olemme loppukesästä tulleet siihen pisteeseen, että pippurikasvini tuottavat enemmän kuin jaksan pysyä perässä. Täytettyjä paprikoita, fajitoja ja ranskalaisia on vain niin paljon, että niitä voi syödä. Jos puutarhasi pumppaa parhaillaan myös runsaasti paprikoita, tässä kuusi eri tapaa säilyttää ne nautittaviksi myöhemmän sesongin aikana.

muista: Jos käsittelet kuumia paprikoita, ole varovainen niiden käsittelyssä. Käytä käsineitä suojaamaan käsiäsi kapsaisiinilta (yhdiste, joka antaa kuumille paprikoille niiden mausteisen potkun) ja älä koskaan hiero silmiäsi!

pakasta ne

paprikat jäätyvät poikkeuksellisen hyvin. Makeasta ja paprikasta poistetaan varret, siemenet ja kalvot. Pilko ne kuten haluat kypsentää ne myöhemmin-suikaleina tai kuutioina-ja levitä tarjottimelle, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Laita tarjotin pakastimeen, kunnes palat ovat kiinteitä, ja siirrä ne sitten pakastimeen turvalliseen säilytyspussiin. Pienemmät, kuumemmat paprikat, kuten jalapenos, serranos, habaneros ja Bird ’ s eye-chilipaprikat, ovat paremmin pakastettuja kokonaisina.

voivatko ne

jos paprikoita on säilötty ennenkin, on mahdollista, että ne on säilötty purkittamalla. Jarrutettuja paahdettuja punaisia paprikoita on hyvä olla käsillä ympäri vuoden, napostellaan sitten itse tai lisätään voileipä-tai pastavuokaan. Voit tehdä oman, anna punainen paprika täysin kypsyä. Hio ne broilerissa tai liekin päällä, poista mustunut iho ja siemenet. Näiden säilykkeiden ohjeet, purkki etikka, sitruunamehu ja oliiviöljyn marinadi. Voit myös soseuttaa paprikat levikkeeksi ennen purkittamista.

säilö ne

yksi hyvä tapa säilyttää mausteisten paprikoiden väri ja maku on säilöä ne. Jos pidät paprikoista kuumina, jätä ne kokonaisina tai yksinkertaisesti puolita ne. Jos haluat hillitä niiden lämpöä, viipaloi ne ja poista siemenet. Voit myös säilöä erilaisia paprikoita—paprikoita, banaanipaprikoita, jalapeño-tai habanero-paprikoita-yhdessä. Vain olla tietoinen siitä, että lisäämällä kaikki kuumat paprikat sekoitetaan muuttuu kaikki paprikat purkissa mausteinen, kun lisäät suolavettä, joten lisää ne säästeliäästi. Noudata tämän peittausoppaan ohjeita ja lisää jokaiseen erään valitsemasi mausteet—kuten sipuli, valkosipulinkynsi, pippuri, sinapinsiemenet, tillin siemenet, seesaminsiemenet tai laakerinlehdet.

kuivaa ne

kuivattavat paprikat on hyvä ja helppo tapa säilyttää niitä kuukausia. Chilipaprikat kuten poblano, punaiset ja vihreät jalapeñot, paprika ja chile de Arbol-paprikat kuivuvat hyvin. Säilytä kuivauksen jälkeen ilmatiiviissä säiliössä auringonvalolta suojassa. Kuivatut paprikat voidaan jauhaa jauheiksi tai nesteyttää käytettäväksi kastikkeissa, keitoissa, muhennoksissa tai jopa lisätä pataan keitettäessä kuivattuja papuja. Noudata yhtä näistä kolmesta kuivausmenetelmästä.

– jos asut kuumassa ilmastossa päivälämpötilojen ollessa yli 85 astetta, pujota paprikat narulle ja ripusta ne kuivumaan alueelle, jossa on hyvä ilmavirtaus ja auringonpaiste. Sen pitäisi kestää kolmesta neljään viikkoa, ennen kuin ne ovat täysin kuivuneet.

– jos elät kosteammassa ilmastossa, paprikoiden kuivattaminen on nopein ja helpoin tapa. Levitä paprikat ruuduille ja aseta lämpötilaksi 125-135 astetta. Niiden täydellinen kuivuminen voi kestää neljästä 12 tuntiin paprikoiden koosta riippuen.

– jos elät kosteassa ilmastossa eikä sinulla ole kuivaajaa, älä hermoile. Voit myös kuivata paprikat uunissa hyvin matalassa lämpötilassa. Levitä paprikat uunipelleille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 150-asteiseksi. Jätä uunin luukku auki, jotta kosteus pääsee karkaamaan. Tarkista paprikat 30 minuutin välein, kunnes ne ovat kuivia, yleensä yhden tai kahden tunnin kuluessa.

käyt ne tuliseen kastikkeeseen

, jotta saat fermentoidun tulisen kastikkeen, täytä kahden litran purkki millä tahansa tuoreella chilillä, valkosipulinkynsillä ja sipulilla tai ohueksi viipaloidulla porkkanalla (molemmat valinnaisia). Miedomman version voi tehdä maustamalla tulisilla chileillä paprikoita. Tämän käymisohjeen jälkeen tee suolavedestä suolavettä ja kaada chiliseoksen päälle työntäen ne alas niin, että ne peittyvät kokonaan. Käytä käymispainoa, jotta kaikki pysyy veden alla,aseta sitten kansi löyhästi, jotta viat pysyvät poissa jättäen tilaa käymiskaasuille. Säilytä pimeässä, viileässä paikassa kolmesta seitsemään päivää ja tarkista se päivittäin varmistaaksesi, että muodostuu kuplia.

kun näkee samean suolaveden muodostuneen, se on merkki turvallisesta ja onnistuneesta käymisestä. Siivilöi suolavesi ja säästä se. Soseuta chiliseos tehosekoittimessa kupillisella suolavettä tasaiseksi. Lisää tässä vaiheessa haluamasi mausteet tai yrtit, lisää sitten kastike puristelupulloon ja säilytä jääkaapissa. On tärkeää varmistaa, että tulikastikeastiassasi on jokin keino päästä ulos, sillä fermentoitu tulinen kastike elää ja luo edelleen kuplia. Jos sitä säilyttää ilmatiiviissä lasipurkissa, se räjähtää.

valaa ne väkeviin alkoholijuomiin

Haluatko maustaa kotona tekemäsi cocktailit? Helppo tapa tehdä tämä on lisäämällä mausteisia paprikoita eri henkiin valamaan niihin niiden makua. Aloita lisäämällä tuoretta jalapeñoa vodkaan tai agave-pohjaiseen väkevään alkoholiin, kuten tequilaan, pitämällä siemenet ehjinä ja antamalla niiden likoilla noin 24 tuntia. Kun olet prosessi alas, kokeilla eri pippuri lajikkeita ja alkoholijuomia, kunnes löydät voittavan yhdistelmän.