43年、アウルス-プラウティウス上院議員が率いる四つのローマの軍団がイギリスに足を踏み入れた。 それはローマの英国として知られている、ほぼ400年の長さ、英国の歴史の中でその章の夜明けでした。
ローマ帝国は間違いなく当時の最も発展した強力な社会であり、ローマ軍が英国でより多くの地面を得たので、彼らは地元の人々の間で生活と文化の方
英国でローマ人によって導入された革新は、建築、芸術、工学から法律、社会に至るまで、無数にあります。 最もローマ人の影響を受けたが、それにもかかわらず、少なくとも話の中で、農業と食糧だった英国の文化の分野の中で。
‘Il Parassita’,Roberto Bompiani,1875ローマ帝国がイギリスを占領したとき、ローマはすでに非常によく発達した農業システムと精巧な料理の伝統を持っていました。 ローマ文化は高貴な生活様式として農業と農村生活の重要性を強調し、ローマ人は統合した他の文化（すなわちギリシャ人とエトルリア人）から農業の秘密を手っ取り早く獲得していた。 食品や農産物の貿易は、ローマ時代に前例のない規模に達した：ローマ文化における食品や宴会の社会的重要性は非常によく、それが導入を必要としない ローマ人の農業の伝統と料理の好みは、地中海の背景の表現だったので、ローマが英国を占領し、料理と農業の伝統をもたらしたとき、それは英国の食と農業を永遠に変えたことは驚くべきことではありません。
しかし、ローマ人はどのように正確に英国の食べ物を変えましたか？
イギリスにおけるローマ食の影響は、ローマ占領以前から始まった: 実際には、両国間の貿易はすでに繁栄していた、とケルトの英国のエリートは、ワインやオリーブオイルなどの帝国から来るいくつかの”エキゾチックな”製品のための味を持っていた。 しかし、征服の後、ますます大きなローマのコミュニティが英国に移ったとき、国の農業と料理の風景が根本的に変わったのは、征服の後だけでした。
ローマ人は以前に英国人に知られていなかった多くの果物や野菜を導入しましたが、そのうちのいくつかはまだ現代の国民食: 少数を示すためには、アスパラガス、カブ、エンドウ豆、ニンニク、キャベツ、セロリ、タマネギ、ニラ、きゅうり、地球のアーティチョーク、イチジク、medlars、甘い栗、チェリーおよびプラムはすべてローマ人によって導入された。
新しい果実の中には、特別な章がブドウに捧げられなければならない：実際には、ローマ人がブドウを導入し、英国でワイン産業を創設したことは一般的に合意されている。 ローマ以前のワインへの関心は、ローマ征服前にさかのぼるワインアンフォラの存在によって確認されています。 しかし、輸入されたワインは高価であり、ローマの征服後、イギリスには多くのローマ人が好きな飲み物を残すことを望んでいました。 この安価なワインの必要性は、ローマ人のワイン造りとブドウ栽培の知識と相まって、国内のワインへの欲求の高まりとイギリスでのワイン造りの導入につながった。
ローマの支配が英国料理に与えた影響も非常に深遠でした。 ローマ料理は英国人よりもはるかに精巧であり、英国では以前は知られていなかったスパイスやハーブなどの”エキゾチックな”成分を広範に使用しました。 その結果、ミント、コリアンダー、ローズマリー、大根、ニンニクのようなハーブやスパイスが導入され、ますます栽培されました。 白い牛、ウサギ、おそらく鶏などの新しい家畜も導入されました。
魚介類は、ローマの征服後にイギリスでますます人気を博したローマの食事のもう一つの重要な要素でした。 ローマ人は特に貝類、特にカキを好んでおり、沿岸のイギリスからの魚介類の供給の一部はローマでさえ非常に珍重されるようになった。 コルチェスターの牡蠣はローマ帝国で最も高く評価されていましたが、ローマ時代にさかのぼるカキ殻ダンプの発見によって証明されたように、カキは英国の他の場所でも生産されていました。
魚やムール貝と静物。 貞淑な恋人たちの家からのローマのフレスコ画、ポンペイもう一つの例は、英国に輸入され、その後ローマの侵略の後に人気を博した有名なローマの発酵魚
しかし、イギリスの誰もが征服者の食事によって同じように影響を受けたわけではなく、自分の食事が”ローマ化”された程度は、彼らが属していた社会集団にも依存していた。 イギリスのエリートはローマの生活様式の影響を受けており、輸入された製品を食べたり飲んだりすることは、より高い社会的地位を示す方法でした。 下層階級は、より少ない程度に影響を受けたが、まだ新しい野菜や果物の導入から恩恵を受けた。
西暦410年、400年以上の支配の後、ローマの軍団は撤退し、イギリスのローマの支配を終わらせた。 ローマ人の出発に伴い、ローマ人によって輸入された料理の伝統のほとんどとともに、ロマーノ-イギリスの文化は徐々に消え始めました。 しかし、彼らが農業に導入した恒久的な変化は、彼らのルールを生き残り、彼らの遺産は、彼らが最初に英国にもたらした果物や野菜に住んでいます。
