Beaucoup de gens aiment commander des côtelettes de porc fumées chaque fois qu’ils vont au restaurant. S’ils essaient de faire la recette à la maison, elle ne s’avère pas aussi délicieuse que celle du restaurant.

Alors, aujourd’hui, je vais partager la recette des côtelettes de porc fumées au restaurant. Tout le monde sera sûrement épaté avec ce plat délicieux.

CÔTELETTES DE PORC FUMÉES

Les côtelettes de porc sont l’un des types de viande les plus ignorés. J’aime expérimenter différentes recettes sur elles car elles sont assez peu coûteuses. Vous trouverez de nombreuses façons de les servir pour un dîner chic le week-end.

Dans cette recette, les côtelettes de porc sont fumées à basse température. Cela les rendra assez tendres et juteux. Pour cette recette, il est préférable d’utiliser des côtelettes de porc avec os. Je ne recommanderais pas d’utiliser des côtelettes désossées.

Vous pouvez commencer par apporter des côtelettes de porc. Beaucoup de gens sautent cette étape. Si vous voulez que vos côtelettes de porc fumées se révèlent pleines de saveurs salées, vous devez les tremper dans une solution de saumure.

Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices à la solution de saumure. Assurez-vous de faire bouillir l’eau après avoir ajouté du sel. Sinon, les herbes n’ajouteront aucune saveur aux côtelettes de porc.

Ensuite, lorsqu’ils sont enrobés d’un frottis salé pour barbecue, vous pouvez acheter le frottis aux épices dans le magasin local. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le faire à la maison.

Vous pouvez garnir le plat de persil. Si vous voulez le rendre élégant, vous pouvez découper différentes formes de concombre. J’aime couper de fines tranches de citron. Cela ajoute une belle couleur au plat ainsi qu’une saveur d’agrumes.

Après les avoir brossés avec un frottement d’épices, vous pouvez les fumer. J’aime saisir les côtelettes de porc en premier. Cela ajoute de la profondeur aux saveurs. Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez saisir les côtelettes de porc dans une poêle ou une poêle à griller.

Vous pouvez servir les côtelettes de porc fumées avec des pommes de terre rôties ou une casserole de maïs chargée. Si vous voulez opter pour quelque chose de moins chic, vous pouvez également servir le plat avec une simple salade italienne. Quoi que vous le serviez avec, tout le monde sera ravi des saveurs savoureuses de cette recette.

Les côtelettes de porc fumées doivent-elles être cuites?

Vous n’avez pas besoin de cuire des côtelettes de porc fumées à chaud. Vous pouvez les réchauffer au four si nécessaire. Cependant, les côtelettes de porc fumées à froid ressembleront à de la viande crue.

Donc, vous devrez les faire cuire. Si vous mangez des côtelettes de porc fumées à froid sans les cuire, vous pouvez avoir une intoxication alimentaire.

Comment fumez-vous des côtelettes de porc sur un gril au charbon de bois?

Il est assez facile de fumer des côtelettes de porc sur un gril au charbon de bois. Même si vous n’êtes pas très expérimenté, quelques conseils vous sauveront la vie. Le charbon doit être placé d’un côté du gril.

Vérifiez également la température interne après 45 minutes.

J’aime placer une poêle directement sous les côtelettes de porc tout en les grillant. Cela garantit que les jus tombent directement sur la poêle au lieu de salir le gril.

Combien de temps faut-il pour fumer des côtelettes de porc?

Cela dépend de l’épaisseur de vos côtelettes de porc. Habituellement, cela prend 45 minutes à une heure. Donc, vous devriez vérifier les côtelettes de porc après 45 minutes. Si vous les faites trop cuire, ils n’auront pas un goût aussi délicieux.

Aussi, ne les saisissez pas trop longtemps. Sinon, ils seront cuits avant que vous n’arriviez à les fumer.

Combien de temps faut-il pour fumer des côtelettes de porc à 250 degrés?

Il faut environ une heure pour fumer les côtelettes de porc. Vous pouvez utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier lorsque la température interne est d’environ 135 degrés.

Assurez-vous de vérifier la température de la partie la plus épaisse des côtelettes de porc. Si les côtelettes de porc deviennent plus chaudes que cette température, l’humidité qu’elles contiennent se dessèche, rendant la viande dure et sèche.

Fumer des côtelettes de porc peut ajouter une profondeur de saveurs salées aux côtelettes de porc. Même en écrivant à leur sujet, ma bouche se remplit de salive. Ne me croyez pas sur parole, allez essayer cette recette!

COMMENT FAIRE DES CÔTELETTES DE PORC FUMÉES

• Tout d’abord, préparer la saumure, dans un bol ajouter l’eau, diluer le sel et le sucre en battant avec une cuillère. Ensuite, dans un mortier, écrasez les grains de poivre avec les graines de cumin. Ajouter les feuilles de laurier et le romarin. Enfin, trempez les côtelettes dans cette préparation

• Retirez les côtelettes du réfrigérateur, égouttez le liquide de marinade et jetez-le. Séchez les côtelettes avec une serviette. Le séchage des côtelettes avant de fumer rend le processus de fumage beaucoup plus rapide. Saupoudrer les côtelettes de porc de sel, de poivre et de paprika. Frottez-les des deux côtés. Le paprika donne une belle coloration aux côtelettes, en particulier lorsqu’elles fument. Ensuite, vernissez les côtelettes avec une sauce barbecue abondante des deux côtés.

• Dans la cuisine, faites chauffer une poêle à feu vif (avec des rayures diagonales). Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile et quand il fait très chaud, placez les côtelettes. Appuyez-les vers le bas, sans les déplacer avec une cuillère à fente. L’idée est que le gril soit bien marqué, après 4 minutes, les côtelettes devraient avoir les premières rayures.

• Retournez les côtelettes, mais d’orientation à l’intérieur de la poêle, l’idée est maintenant de marquer le gril en croix, de les cuire 3 minutes de plus et de les retourner pour cuire de l’autre côté.

• Ensuite, placez les côtelettes sur un plateau graissé. Pour fumer les côtelettes, chauffez le fumoir à 110 °C, puis ajoutez le bois de votre choix. Lorsque la fumée commence à sortir, puis insérez le plateau avec les côtelettes dans le fumoir, ces steaks prennent un temps de fumage compris entre 45 et 90 minutes, selon l’épaisseur des filets. Nous les fumons pendant une heure. Si vous avez un thermomètre, vous pouvez retirer les côtelettes lorsque leur température intérieure est de 70 ° C.

Découvrez Les Dernières Recettes de Porc Géniales Que Nous Avons Faites, c’est ce qu’on appelle le Filet De Porc Fumé.

CÔTELETTES DE PORC FUMÉES

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Plat: Plat principal

Cuisine: Américaine

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

Ingrédients

• • 3 ou 4 côtelettes de porc (1 kg.)
• • 1 citron
• • 4 tasses d’eau
• • cup tasse de sel
• • cup tasse de sucre
• • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• • 1 cuillère à café de poivre de Sichuan (Si vous n’obtenez pas de poivre de Sichuan, vous pouvez utiliser des grains de poivre noir)
• • 1 c. à thé de paprika
• • 2 brins de romarin
• • 4 c. à soupe de sauce BBQ
• • 1 feuille de laurier
• Pour le service
• • 500 g. de pommes de terre
• • 2 c. à soupe de beurre
• • 250 g. haricots verts

Instructions

• Rincez les côtelettes de porc sous l’eau courante. Couper le citron en deux parties égales et frotter toutes les côtelettes avec du jus de citron. Laissez-les reposer environ 5 minutes et rincez à nouveau. Séchez-les avec un torchon.
• Préparer la saumure, dans un bol ajouter l’eau, diluer le sel et le sucre en battant avec une cuillère. Ensuite, dans un mortier, écrasez les grains de poivre avec les graines de cumin. Ajouter les feuilles de laurier et le romarin. Enfin, trempez les côtelettes dans cette préparation. Conservez le récipient couvert au réfrigérateur pendant une durée minimale de deux heures. Si possible, laissez-les mariner toute la nuit.
• Retirez les côtelettes du réfrigérateur, égouttez le liquide de marinade et jetez-le. Séchez les côtelettes avec une serviette. Le séchage des côtelettes avant de fumer rend le processus de fumage beaucoup plus rapide.
• Saupoudrer les côtelettes de porc de sel, de poivre et de paprika. Frottez-les des deux côtés. Le paprika donne une belle coloration aux côtelettes, en particulier lorsqu’elles fument. Ensuite, vernissez les côtelettes avec une sauce barbecue abondante des deux côtés.
• Dans la cuisine, faites chauffer une poêle à feu vif (avec des rayures diagonales). Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile et quand il fait très chaud, placez les côtelettes. Appuyez-les vers le bas, sans les déplacer avec une cuillère à fente. L’idée est que le gril soit bien marqué, après 4 minutes, les côtelettes devraient avoir les premières rayures. Retournez les côtelettes, mais d’orientation à l’intérieur de la poêle, l’idée est maintenant de marquer le gril en croix, de les cuire 3 minutes de plus et de les retourner pour cuire de l’autre côté.
• L’astuce pour obtenir une cuisson parfaite est de graisser la poêle, de la chauffer à feu vif. Seulement lorsque la poêle est très chaude, ajoutez la pièce que vous souhaitez griller, placez-la, l’une à côté de l’autre si vous allez griller plusieurs pièces en même temps. Ensuite, si vous le pouvez, appuyez un peu sur les pièces, sans les déplacer latéralement. Je les presse avec le presse-purée. Lorsque vous avez les premières rayures, retournez-les. Autrement dit, si vous avez placé les côtelettes verticales par rapport à la commande de la casserole, retournez-les maintenant et placez-les, toujours du même côté de la viande, pour obtenir les losanges appétissants qui ont une bonne cuisson. Ensuite, faites-les cuire de l’autre côté.
• Ensuite, placez les côtelettes sur un plateau graissé. Pour fumer les côtelettes, chauffez le fumoir à 110 °C, puis ajoutez le bois de votre choix. Lorsque la fumée commence à sortir, puis insérez le plateau avec les côtelettes dans le fumoir, ces steaks prennent un temps de fumage compris entre 45 et 90 minutes, selon l’épaisseur des filets. Nous les fumons pendant une heure. Si vous avez un thermomètre, vous pouvez retirer les côtelettes lorsque leur température intérieure est de 70 ° C.
• Retirer les côtelettes du fumoir, vernir une fois de plus avec un peu de barbecue et servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts cuits à la vapeur.

Notes

• Une technique que j’utilise habituellement quand j’ai le temps et qui améliore la saveur du porc consiste à diluer deux cuillères à soupe de sel et deux cuillères à soupe de sucre dans une tasse de vin. Ensuite, je remplis un injecteur de saumure et je l’injecte dans la pièce avec tout ce liquide. Je le laisse mariner pendant deux heures et le résultat est parfait.
• Bien que cela semble évident, n’oubliez pas de servir les côtelettes du côté qui ont les diamants de gril les plus marqués.

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