalo, en caso de brotes. Me gusta darles una segunda dosis de salsa y ponerlos de nuevo debajo de la parrilla durante otros 3-5 minutos, para caramelizar completamente la salsa. Si tienes prisa, la segunda vez no es necesaria.
Si quieres asarlos a la parrilla en lugar de asarlos a la parrilla, simplemente pega las costillas, untadas con salsa de barbacoa, con el lado de la carne hacia arriba en una parrilla caliente y cierra la tapa. Deje que se queden un poco carbonizados alrededor de los bordes antes de rociarlos de nuevo. Tomará entre 5 y 10 minutos obtener una corteza caramelizada realmente genial en la parte superior.
Las costillas saldrán con un ligero carbón en la salsa que las hace lucir y saber más como si hubieran estado en la parrilla. Esto se suma a la intensidad de los sabores. Si tiene una freidora de aire, es posible que desee probar estas Costillas de Freidora de aire fácil.
La mejor parte de esta receta es que es increíblemente escalable. Puedes hacer un estante para una o dos personas, o incluso hacer 4 o 5 a la vez para alimentar a una multitud. Esta receta también se puede usar con costillas de repuesto. Solo necesitará extender el tiempo de cocción entre 30 y 60 minutos, dependiendo del tamaño de las costillas.
Costillas de cerdo al horno-Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura se deben cocinar las costillas de cerdo en el horno?
En esta receta, cocinamos costillas de bebé en el horno a 275 grados F durante 2-3 horas. La decisión más importante de cuánto tiempo deben cocinarse a esta temperatura es el tamaño de la rejilla de costillas. Un estante que está en el lado pequeño probablemente tomará alrededor de 2 horas, mientras que un estante más grande tomará hasta 3 horas.
¿Debo cubrir las costillas al cocinar en el horno?
Sí, siempre es mejor cubrir las costillas al cocinar en el horno, para evitar que se sequen. Hacer un paquete de papel de aluminio y cocinar las costillas en el paquete producirá costillas perfectas en todo momento.
¿Cómo sabes cuándo se hacen las costillas en el horno?
Sabrá que se hace cuando la carne se ha retirado significativamente del hueso y el hueso se libera fácilmente de la carne cuando se tira.
¿Las costillas se vuelven más tiernas cuanto más tiempo se cocinan?
Sí, las costillas se volverán más tiernas cuanto más tiempo se cocinen, pero también hay un punto en el que dejarán de estar tiernas y se secarán.
Si está buscando la carne más tierna sin secar, revise la carne cada 10 minutos cerca del final de la cocción, tirando del hueso para ver qué tan fácil se aleja de la carne. Eventualmente se caerá del hueso. Después de ese punto, la carne comenzará a secarse.
¿Las costillas deben cocinarse con el lado del hueso hacia arriba o hacia abajo?
El lado óseo de las costillas siempre debe cocinarse hacia abajo; el lado carnoso hacia arriba. Esto evita que la carne toque directamente la sartén, lo que la secaría a medida que se cocina.
Qué servir con Costillas de bebé
¿Busca un plato de acompañamiento para servir con estas costillas? ¿Por qué no probar uno de estos:
- Filete de Tres puntas Asado al horno
- Receta de Rodajas de Panceta de Cerdo a la Barbacoa
- Receta de Bollos fáciles
Otras recetas de Barbacoa para probar
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- Receta de Tostadas de Pollo a la barbacoa
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Costillas de Bebé al Horno Fáciles
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Ingredientes
- 1 costillas para bebés
- 2 cucharadas de frote seco (haga clic para ir a la receta)
- 1/2 taza de salsa para barbacoa (haga clic para ir a la receta)
Instrucciones
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Precalienta el horno a 275F.
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Enjuague y seque las costillas con una toalla de papel. Retire la membrana de piel plateada.
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Cubre las costillas con un frote seco.
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Envuelva las costillas en papel de aluminio en una bandeja para hornear, asegurándose de sellar bien los bordes.
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Cocine durante 2 horas. Sabrás que está listo cuando la carne se retire del hueso y se ablande con el tenedor. Continúe cocinando hasta que el hueso se desprenda fácilmente cuando se tira (hasta 4 horas para costillas más grandes).
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Retire el papel de aluminio y deseche los jugos. Untar las costillas con salsa BBQ.
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Pon el horno a asar. Cuando esté caliente, coloque la bandeja para hornear debajo de la parrilla durante 3-5 minutos. Repita con una capa adicional de salsa de barbacoa, si lo desea. Servir las costillas.
Vídeo
Notas
- Para hornear más costillas a la vez, use una bandeja para hornear más grande o dos sartenes separadas.
- El tiempo de cocción variará en función del tamaño de la rejilla de costillas que esté cocinando. Revise la carne a las 2 horas y continúe cocinando en incrementos de 20-30 minutos hasta que el hueso se separe fácilmente de la carne.
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Laura es una cocinera casera a la que le encanta hacer nuevas recetas y encontrar nuevas cosas favoritas para comer, ya sea en casa o en el extranjero. También dirige un popular blog de viajes y pasa gran parte de su tiempo viajando para comer.