Molte persone amano ordinare braciole di maiale affumicate ogni volta che vanno in un ristorante. Se cercano di fare la ricetta a casa, non risulta essere deliziosa come quella del ristorante.
Quindi, oggi, condividerò la ricetta delle braciole di maiale affumicate in stile ristorante. Tutti saranno sicuramente wow-ed con questo piatto delizioso.
BRACIOLE DI MAIALE AFFUMICATE
Le braciole di maiale sono uno dei tipi di carne più ignorati. Mi piace sperimentare diverse ricette su di loro perché sono abbastanza economici. Troverete molti modi diversi per servirli per una cena di fantasia durante il fine settimana.
In questa ricetta, le braciole di maiale vengono affumicate a bassa temperatura. Questo li renderà abbastanza teneri e succosi. Per questa ricetta, è meglio usare braciole di maiale con osso. Non consiglierei di usare braciole disossate.
Puoi iniziare portando braciole di maiale. Molte persone saltano questo passaggio. Se vuoi che le tue braciole di maiale affumicate risultino piene di sapori salati, dovresti immergerle in una soluzione salina.
Puoi anche aggiungere erbe e spezie alla soluzione salina. Assicurati di far bollire l’acqua dopo aver aggiunto sale. Altrimenti, le erbe non aggiungeranno alcun sapore alle braciole di maiale.
Poi, quando sono rivestiti con uno sfregamento BBQ salato è possibile acquistare lo sfregamento di spezie dal negozio locale. Se vuoi, puoi anche farlo a casa.
Puoi guarnire il piatto con prezzemolo. Se vuoi farlo sembrare elegante, puoi ritagliare diverse forme di cetriolo. Mi piace tagliare sottili fette di limone. Questo aggiunge un bel colore al piatto e un sapore agrumato.
Dopo averli spazzolati con uno sfregamento di spezie, puoi fumarli. Mi piace scottare le costolette di maiale prima. Questo aggiunge profondità ai sapori. Se non hai una griglia, puoi scottare le costolette di maiale su una padella o una padella.
È possibile servire le braciole di maiale affumicate con patate arrosto o casseruola di mais caricato. Se vuoi andare per qualcosa di meno elegante, puoi anche servire il piatto con una semplice insalata italiana. Qualunque cosa serviate con, tutti saranno entusiasti dei sapori salati di questa ricetta.
Le braciole di maiale affumicate devono essere cotte?
Non è necessario cucinare braciole di maiale affumicate a caldo. Puoi riscaldarli nel forno se necessario. Tuttavia, le braciole di maiale affumicate a freddo si sentiranno come carne cruda.
Quindi, dovrai cucinarli. Se mangi braciole di maiale affumicate a freddo senza cucinarle, puoi avere un’intossicazione alimentare.
Come si fa a fumare braciole di maiale su una griglia a carbone?
È abbastanza facile fumare braciole di maiale su una griglia a carbone. Anche se non sei molto esperto, alcuni suggerimenti salveranno la giornata. Il carbone deve essere posizionato su un lato della griglia.
Inoltre, controllare la temperatura interna dopo 45 minuti sono passati.
Mi piace mettere una padella direttamente sotto le braciole di maiale mentre le grigliate. Ciò assicura che tutti i succhi cadano direttamente sulla padella invece di sporcare la griglia.
Quanto tempo ci vuole per fumare braciole di maiale?
Dipende dallo spessore delle tue braciole di maiale. Di solito, ci vogliono 45 minuti a un’ora. Quindi, dovresti controllare le braciole di maiale dopo 45 minuti. Se li cuocete troppo, non avranno un sapore delizioso.
Inoltre, non scottarli troppo a lungo. Altrimenti, verranno cotti prima di fumarli.
Quanto tempo ci vuole per fumare braciole di maiale a 250 gradi?
Ci vuole circa un’ora per fumare le braciole di maiale. È possibile utilizzare un termometro sonda per controllare quando la temperatura interna è di circa 135 gradi.
Assicurati di controllare la temperatura della parte più spessa delle braciole di maiale. Se le costolette di maiale diventano più calde di questa temperatura, l’umidità in esse si asciugherà, rendendo la carne dura e asciutta.
Le braciole di maiale fumanti possono aggiungere una profondità di sapori salati alle braciole di maiale. Anche scrivendo su di loro rende la mia bocca in pool con la saliva. Non prendere la mia parola per esso; andare a provare questa ricetta!
COME FARE BRACIOLE DI MAIALE AFFUMICATO
- In primo luogo, preparare la salamoia, in una ciotola aggiungere l’acqua, diluire il sale e lo zucchero battendo con un cucchiaio. Quindi, in un mortaio, schiacciare i grani di pepe con i semi di cumino. Aggiungere le foglie di alloro e il rosmarino. Infine, immergere le costolette in questa preparazione
- Rimuovere le costolette dal frigorifero, scolare il liquido della marinata e scartarlo. Asciugare le costolette con un asciugamano. Asciugare le costolette prima di fumare rende il processo di affumicatura molto più veloce. Cospargere le costolette di maiale con sale, pepe e paprika. Strofinali su entrambi i lati. La paprika dà una bella colorazione alle costolette, in particolare quando fumano. Quindi verniciare le costolette con abbondante salsa barbecue su entrambi i lati.
- In cucina, scaldare una teglia a fuoco vivo (con strisce diagonali). Aggiungere due cucchiai di olio e quando è molto caldo mettere le costolette. Premerli verso il basso, senza spostarli con un mestolo forato. L’idea è che la griglia sia ben segnata, dopo 4 minuti le costolette dovrebbero avere le prime strisce.
- Girare le costolette, ma di orientamento all’interno della padella, l’idea è ora di segnare la griglia trasversalmente, cuocerle altri 3 minuti e girarle per cuocere dall’altra parte.
- Quindi, posizionare le costolette su un vassoio unto. Per fumare le costolette, riscaldare il fumatore a 110 ° C, quindi aggiungere il legno a scelta. Quando il fumo inizia a uscire, quindi inserire il vassoio con le costolette nel fumatore, queste bistecche impiegano un tempo di fumo compreso tra 45 e 90 minuti, a seconda dello spessore dei filetti. Li fumiamo per un’ora. Se hai un termometro, puoi rimuovere le costolette quando la loro temperatura interna è di 70 ° C.
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BRACIOLE di MAIALE AFFUMICATO
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Ingredienti
- • 3 o 4 braciole di maiale (1 Kg.)
- • 1 limone
- • 4 tazze di acqua
- • ⅛ tazza di sale
- • ⅛ tazza di zucchero
- • 1 cucchiaio di semi di cumino
- • 1 cucchiaino di pepe di Sichuan (Se non si ottiene il pepe di Sichuan è possibile utilizzare grani di pepe nero)
- • 1 cucchiaino di paprika
- • 2 rametto di rosmarino
- • 4 cucchiai di salsa BARBECUE
- • 1 foglia di alloro
- Di servizio
- • 500 g. di patate
- • 2 cucchiai di burro
- • 250 g. fagiolini
- • 2 cucchiai di salsa barbecue
- • Sale e pepe qb
Istruzioni
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Risciacquare le braciole di maiale sotto l’acqua corrente. Tagliare il limone in due parti uguali e strofinare tutte le costolette con succo di limone. Lasciarli riposare per circa 5 minuti e risciacquare di nuovo. Asciugali con un canovaccio da cucina.
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Preparare la salamoia, in una ciotola aggiungere l’acqua, diluire il sale e lo zucchero battendo con un cucchiaio. Quindi, in un mortaio, schiacciare i grani di pepe con i semi di cumino. Aggiungere le foglie di alloro e il rosmarino. Infine, immergere le costolette in questa preparazione. Conservare il contenitore coperto in frigorifero per un minimo di due ore. Se possibile, lasciali marinare durante la notte.
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Rimuovere le costolette dal frigorifero, scolare il liquido della marinata e scartarlo. Asciugare le costolette con un asciugamano. Asciugare le costolette prima di fumare, rende il processo di affumicatura molto più veloce.
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Cospargere le costolette di maiale con sale, pepe e paprika. Strofinali su entrambi i lati. La paprika dà una bella colorazione alle costolette, in particolare quando fumano. Quindi verniciare le costolette con abbondante salsa barbecue su entrambi i lati.
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In cucina, scaldare una teglia a fuoco vivo (con strisce diagonali). Aggiungere due cucchiai di olio e quando è molto caldo mettere le costolette. Premerli verso il basso, senza spostarli con un mestolo forato. L’idea è che la griglia sia ben segnata, dopo 4 minuti le costolette dovrebbero avere le prime strisce. Girare le costolette, ma di orientamento all’interno della padella, l’idea è ora di segnare la griglia trasversalmente, cuocerle altri 3 minuti e girarle per cuocere dall’altra parte.
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Il trucco per ottenere una grigliata perfetta è ungere la padella, scaldare a fuoco vivo. Solo quando la padella è molto calda, aggiungi il pezzo che vuoi grigliare, posizionalo uno accanto all’altro se hai intenzione di grigliare più pezzi contemporaneamente. Quindi, se puoi, premi un po ‘ i pezzi, senza spostarli lateralmente. Li premo con lo schiacciapatate. Quando hai le prime strisce, girale. Cioè, se hai posizionato le costolette verticali in relazione al comando della padella, ora girale e mettile, sempre dallo stesso lato della carne, per ottenere gli appetitosi rombi che hanno una buona grigliatura. Quindi cuocili dall’altra parte.
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Quindi, posizionare le costolette su un vassoio unto. Per fumare le costolette, riscaldare il fumatore a 110 ° C, quindi aggiungere il legno a scelta. Quando il fumo inizia a uscire, quindi inserire il vassoio con le costolette nel fumatore, queste bistecche impiegano un tempo di fumo compreso tra 45 e 90 minuti, a seconda dello spessore dei filetti. Li fumiamo per un’ora. Se si dispone di un termometro, è possibile rimuovere le costolette quando la loro temperatura interna è di 70 ° C.
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Togliere le costolette dal fumatore, verniciare ancora una volta con un po ‘ di barbecue e servire con purè di patate e fagiolini al vapore.
Note
- Una tecnica che di solito uso quando ho tempo e che migliora il sapore del maiale è quella di diluire due cucchiai di sale e due cucchiai di zucchero in una tazza di vino. Quindi riempio un iniettore con la salamoia e lo inietto sul pezzo con tutto quel liquido. Lo lascio marinare per due ore e il risultato è perfetto.
- Anche se sembra ovvio, ricordate, servire le costolette sul lato che hanno i diamanti griglia più marcati.
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