Ahora, Trufresh está buscando socios para comenzar a vender las langostas comercialmente. La compañía estaba programada para asistir al International Boston Seafood Show, que comenzó el domingo, armado con un video que muestra dos langostas no muertas retorciéndose después de haber sido congeladas rígidas en una salmuera química de 40 grados bajo cero durante varios minutos.

El presidente de la compañía, Barnet L. Liberman, reconoció que sus pruebas de langosta son limitadas y solo alrededor de 12 de aproximadamente 200 langostas sanas y duras sobrevivieron a la congelación. Además, la compañía no ha investigado cuánto tiempo puede sobrevivir una langosta congelada, la noche a la mañana es el período más largo hasta ahora.

Liberman enfatizó que el objetivo de la compañía no es proporcionar a los clientes langostas que siempre vuelven a la vida. Sólo quiere abastecer sabrosas langostas.

Pero la langosta congelada no puede ser mucho más fresca que» aún viva » y Trufresh no ha dudado en promocionar las cualidades restauradoras de sus langostas. Por ejemplo, la compañía planea enviar las langostas con bandas elásticas en las garras, como medida de protección del consumidor.

«No me quitaría las bandas elásticas», dijo Liberman. «No vale la pena arriesgarse.»

Bonnie Spinazzola de la Asociación de Pescadores de Langostas en Candia, N. H., tenía sus dudas sobre la entrada de langostas similares a Lázaro en el mercado de langostas congeladas existente.

«Nunca he oído hablar de él y no se si lo creo», dijo. «Podría ser un robo-langosta.»

Trufresh tiene su sede en Suffield, Conn., pero tiene operaciones de salmón en Lubec, Maine, una comunidad en la Bahía de Fundy que es la ciudad más oriental de los Estados Unidos. Hace unos años, algunos trabajadores con experiencia en langostas sugirieron congelar langostas de la misma manera que congelaron su salmón, que está demasiado muerto (y fileteado) para ser revivido.

Primero, el metabolismo de la langosta se ralentiza en agua de mar bajo cero y luego se sumerge en la salmuera de 40 grados bajo cero. Liberman dijo que la langosta se congela tan rápidamente que el daño a las células del tejido muscular por la formación de cristales de hielo se minimiza.

Las langostas se descongelan en agua de mar de 28 grados. Un video de marketing de la compañía muestra a las langostas moviéndose libremente después de aproximadamente dos horas y media.

La primera vez que lo probaron, Trufresh congeló unas 30 langostas y dos volvieron a la vida, dijo Liberman. Pero la compañía no estaba en el negocio de la langosta y nunca lo persiguió.

Ahora, Trufresh está tratando de expandir su línea de productos a medida que lanza un negocio minorista en Internet. Si puede encontrar socios para capturar la langosta y procesarla, Liberman dijo que Trufresh puede venderla en cuestión de meses.

Robert Bayer, del Instituto de Langosta de la Universidad de Maine, dijo que estaba intrigado por el proceso Trufresh, pero dudoso. Los métodos de congelación de mariscos similares a los de Trufresh han existido durante años, pero no ha habido informes de langostas no muertas, dijo.

«Supongo que soy escéptico acerca de que una langosta vuelva a la vida», dijo Bayer. «Pero estoy dispuesto a ser mostrado.»