¿Qué Temperatura?

Si tiene bastante experiencia en la cocina, sabrá que todo lo que cocina tiene su propia variación en la temperatura a la que debe cocinarse. La carne, por ejemplo, no debe cocinarse a una temperatura tan alta como la que se podría hornear pan o hervir verduras. La pizza es la misma, pero un poco más dramática.

De hecho, puede sorprender a muchos oírlo, pero en un horno de leña tradicional para hornear pizzas, la pizza a menudo se cocina a temperaturas que pueden alcanzar los 500 grados celsius o más de 900 grados Fahrenheit.

Ahora, su horno doméstico no va a hacer eso. La mayoría de los hornos domésticos solo alcanzan unos 250 grados, a veces 260 grados celsius o 500 grados Fahrenheit. Por lo tanto, no obtendrá exactamente el mismo resultado que obtendría de un horno de pizza tradicional a leña. Pero, no consternación, todavía puedes acercarte.

Mientras que los resultados pueden ser un poco diferentes, al igual que el proceso de cocción, ya que estas temperaturas son aproximadamente la mitad que las de un horno de leña. Aún puedes obtener fantásticos resultados de pizza levantando el horno. Súbelo a 250 si te sientes seguro y pruébalo. Valdrá la pena!

Somos conscientes de que hay algunos hornos muy diferentes, así que echemos un vistazo a cómo se diferenciarán cada uno de ellos cuando esté cocinando una pizza.

Horno doméstico tradicional: Súbalo a su temperatura máxima, generalmente 250 grados.

Hornos de marca de gas: El equivalente a 250 grados suele rondar la marca de gas 9.

Hornos asistidos por ventilador: asegúrese de que, si tiene un horno asistido por ventilador, encienda el ventilador. Tener el ventilador encendido ayuda a mejorar el flujo de aire en el horno y aumenta la temperatura general dentro del horno. (Un poco como una sauna de pizza.)

Hornos para pizza: Si tienes un horno para pizza casero, entonces tu temperatura será mucho, mucho más alta que 250 grados y no necesitas preocuparte por cómo reaccionará tu horno. Es probable que tenga una temperatura cercana al doble de la que puede producir un horno doméstico tradicional.

no dañar mi horno si lo vez de esa alta?

Si bien puede sonar un poco arriesgado elevar el calor al máximo con su horno doméstico, no lo es. Tenga la seguridad de que su horno no se romperá ni funcionará mal cuando lo suba lo más alto que pueda.

Todos los hornos, especialmente los modernos, están diseñados con medidas de seguridad incorporadas, los fabricantes se centran en la seguridad al construir hornos.

Y es probable que la mayoría de los hornos puedan tomar este tipo de cocción muy bien, a menos que tal vez esté cocinando una pizza todas las noches durante un mes, entonces podría no ser tan feliz.

Pero cuando está cocinando en el hogar, es muy poco probable que este sea el caso y su horno no será infeliz, y será completamente seguro para que lo use de esta manera.

Algunos hornos pueden tener una temperatura limitada, algunos tan bajos como 100 grados celsius o poco más. Algunos fabricantes de hornos expresan precaución, así que haga esto. Debido a que no desea que se lastime o que el horno se rompa antes de su vida útil deseada.

100 grados, ya que un máximo es una temperatura bastante baja para un horno y, por lo tanto, su comida puede tardar más de lo habitual. Esto no significa que no pueda cocinar una pizza allí, pero puede llevar mucho más tiempo.

¡Recuerda hacer uso de tu ventilador si tienes uno!

¿Debe precalentar el horno?

Si está acostumbrado a hornear, es probable que ya sepa que sí, definitivamente debe precalentar su horno. Para hacer pasteles o pan, siempre precalentará el horno y, por lo tanto, es lo mismo para la pizza. El precalentamiento es un poco como hervir un poco de agua antes de ponerla en los quemadores.

Precalentar el horno es muy importante cuando horneas, ya que normalmente utilizarás levadura, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, etc., como fermentos que reaccionan al calor, no solo esto, sino que precalentar el horno también ahorra mucho tiempo, reduce el tiempo de cocción como lo hace el agua pre-hirviendo y tu pizza comenzará a cocinarse desde el momento en que la pones en el horno, en lugar de tener que esperar a que se caliente.

Con la pizza, debes precalentar el horno con la bandeja para hornear o la piedra para pizza dentro para que ya esté caliente y lista para que la pizza se cocine en ella. También debe precalentar el horno a temperatura máxima durante al menos 30 minutos.

Aunque suene como un tiempo terriblemente largo, vale la pena, ya que permite que su superficie de cocción (bandeja para hornear/piedra para pizza) aumente de temperatura.

Su horno puede alcanzar la temperatura óptima mucho más rápido que su superficie de cocción, por lo que es mejor precalentarlo durante 30 minutos para asegurarse de que ambos hayan alcanzado la temperatura antes de colocar su pizza.

¿Y las piedras para pizza?

¿Qué es exactamente una piedra para pizza? ¿Deberías conseguir uno? No son esenciales para el hogar, pero pueden ser muy útiles si le entusiasma hacer pizzas caseras. También se les llama piedras para hornear.

Se trata de una superficie de cocción gruesa utilizada para pizzas y pan que están hechas de cerámica o piedras, de ahí el nombre. También hay opciones como los aceros para pizza, en los que puedes cocinar pizza, pero estos tienden a ser extremadamente caros y no son necesarios.

No necesariamente necesita una piedra para pizza o acero para pizza para cocinar su pizza, no son un requisito duro y rápido para hornear una pizza. Sin embargo, tener uno de estos vale la pena si puede hornearlos a menudo. Puede mejorar la calidad de su pizza, lo que significa que puede lograr una base y una corteza más crujientes que de otra manera.

Esto se debe a que, en comparación con el metal de una bandeja para hornear o una bandeja para hornear, el material cerámico de estas piedras se calienta de manera más uniforme. La superficie porosa de la cerámica de piedra para pizza extraerá agua de las áreas de amortiguación de la masa mientras se cocina. Agregar su pizza a una piedra caliente para pizza en el horno le dará una ráfaga inicial de calor que inflará la corteza de inmediato.

Por lo tanto, no son vitales, pero pueden ser muy beneficiosos para la calidad de su pizza, también elimina los problemas que puede haber experimentado cuando una pizza puede tener una base húmeda o puede quedar un poco empapada. Proporcionarle costras hinchadas y crujientes es una inversión a considerar.

¿Por qué se cocina la pizza a temperaturas tan altas?

Cocinar pizza a altas temperaturas es vital para una buena experiencia de pizza. ¿Alguna vez ha estado en un restaurante de pizza y se ha quedado decepcionado con los resultados, tal vez la masa era blanda, la base era un poco endeble, el queso no estaba distribuido uniformemente o completamente derretido?

Si este es el caso, es probable que no se cocinara a temperaturas óptimas. Cualquier cosa por debajo de 200 grados Celsius podría resultar en una pizza triste, por no decir que hacer una excelente a esta temperatura no es posible. Simplemente se recomienda que suba el fuego para hacer la mejor pizza, más fácil.

Cocinar pizza a alta temperatura asegurará que la base y la corteza de las pizzas estén crujientes, también obtendrá la mejor subida de la corteza y el interior más suave, dándole el exterior crujiente y crujiente y el interior esponjoso.

También mejora el sabor de la masa y asegura que la salsa se cocine adecuadamente, el queso también se derrita y distribuye uniformemente y los ingredientes se cocinan completamente.

Si ha estado en una pizzería que hace sus pizzas en un horno de leña, reconocerá estos factores. Los indicadores de una pizza perfectamente cocinada, bien calentada, hecha a la perfección.

¿Puedo usar una bandeja para hornear?

Hablamos de piedras de pizzas, pero ¿cuáles son las alternativas? A veces no puedes pagar una piedra para pizza, o tal vez simplemente no te sientes lo suficientemente seguro como para hacer esa compra todavía, queriendo un poco de práctica antes de salir y comprar una en una decisión de hacer que hornear pizzas sea algo más regular.

Eso está bien, y las piedras para pizza no son la única opción, puede usar fácilmente muchos otros utensilios de cocina para hornear su pizza.

Simplemente no lo pongas en algo de plástico, a 250 grados Celsius / 500 grados Fahrenheit, terminarás con un horno muy desordenado muy rápidamente y, probablemente, terminarás con un poco de plástico derretido en tu pizza.

Hablemos de algunas alternativas adecuadas a una piedra para pizza.

Una de las opciones disponibles para cocinar pizzas en casa es una bandeja para hornear, pero no tradicionalmente. Puede usar la parte posterior en lugar de la parte delantera de la bandeja. Al darle la vuelta, te das más facilidad cuando se trata de sacar tu pizza de ella y de ella. Haciendo una piedra de pizza improvisada.

Recuerde que si usa una bandeja para hornear, tendrá que dejarla en el horno para calentarla con el horno como lo haría con una piedra para pizza para obtener la corteza crujiente que está buscando de su pizza casera.

Si desea ser más específico con sus temperaturas, puede usar un termómetro láser, fácil de comprar y usar.

La mayoría tendrá un gatillo, por lo que para verificar la temperatura de su bandeja para hornear antes de colocar la pizza encima, simplemente apunte el termómetro, presione el gatillo y le indicará cómo hacerlo. Recuerde que si tiene un horno normal, está apuntando a alrededor de 250 grados celsius, 260/ 500 grados Fahrenheit si puede empujarlo lo suficientemente lejos.

Nota: No coloque simplemente su pizza casera directamente en una parrilla. Mientras que las pizzas congeladas o compradas en la tienda estarán bien así, las pizzas de masa fresca no lo están, deben ser planas y cocinadas en una superficie caliente.

Si lo colocas en la rejilla, es probable que tu pizza se adhiera a ella y encuentres queso en el fondo de tu horno. Es posible que desee hacer harina muy ligeramente en su bandeja también para evitar que su pizza se pegue a ella, pero solo harina ligeramente o puede que se queme un poco.

¿Dónde pones una pizza en el horno y cómo?

Siempre debe cocinar su pizza en la parte de su horno donde está más caliente, en su mayor parte, esta generalmente será la parte superior del horno, a medida que aumenta el calor, aunque esto puede diferir, cada horno se calentará de manera diferente, así que verifique con su termómetro qué parte es más caliente, o use experiencias de cocción anteriores como guía.

Revise su pizza mientras se cocina para tener una idea de cómo funciona su horno, es posible que deba moverla hacia arriba o hacia abajo para obtener los mejores resultados, así que no la deje sola por mucho tiempo, especialmente en su primer intento.

Al abrir el horno, la temperatura comenzará a bajar instantáneamente, por lo que no querrá dejar el horno abierto demasiado tiempo, o perderá todo el esfuerzo de precalentamiento que puso.

Así que cuando esté a punto de poner su pizza en el horno, asegúrese de no abrirla hasta que esté listo para ponerla. Sugerimos invertir en una cáscara de pizza para que esto sea más fácil para usted.

¿Necesito comprar una cáscara de pizza?

Ahora que lo hemos mencionado, una cáscara de pizza es una tabla de madera o metal con un mango, muy similar a una pala que ha sido aplanada.

Se utilizan para recoger o recoger la pizza de la encimera y transferirla fácilmente al horno y luego viceversa. Hace que sea mucho más rápido hacer esto y evita que te quemes con el calor de tu horno.

Nos encantan las cáscaras de pizza, pero no son 100% necesarias si cocinas en un horno doméstico, sin embargo, se recomiendan definitivamente si usas un horno de leña, debido a los calores mucho más altos y las llamas más abiertas.

Si no tiene uno, podemos recomendarle usar una tabla para cortar, al igual que lo haría para transferir verduras y carnes picadas a una sartén para saltear, puede hacer lo mismo al transferir su pizza a su horno.

No recomendamos el plástico para esto, debido a las altas temperaturas a las que tendrá su horno para hornear su pizza, el plástico puede derretirse muy bien al impactar con la superficie caliente y no querrá tener matices de plástico en su pizza.

Si usa una tabla de cortar, use una de vidrio o madera (la preferencia es la madera.) Es posible que pueda usar una espátula si solo está haciendo una pequeña, pero debe asegurarse de que la pizza se ajuste completamente al utensilio que usa para transferirla al horno.

Si se usa una tabla de cortar asegurarse de harina muy a la ligera, así como prevenir la pizza se pegue a la tabla de cortar, y la pérdida de calor de su horno como intentar quitártelo de la junta directiva y en su horno.

Esta es la razón de la intención de la cáscara de pizza. Si no se siente cómodo usando una tabla de cortar u otro artículo para transferir su pizza al horno, se recomienda que invierta en una cáscara de pizza, ya que lo hará mucho más fácil para usted.

¿Cuánto tiempo tarda la pizza en cocinarse en un horno doméstico tan caliente?

En un horno de leña para pizza a la temperatura adecuada, una pizza se puede cocinar en tres minutos, siempre que la llama se mantenga encendida y las temperaturas sean las correctas.

En un horno doméstico, es un poco diferente, debido a las temperaturas más bajas y las diferencias de cada horno y los recursos de cada individuo que cocina una pizza en un horno tradicionalmente doméstico varían.

Hay algunos factores que tal vez desee tener en cuenta la rapidez con la que se cocinará su pizza en el horno de su casa.

• ¿El ventilador de su horno está asistido o no? Los hornos asistidos por ventilador generalmente se cocinan un poco más rápido que los hornos no asistidos por ventilador. Esto se debe a que el aire circula más el calor, lo que a menudo resulta en un dorado más rápido. Si tiene un horno asistido por ventilador, revise su pizza regularmente, especialmente si está utilizando una receta, ya que puede acelerar más rápido que el tiempo de cocción esperado.
• Espesor de pizza. Si la masa es más gruesa, tardará más en cocinarse que si es delgada.
• Donde colocas tu pizza en el horno. Si coloca su pizza en la parte superior, es probable que su pizza se cocine bastante rápido, lo anticiparíamos dentro de seis a diez minutos. Sin embargo, si lo coloca en la parte inferior, tardará más en cocinarse. Además, tenga en cuenta que debe poner otras cosas en el horno con su pizza, si coloca algo encima de ella, es posible que se bloquee un poco de calor en algunos tipos de horno, por lo que se puede cocinar aún más lento, aunque esto no es cierto para todos los hornos.
• La temperatura máxima. Si su horno alcanza los 250 grados Celsius/ 500 grados Fahrenheit, entonces encontrará que su pizza se cocinará en diez minutos aproximadamente. Si su horno está a una temperatura más baja por razones de seguridad, como se indicó anteriormente, está buscando un tiempo de cocción mucho más lento.
• Piedra para pizza. Si utiliza una piedra para pizza, su pizza generalmente se cocinará más rápido. Aunque una bandeja para hornear invertida o incluso una bandeja circular para pizza puede simular algunas de las características de una piedra para pizza, no tienen el mismo efecto de cocción rápida que las piedras de cerámica para pizza. Por lo tanto, una piedra de cerámica para pizza absorberá mejor el calor y cocinará su pizza mucho más rápido de lo que lo haría de otra manera.