完璧なリブを焼くことは、それが聞こえるほど簡単ではありません。 あなたの肋骨は堅く、歯ごたえがあるまた更にundercookedで終わることができる。 技術の一つは、焼く前にリブを沸騰させることです。
あなたがそれを行う必要があるかどうか疑問に思っている場合は、私は他の料理人が言っていることを教えてみましょう。 いくつかは、焼く前に肋骨を沸騰させることが良いと言います。 他の人はあなたにそれが悪いと言うでしょう、そして彼らはそう言うのに十分な理由があります。
すべてのレシピにはいくつかのノウハウとスキルが必要であり、練習には完璧が必要です。 同じことが肋骨を焼くことにも当てはまります。 いくつかの料理人が焼く前に肋骨を沸騰させることを好む理由と、他の人がそれを避ける理由を知っていれば、あなたは自分の心を補うために装備されている方が良いです。
リブを沸騰させるか沸騰させない
なぜ料理人は焼く前にリブを沸騰させるのですか？ そして、グリルするのに最適なタイプのリブは何ですか？ これらは、バーベキューリブを選択するときにすべての人が尋ねる質問のほんの一部です。 グリルする前にリブを沸騰についての質問に答えるために、私はグリルするリブの最高の種類、グリルする前にリブを柔らかくする方法と完璧に
グリルに最適なリブの種類
リブとBBQが一緒に言及されているとき、私たちのほとんどは豚肉のspareribを考えるでしょう。 しかし、あなたはまた、赤ちゃんの背中の肋骨とセントルイスの肋骨を得ることができます（これはspareribsのよりきれいなバージョンです）。
迅速かつ簡単に調理するために、赤ちゃんの背中の豚の肋骨は、グリルや喫煙者に最適です。 それは、その高品質の肉のために、より高価なスタイルのリブです。
セントルイススタイルのリブとスペアリブの両方には肉がほとんどなく、多くの料理人がこのスタイルのリブをグリルすることを選択します。
子羊と牛の肋骨は、グリルや喫煙のためにも利用可能です。 彼らは豚の肋骨ほど人気がありませんが、私は子羊のリブレットの良い部分が私と一緒によく落ちると言わなければなりません！
この記事では、友人や家族のためにバーベキューをするときに焼くための肋骨のより一般的なスタイルであるため、私は豚の肋骨に言及します。
何人かの料理人が焼く前にリブを煮る理由
調理や焼く前に肉を柔らかくする方法の一つは、事前に沸騰させることです。 肋骨は堅く、かむこと困難であることを終えることができる。 だから、これが起こらないようにするために、いくつかの料理人はグリルに置く前に肋骨を沸騰させます。
リブは脂肪であり、料理人が焼く前にリブを沸騰させるのが好きなもう一つの理由は、脂肪をレンダリングすることです。 しかし、長期的には、これは肉を乾燥させることになる可能性があります。 沸騰リブはまた、それが簡単にいくつかの料理人が厳しいことにリブを引き起こす誓う内側の皮膚や膜を除去することができます。
グリル前にリブを沸騰させることは、特に多くの人がグリルしている場合、グリルで費やされる時間を短縮することを意味します。 あなたの肋骨はあなたがグリルにそれらを追加するまでに行わ半分の方法になりますので、parboiledされている任意の食品は半調理されています。
なぜ焼く前にリブを沸騰させない料理人がいるのか
コインの反対側には、焼く前に肉を沸騰させない料理人がいます。 あなたの目利きのグリルはあなたが時間、忍耐および専門知識に置いて喜んでである必要がある完全に調理された肋骨がほしいと思えば言う。 これらの料理人によると、それらを焼く前に肋骨を沸騰させることは、肋骨をバーベキューに費やす時間を短くする詐欺師の方法です。 それはさておき、彼らはまた、彼らのおいしい味のそれらを奪う沸騰リブを維持します。
パーボイリングリブのもう一つの危険は、煙が肉に入らないことです。
そして、沸騰プロセスを完全にスキップする理由を強化するために、これらの料理人は、あなたの肋骨が簡単に調理され過ぎたり、ゴムのような、どろどろ
リブを柔らかくする方法
今、あなたはなぜいくつかの料理人がリブを沸騰させ、なぜいくつかの人が絶対に拒否するのかを知っています。
1. 焼く前に煮る
肋骨を柔らかくするために肋骨を沸騰させるキャンプに落ちるなら、肋骨を台無しにしないようにする方法を知ることが重要です。 この手順を実行するためのいくつかのオプションがありますので、それらを見てみましょう:
- 肋骨を大きなキャセロールに置き、水で覆う。 肉が少し柔らかくなるまで約25-30分間沸騰させる。 それは骨から落ちるべきではありません。 削除、パット乾燥、お気に入りの摩擦を追加し、グリルの上に配置します。
- コンロの上の水の鍋にリブを置きます。 沸騰させてから、（肋骨の大きさに応じて）1時間半まで煮るために下にします。 あなたがあまりにも長い間高温で沸騰した場合、あなたはタフな肉で終わるでしょう。 いくつかの料理人は、コショウ、クローブ、タマネギなどのスパイスを水に加えるのが好きです。 完了したら、水から取り出し、乾燥させ、肉の擦りで覆う。 今、肋骨は焼く準備ができています。
- コンロの上にバーベキューソースで肋骨を沸騰させる。 これは肋骨に味を加えるための大きい方法です。 熱いグリルの上に置く前に、40分に約半時間のためにソースで煮ます。 あなただけの約20-40分のための肋骨をグリルする必要があります。
2. 塩水の解決
ほとんどのコックはそれらを湿った、柔らかく保つために肋骨を一晩塩水にすることを推薦する。 これは、塩と水の溶液を作り、ミックスにあなたの肋骨を追加することを含みます。 塩水の解決を作るためには水のあらゆるガロンに塩のコップを加えたいと思う。 他の人が単にリブを追加する前にお湯に塩を溶解しながら、いくつかの料理人は、この溶液を沸騰させます。 肋骨は冷却装置にそれからbriningが魔法をするように夜通し置かれる。
あなたが冒険的な料理人なら、コショウ、マスタードパウダー、クローブ、唐辛子、および塩水溶液にあなたの空想を取る何か他のものなどのスパイスを追加
3. マリネを柔らかくする
マリネは、特に酢が含まれている場合、肋骨を柔らかくする優れた方法です。 白酢とリンゴ酢の両方が肉を柔らかくするために知られているので、あなたのマリネのレシピにそれらを追加することを確認してくださ 他の原料はウスターソース、オレンジまたはレモン汁（堅い肉を柔らかくするためにまた完全な）、スパイス、タマネギおよびニンニクの粉、蜂蜜およびブラウンシュガーを含むことができる。
リブは冷蔵庫で最大24時間マリネのソースに浸します。 マリネはより堅い肉切口を柔らかくするのを助けないが、また深く、豊富な味を加える。
4. 蒸し方法
焼く前にリブを柔らかくする別の方法は、蒸し方法を使用することです。 この方法は柔らかい肉で起因しますが、また湿気および味を加えますだけでなく、。 水が付いている焙焼鍋にりんごのサイダー酢かビールを置きなさい。 リブを追加し、アルミ箔でカバーしています。
350°Fの予熱したオーブンに焙煎鍋を置き、リブを約一時間蒸します。 完了したら、オーブンから取り出し、約30分間それらを調理する熱いグリルに置きます。 さらにグリルを取得するには、数回にわたって肋骨を回します。 この方法を使用することの最もよい利点を得るために蒸気を発する前に肋骨の膜を取除くことを推薦します。
5.
あなたはあなたの肋骨を焼くことを選択しました、そして、このように肋骨を調理することに問題はありません。 しかし、喫煙者のファンは、柔らかい肋骨を保証する理想的な方法は、それらを喫煙してグリルしないことを教えてくれます。 低と遅い料理は肉を柔らかくする最良の方法の一つであり、すべての喫煙者のユーザーは、喫煙が低い一貫した温度と忍耐を伴うことを知っています。 肋骨は喫煙者の六から八時間の間に何かを取ることができます。
だから肋骨を焼くことを選択しているのですね？ 柔らかい肋骨のためにほぼ一日を待っているという考えは、何人かの人々にはかなり狂っているように見えるかもしれません。 喫煙者は私達がすべて愛するsmokehouseのタイプ肋骨を作り出す大きい方法である場合もある間、1つを使用するために献呈を取る。 だから、あなたはまだあなたの肋骨を焼くに固定している場合は、最適な結果のために適切に準備することを確認してください。
柔らかい肋骨を焼く方法
あなたの肋骨を焼く方法について話しましょう。 今では、私はいつもあなたがグリルや喫煙しているタイプに関係なく、あなたの肉を準備することの重要性を強調していることを知っています。 あなたのグリルした肉であなたの友人や家族を感動させたい場合は、事前に準備をしてください。
最初のステップは、膜を除去するかどうかを決定することです。 その後、一晩マリネまたは塩水溶液に肋骨を置きたいと思います。 翌日、肉の擦りを準備し、それを肋骨の上に広げる。 油をさされた棚に肋骨を置く前にあなたのグリルを準備ができた、熱い持って下さい。 最初の1時間は、グリルの上に蓋をして、30分後にリブを1回回します。 これにより、リブを間接的な熱でゆっくりと調理することができます。 グリルが200°Fに行かないか、または他の肋骨が堅く、歯ごたえがあることを終えることを確かめなさい。
一時間後、蓋を外し、リブをさらに40-60分間グリルさせます。 これは、肋骨に仮縫いソースを追加する時間です。 肉が均等に調理されていることを確認するために、数回にわたって肋骨を回します。 準備ができたら、グリルから取り出し、肋骨をさらに20分間座らせます。 これはジュースが肉に解決し、湿ったそれらを保つことができるように可能にする。 小片に切断し、あなたのゲストまで提供しています。
最後の言葉
すべての料理人は、肋骨を焼くための彼らの好みの方法を持っています。 いくつかは、他の人が蒸気、マリネ、または彼らの肋骨を柔らかくするために塩水溶液を使用することを選択しながら、焼く前に彼らの肋骨を沸騰さ 私はいつもそれぞれの方法を試してみて、あなたが好きなものを見ると言います。 結局のところ、料理は冒険であることを意味し、あなたはさまざまな方法やレシピを試して楽しい時を過すことができます。