De quelles compétences avez-vous besoin pour gérer une entreprise de microbrasserie et à qui est-elle adaptée?

L’appétit de la Grande-Bretagne pour les bières artisanales et les ales ne montre aucun signe de ralentissement, et alors que la consommation d’alcool en Grande-Bretagne est la plus faible de ce siècle, les ventes de bière augmentent en fait.

La scène de la bière en difficulté au Royaume-Uni a été relancée, avec des microbrasseries qui ont mis le feu aux fermenteurs à travers le pays – en octobre 2017, le nombre de brasseries artisanales au Royaume-Uni s’élevait maintenant à plus de 2 000; le plus grand nombre de brasseries depuis les années 1930 !

Un nouveau rapport du cabinet comptable UHY Hacker Young a également indiqué une tendance à la hausse dans la bière artisanale avec un nombre de nouvelles brasseries en hausse de 18% en 2016; croissance de 64% au cours des cinq dernières années.

Généralement définies comme une brasserie indépendante qui produit une très petite quantité de bière, les microbrasseries se caractérisent par un accent plus marqué sur la qualité, la saveur et la technique; donner aux consommateurs quelque chose à siroter et à savourer, plutôt que la bière blonde fade produite en série pompée par les grandes distilleries d’entreprise.

Pour beaucoup, ouvrir et gérer une microbrasserie semble être un mode de vie idyllique. Paddy Johnson, d’une microbrasserie basée à Berkshire, dit qu’il faut avoir « une passion pour le faire au-delà du sens économique », avertissant que « le marché est maintenant massivement sursouscrit. Vous faites cela pour ne pas gagner d’argent, vous faites cela parce que vous ne pouvez pas vous arrêter. »

Mais la passion en soi ne gère pas une entreprise; Johnson nous rappelle: « vous passerez beaucoup plus de temps à vendre de la bière qu’à la brasser, vous devez donc aller avec des gens qui sont soucieux des affaires. »

Il est sage d’apprécier que ce n’est pas parce que vous aimez boire de la bière que vous serez un excellent brasseur à domicile. De nombreux propriétaires de microbrasseries passent des années à apprendre et à perfectionner leur métier avant de penser qu’ils ont un produit assez bon à vendre.

Vous pouvez faire preuve de prudence et essayer d’apprendre vous-même les compétences chronophages et complexes du brassage, ou vous pouvez suivre un court cours de brassage pour apprendre le processus auprès d’experts et vous épargner des erreurs coûteuses et précoces. Si vous avez le temps et l’envie, vous pouvez même prendre un diplôme de brassage au Centre International de Brassage & Distilling de l’Université Heriot Watt en Écosse.

Bien qu’il existe une méthode séculaire et éprouvée pour brasser la bière, une fois que vous avez les bases, vous pouvez commencer à innover avec goût et saveurs. La possibilité d’expérimenter des ingrédients inhabituels a donné naissance à une scène de bières artisanales vibrante et variée de bières originales et intéressantes. Et avec tant de concurrence, la création d’une marque et d’un produit uniques est la clé du succès dans cette industrie.

Malgré le marché très concurrentiel, il existe également un fort sentiment de communauté parmi les brasseurs, qui sont prêts à se partager et à se soutenir mutuellement, ainsi qu’à offrir des conseils et des conseils.

Pour ouvrir une microbrasserie, il faut être patient, passionné et persévérant. Le brassage peut être un processus agréable et gratifiant, mais c’est aussi un travail physique qui prend beaucoup de temps et qui implique beaucoup de levage et de nettoyage. Johnson décrit le brasseur typique comme quelqu’un qui travaille « des heures phénoménales, pour des taux de rendement très bas, mais c’est ce qu’ils veulent faire de leur vie. »