mitä taitoja pienpanimotoiminnan pyörittämiseen tarvitaan ja kenelle se sopii?

Britannian käsityöläisoluiden ja-Alien himo ei näytä laantuvan, ja vaikka alkoholinkulutus on Britanniassa toistaiseksi alhaisin tällä vuosisadalla, oluen myynti itse asiassa kasvaa.

Ison-Britannian ränsistynyt ale-asetelma on herätetty henkiin, pienpanimot polttavat fermentaattoreita eri puolilla maata-lokakuussa 2017 Yhdistyneen kuningaskunnan käsityöläispanimoiden määrä on nyt yli 2 000; eniten panimoita sitten 1930-luvun!

kirjanpitoyritys UHY Hacker Youngin Uusi raportti on myös osoittanut käsityöläisoluiden nousevan trendin uusien panimoiden lisääntyessä 18% vuonna 2016; kasvua on ollut 64% viimeisten viiden vuoden aikana.

pienpanimoille, jotka on yleensä määritelty itsenäisiksi panimoiksi, jotka tuottavat hyvin pienen määrän olutta, on ominaista, että ne keskittyvät enemmän laatuun, makuun ja tekniikkaan ja antavat kuluttajille siemailtavaa ja maisteltavaa suurten yrityspanimoiden pumppaaman mitäänsanomattoman, massatuotetun lagerin sijaan.

monelle pienpanimon avaaminen ja pyörittäminen tuntuu idylliseltä elämäntyyliltä. Paddy Johnson, Berkshire-pohjainen pienpanimo sanoo, että sinulla täytyy olla ”intohimo tehdä tämän yli ja yli taloudellisen järjen,” varoitus, että ” markkinat ovat nyt massiivisesti ylimerkitty. Et tee tätä ansaitaksesi rahaa, teet tämän, koska et voi pysäyttää itseäsi.”

mutta intohimo itsessään ei pyöritä bisnestä; Johnson muistuttaa: ”tulet käyttämään paljon enemmän aikaa oluen myymiseen kuin sen panemiseen, joten sinun on mentävä bisnesmielisten ihmisten joukkoon.”

on viisasta ymmärtää, että vaikka rakastat oluen juomista, se ei tarkoita, että sinusta tulee erinomainen kotipanimo. Monet pienpanimoiden omistajat opettelevat ja hiovat käsityötään vuosia ennen kuin he luulevat, että heillä on tarpeeksi hyvä tuote myytäväksi.

voit heittää varovaisuuden tuuleen ja yrittää opetella itseksesi aikaa vievää ja monimutkaista panimotaitoa, tai voit käydä lyhyen panimokurssin oppiaksesi prosessin asiantuntijoilta ja säästyäksesi kalliilta, varhaisilta virheiltä. Jos sinulla on aikaa ja taipumusta, voisit jopa suorittaa panimotutkinnon International Centre for Brewing & Distillingissä Skotlannin Heriot Watt-yliopistossa.

vaikka oluenvalmistuksessa on kokeiltu ja testattu, vuosisatoja vanha menetelmä, kun perusasiat on hoidettu, voidaan aloittaa innovointi maku-ja makumaailmojen avulla. Mahdollisuus kokeilla epätavallisia raaka-aineita on synnyttänyt elinvoimainen ja monipuolinen käsityöoluita kohtaus omituinen ja mielenkiintoisia oluita. Ja niin paljon kilpailua ympärillä, luoda ainutlaatuinen brändi ja tuote on avain menestykseen tällä alalla.

erittäin kilpailluista markkinoista huolimatta panimoissa vallitsee myös vahva yhteisöllisyys, sillä ne ovat valmiita jakamaan ja tukemaan toisiaan sekä tarjoamaan neuvontaa ja ohjausta.

jos haluaa avata pienpanimon, pitää olla kärsivällinen, intohimoinen ja sinnikäs. Panimo voi olla nautinnollinen ja palkitseva prosessi, mutta se on myös aikaa vievää, fyysistä työtä, johon kuuluu paljon raskasta nostamista ja siivoamista. Johnson kuvailee tyypillistä olutpanimoa ihmiseksi, joka tekee ”ilmiömäisiä tunteja, hyvin alhaisilla tuottoprosenteilla, mutta sitä he haluavat elämällään tehdä.”