In questa ricetta, imparerai come sbollentare i cavoletti di Bruxelles e imparerai anche alcuni semplici passaggi su come preparare i cavoletti di Bruxelles prima della cottura o del congelamento!
Oggi voglio condividere come sbollentare i cavoletti di Bruxelles prima di cuocerli o congelarli. I cavoletti di Bruxelles sono gustosi e sani! Sono nella famiglia crucifere parenti di broccoli, cavolfiori, cavoli verdi e cavoli. Puoi cuocere, arrostire o friggerli e avranno un sapore delizioso ogni volta.
Scottare i cavoletti di Bruxelles in acqua bollente e scioccarli in un bagno di ghiaccio è il segreto per cucinare i cavoletti di Bruxelles più velocemente. Li aiuta anche a guardare grande e il gusto delizioso dopo la cottura.
È lo stesso processo che prendo prima di cucinare i cavoletti di Bruxelles in una friggitrice ad aria in quanto garantisce una bella consistenza croccante all’esterno pur rimanendo tenera all’interno.
Vai a:
- Che cosa è Blanching:
- Come Sbiancare i Cavoletti di Bruxelles Prima della Tostatura o di Cottura:
- Come Sbiancare i Cavoletti di Bruxelles Prima di Congelamento:
- Come bloccare Scottate i Cavoletti di Bruxelles:
- Come Sbiancare i Cavoletti di Bruxelles
- Per Sbollentare i Cavoletti di Bruxelles, Prima di congelarla:
che Cosa è la Scottatura:
Sbiancamento è un processo in cui si rapidamente bollire le verdure in acqua calda fino a quando sono a metà cottura, poi immergere velocemente in acqua fredda o ghiaccio per fermare la cottura.
Blanching verdure li aiuta a cucinare più velocemente, pur mantenendo più del loro colore, sostanze nutritive, e sapore. Inoltre, scottatura è fondamentale per alcune verdure prima del congelamento.
Come sbollentare i cavoletti di Bruxelles prima di arrostire o cuocere:
Passaggio 1. Tagliare le estremità dei cavoletti di Bruxelles e scartare le foglie esterne dure o scolorite. Risciacquare in una grande ciotola di acqua fredda.
Passo 2. Affettare ogni germoglio tagliato a metà longitudinalmente. Se i cavoletti di Bruxelles sono piccoli, lasciarli interi prima della cottura.
Se i germogli sono grandi, puoi tagliarli a quarti. Assicurarsi che siano in pezzi uniformi in modo da cuocere in modo uniforme alla stessa velocità.
Passo 3. Taglia una “X o I” nella parte inferiore del germoglio tagliato in modo che l’area centrale cuoci alla stessa velocità degli strati esterni.
Punto 4. Riempire una grande ciotola con ghiaccio e acqua; mettere da parte.
Passo 5. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco vivo.
Punto 6. Mettere i cavoletti di Bruxelles in acqua salata e cuocere per 2 minuti. A seconda di cosa richiede la ricetta, potrebbe essere necessario regolare la quantità di sale che entra nell’acqua.
Passo 7. Rimuovere i cavoletti di Bruxelles dal fuoco e trasferire immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lasciarli raffreddare completamente in un colino. Scolare e asciugare.
Come sbollentare i cavoletti di Bruxelles prima del congelamento:
Passaggio 1. Tagliare le estremità dei cavoletti di Bruxelles e scartare le foglie esterne dure o scolorite. Risciacquare in una grande ciotola di acqua fredda.
Punto 2. Riempire una grande ciotola con ghiaccio e acqua; mettere da parte.
Punto 3. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua a fuoco alto.
Punto 4. Tenere i cavoletti di Bruxelles interi e separarli per dimensione. Sbollentare i germogli grandi per 5 minuti, i germogli medi per 4 minuti e i piccoli germogli per 3 minuti.
Punto 5. Rimuovere i cavoletti di Bruxelles dal fuoco e trasferire immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lasciarli raffreddare completamente in un colino. Scolare e asciugare.
Come congelare i cavoletti di Bruxelles sbollentati:
Passaggio 1. Spargere i germogli in un unico strato su una grande teglia e congelare per circa 1-2 ore.
Punto 2. Trasferire i cavoletti di Bruxelles sbollentati in sacchetti di plastica richiudibili. Premere l’aria in eccesso e conservare nel congelatore.
I germogli correttamente conservati e sbollentati possono durare fino a 12 mesi nel congelatore.
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Come Sbiancare i Cavoletti di Bruxelles
Rika
Attrezzature
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Una pentola da brodo
Ingredienti
- ▢ 1 sterlina di cavoletti di Bruxelles
- ▢ 1 gallone di acqua
- ▢ 1 cucchiaio di sale, o a seconda che la ricetta richiede)
Istruzioni
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Tagliare le estremità di cavoletti di Bruxelles e scartare qualsiasi duro o scoloriti foglie esterne. Risciacquare in una grande ciotola di acqua fredda.
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Affettare ogni germoglio tagliato a metà longitudinalmente. Se i cavoletti di Bruxelles sono piccoli, lasciarli interi prima della cottura. Se i germogli sono grandi, puoi tagliarli a quarti. Assicurarsi che siano in pezzi uniformi in modo da cuocere in modo uniforme alla stessa velocità.
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Taglia una “X o I” nella parte inferiore dei germogli tagliati che l’area centrale cuoce alla stessa velocità degli strati esterni.
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Riempire una grande ciotola con ghiaccio e acqua; mettere da parte.
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Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco vivo.
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Mettere i cavoletti di Bruxelles in acqua e cuocere per 2 minuti.
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Rimuovere i cavoletti di Bruxelles dal fuoco e trasferire immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lasciarli raffreddare completamente in un colino. Scolateli, asciugateli con carta assorbente e cuoceteli in qualsiasi ricetta.
Note
Per sbollentare i germogli di Bruxelles prima di congelarli:
Passaggio 1. Tagliare le estremità dei cavoletti di Bruxelles e scartare le foglie esterne dure o scolorite. Risciacquare in una grande ciotola di acqua fredda. Punto 2. Riempire una grande ciotola con ghiaccio e acqua; mettere da parte. Punto 3. Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua a fuoco alto. Punto 4. Tenere i cavoletti di Bruxelles interi e separarli per dimensione. Sbollentare i germogli grandi per 5 minuti, i germogli medi per 4 minuti e i piccoli germogli per 3 minuti. Punto 5. Rimuovere i cavoletti di Bruxelles dal fuoco e trasferire immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lasciarli raffreddare completamente in un colino. Scolare e asciugare. Punto 6. Spargere i germogli in un unico strato su una grande teglia e congelare per circa 1-2 ore. Trasferire i cavoletti di Bruxelles sbollentati in sacchetti di plastica richiudibili. Premere l’aria in eccesso e conservare nel congelatore. Correttamente conservati, i cavoletti di Bruxelles sbollentati possono durare fino a 12 mesi nel congelatore.