Dans cette recette, vous apprendrez à blanchir les choux de Bruxelles et apprendrez également quelques étapes faciles sur la préparation des choux de Bruxelles avant la cuisson ou la congélation!
Aujourd’hui, je veux partager comment blanchir les choux de Bruxelles avant de les cuire ou de les congeler. Les choux de Bruxelles sont savoureux et sains! Ils font partie de la famille des crucifères du brocoli, du chou-fleur, du chou vert et du chou frisé. Vous pouvez les cuire, les rôtir ou les faire frire et ils auront un goût délicieux à chaque fois.
Blanchir les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante et les choquer dans un bain de glace est le secret pour que les choux de Bruxelles cuisent plus rapidement. Cela les aide également à avoir fière allure et à avoir un goût délicieux après la cuisson.
C’est le même processus que je fais avant de cuire les choux de Bruxelles dans une friteuse à air car cela assure une belle texture croustillante à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur.
Aller à:
- Qu’est-ce que le blanchiment:
- Comment Blanchir Les Choux De Bruxelles Avant La Torréfaction ou la Cuisson:
- Comment Blanchir Les Choux De Bruxelles Avant La Congélation:
- Comment Congeler Les Choux De Bruxelles Blanchis:
- Comment Blanchir Les Choux De Bruxelles
- Pour Blanchir Les Choux De Bruxelles Avant De Les Congeler:
Qu’est-ce que le blanchiment:
Le blanchiment est un processus dans lequel vous faites bouillir rapidement les légumes dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits, puis les trempez rapidement dans de l’eau froide ou un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson.
Blanchir les légumes les aide à cuire plus rapidement tout en conservant davantage leur couleur, leurs nutriments et leur saveur. De plus, le blanchiment est crucial pour certains légumes avant la congélation.
Comment Blanchir les Choux de Bruxelles Avant de les Rôtir ou de les cuire au four:
Étape 1. Coupez les extrémités des choux de Bruxelles et jetez les feuilles extérieures dures ou décolorées. Rincer dans un grand bol d’eau froide.
Étape 2. Couper chaque pousse coupée en deux dans le sens de la longueur. Si les choux de Bruxelles sont petits, laissez-les entiers avant la cuisson.
Si les germes sont gros, vous pouvez les couper en quatre. Assurez-vous qu’ils sont en morceaux uniformes afin qu’ils cuisent uniformément au même rythme.
Étape 3. Coupez un « X ou I » dans le fond de la pousse taillée de sorte que la zone centrale cuit au même rythme que les couches externes.
Étape 4. Remplir un grand bol de glace et d’eau; réserver.
Étape 5. Porter à ébullition une grande marmite d’eau salée à feu vif.
Étape 6. Placer les choux de Bruxelles dans de l’eau salée et cuire 2 minutes. Selon ce que la recette exige, vous devrez peut-être ajuster la quantité de sel qui entre dans l’eau.
Étape 7. Retirer les choux de Bruxelles du feu et transférer immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Laissez-les refroidir complètement dans une passoire. Égoutter et sécher.
Comment Blanchir les Choux de Bruxelles Avant la Congélation:
Étape 1. Coupez les extrémités des choux de Bruxelles et jetez les feuilles extérieures dures ou décolorées. Rincer dans un grand bol d’eau froide.
Étape 2. Remplir un grand bol de glace et d’eau; réserver.
Étape 3. Porter une grande marmite d’eau à ébullition à feu vif.
Étape 4. Gardez les choux de Bruxelles entiers et séparez-les par taille. Blanchir les grosses pousses pendant 5 minutes, les pousses moyennes pendant 4 minutes et les petites pousses pendant 3 minutes.
Étape 5. Retirer les choux de Bruxelles du feu et transférer immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Laissez-les refroidir complètement dans une passoire. Égoutter et sécher.
Comment Congeler Les Choux De Bruxelles Blanchis:
Étape 1. Étaler les germes en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie et congeler pendant environ 1 à 2 heures.
Étape 2. Transférer les choux de Bruxelles blanchis dans des sacs de congélation en plastique refermables. Pressez tout excès d’air et conservez-le au congélateur.
Les germes blanchis correctement stockés peuvent durer jusqu’à 12 mois au congélateur.
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Comment blanchir les choux de Bruxelles
Rika
Équipement
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Une marmite
Ingrédients
- ▢ 1 livre de choux de Bruxelles
- gall 1 gallon d’eau
- 1 1 cuillère à soupe de sel, (ou selon ce que la recette appelle)
Instructions
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Coupez les extrémités des choux de Bruxelles et jetez les feuilles extérieures dures ou décolorées. Rincer dans un grand bol d’eau froide.
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Couper chaque pousse coupée en deux dans le sens de la longueur. Si les choux de Bruxelles sont petits, laissez-les entiers avant la cuisson. Si les germes sont gros, vous pouvez les couper en quartiers. Assurez-vous qu’ils sont en morceaux uniformes afin qu’ils cuisent uniformément au même rythme.
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Coupez un « X ou un I » dans le fond des germes taillés que la zone centrale cuit au même rythme que les couches externes.
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Remplir un grand bol de glace et d’eau; réserver.
-
Porter une grande marmite d’eau salée à ébullition à feu vif.
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Placer les choux de Bruxelles dans l’eau et cuire 2 minutes.
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Retirer les choux de Bruxelles du feu et transférer immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Laissez-les refroidir complètement dans une passoire. Égouttez-les, séchez-les avec du papier absorbant puis faites-les cuire dans n’importe quelle recette.
Notes
Pour Blanchir Les Choux De Bruxelles Avant De Les Congeler :
Étape 1. Coupez les extrémités des choux de Bruxelles et jetez les feuilles extérieures dures ou décolorées. Rincer dans un grand bol d’eau froide. Étape 2. Remplir un grand bol de glace et d’eau; réserver. Étape 3. Porter une grande marmite d’eau à ébullition à feu vif. Étape 4. Conservez les choux de Bruxelles entiers et séparez-les par taille. Blanchir les grosses pousses pendant 5 minutes, les pousses moyennes pendant 4 minutes et les petites pousses pendant 3 minutes. Étape 5. Retirer les choux de Bruxelles du feu et transférer immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Laissez-les refroidir complètement dans une passoire. Égoutter et sécher. Étape 6. Étaler les germes en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie et congeler pendant environ 1 à 2 heures. Transférer les choux de Bruxelles blanchis dans des sacs de congélation en plastique refermables. Pressez tout excès d’air et conservez-le au congélateur. Correctement stockés, les choux de Bruxelles blanchis peuvent durer jusqu’à 12 mois au congélateur.