London Broil es un filete jugoso, sabroso y tierno marinado que tarda minutos en asarse en el horno – y es barato y alimenta a una multitud.
London Broil es la cena perfecta, fácil y asequible, ya sea para noches de semana o para ocasiones especiales. Cuenta con una preparación mínima con enormes dividendos tiernos y jugosos. El espectacular adobo London Broil está hecho con salsa de soja, vinagre balsámico, jugo de limón, azúcar morena y condimentos que infunden al bistec complejas notas ácidas, dulces y saladas. Para hacer esta receta de asado de Londres, simplemente marine el bistec y ase, eso es todo para una cena de bistec que se derrite en la boca cada vez, ¡con casi CERO limpieza! Sirva su receta de asado de Londres con puré de papas, zanahorias asadas con miel y ajo, ensalada de frutas y rollos de cena para una fiesta completa.
El bistec siempre es un favorito de los hogareños, ya sea para las noches de semana ajetreadas para mezclar la monotonía del pollo o para ocasiones especiales. Para recetas de bistec de todos los días, pruebe: bistec marinado, bistec a la pimienta, bistec con queso de Filadelfia y tacos de bistec. Si está buscando recetas de carne dignas de la compañía, pruebe: bistec y papas, bistec con especias con mantequilla de hierbas, bistec chamuscado en sartén con salsa de crema balsámica, puntas de carne y salsa de carne y crockpot beef stroganoff. Y luego está London Broil, ¡perfecto para ocasiones diarias O especiales!
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Receta de Asado de Londres
Hoy, te traigo una de las recetas de carne más fáciles pero sabrosas que hay: ¡Asado de Londres con mantequilla de hierbas! Esta receta de asado de Londres económica es deliciosa y deliciosa, pero tan simple de hacer.
El adobo London Broil tarda 5 minutos en batirse, y el filete tarda menos de 15 minutos en asarse para una cena de carne abundante y suculenta que a todos les encantará. Y la mejor parte es que el adobo hace todo el trabajo pesado. Ablanda su bistec barato y lo transforma en un bistec embriagadoramente tierno, jugoso y sabroso cada vez.
Cuando se trata de cocinar, esta receta de asar a la parrilla en Londres solo requiere un par de minutos de asar a cada lado, luego simplemente cúbrela con un poco de mantequilla de hierbas simple mezclada con ajo y ralladura de limón y observe cómo empapa su carne con un sabor más embriagador. Transforme su asado londinense en una comida completa con una ensalada sencilla y papas y disfrute del coro de «Mmmm» cantando sus alabanzas alrededor de la mesa de la cena.
Voy a sumergirme en todo sobre London Broil: qué es London Broil, el mejor adobo de London Broil, cómo cocinar London Broil, cómo servir, etc. así que sigue leyendo o SALTA a la receta usando el botón «ir a la receta» en la parte superior de la página.
¿Qué es London Broil?
No dejes que el nombre te engañe, London Broil en realidad no se creó en Londres y no es un corte específico de carne. Este plato americano se refiere a un método de cocinar bistec, o un bistec preparado con ese método. El asado londinense es esencialmente un corte duro de carne de res (tradicionalmente un bistec de costado, a veces redondo) que se adoba hasta que esté sabroso y tierno, luego se asa hasta que esté medio cocido. Una vez asado, se deja reposar el filete antes de cortarlo en rodajas finas sobre el grano. Suena impresionante, ¿verdad? Bueno, lo es! Pero también es increíblemente fácil de preparar.
¿A qué sabe el London Broil?
London Broil se hizo extremadamente popular en Estados Unidos en las décadas de 1950 y 1960. Durante ese tiempo, el paladar americano prefería niveles más altos de acidez y ponía vinagre y jugo de limón en prácticamente todo. London Broil no es una excepción. La marinada contiene jugo de limón y vinagre balsámico según las recetas tradicionales, pero la he molido con salsa de soja y la he equilibrado con azúcar morena. El Broil Londinense resultante es picante y sabroso con un beso de dulzura.
En cuanto al bistec en sí, esta receta de asado de Londres utiliza bistec de costado. El filete de costado es un corte de carne del músculo abdominal de la vaca. Es extremadamente delgado y musculoso, con muy poca grasa, pero tiene un sabor intenso y carnoso. El filete de costado es un corte plano y relativamente largo de carne de res, de aproximadamente un pie de largo, de menos de una pulgada de grosor con granos muy distintos. Aunque el filete de costado es un corte duro de carne de res, sigue saliendo increíblemente jugoso y goteando con sabor de la marinada, siempre y cuando no esté demasiado cocido.
Preguntas frecuentes de London Broil
¿Dónde comprar carne para London Broil?
El filete de costado y la parte superior redonda son ampliamente accesibles y deben ser fáciles de encontrar en cualquier tienda de comestibles. Ambos cortes se encuentran en la sección de carne de res o en el mostrador de carnicería. El bistec de flanco a veces viene empaquetado en adobo, así que asegúrese de verificar dos veces el empaque: para esta receta de bistec de flanco, queremos solo el bistec.
¿Puedo usar top round para London Broil?
London Broil se prepara con bistec de flanco o bistec redondo superior. Prefiero el filete de costado en esta receta, ¡pero le invitamos a usar la parte superior redonda si lo prefiere! La parte superior redonda es más gruesa, por lo que deberá ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
¿Qué buscar al comprar London Broil?
Busque un filete de costado o una parte superior redonda que sea de un color rojo intenso uniforme con una buena cantidad de grasa fina a lo largo de los músculos. Busque un filete que sea suave, un filete mal descuartizado que sufra muescas o gubias de la membrana que se quita agresivamente. Finalmente, busque el bistec que sea más uniforme en grosor para evitar que se cocinen extremos delgados.
¿Cómo almaceno carne cruda?
El bistec crudo debe guardarse en su embalaje hasta que esté listo para marinar o transferirse a una bolsa de congelador con todo el exceso de aire exprimido. Almacene en el embalaje durante un máximo de tres días.
¿Cómo almaceno la parrilla de Londres cocida?
London Broil debe guardarse en el refrigerador en un recipiente hermético durante un máximo de cinco días. London Broil también se puede congelar en un recipiente hermético con el exceso de aire exprimido o sellado al vacío para evitar quemaduras en el congelador. El filete congelado es bueno hasta por tres meses.
¿Cuánto Asado de Londres necesito por persona?
La regla general es permitir 4-8 oz. de bistec por persona, por lo que un bistec de flanco promedio servirá a 4-8 personas. Tendrá que tener en cuenta el apetito de sus comedores (adultos/niños) y qué más está sirviendo con el filete de costado.
Ingredientes para la receta de asado de Londres
Esta receta tiene dos componentes principales: el adobo de asado de Londres y la mantequilla de hierbas que se agrega encima. La mantequilla es opcional, pero eleva esta proteína magra a nuevas alturas.
Para el adobo London Broil, necesitarás:
- Bistec de flanco: Elija el bistec de flanco más grande que pueda encontrar, preferiblemente 2 libras, pero cualquier tamaño funcionará siempre y cuando tenga a mano su termómetro para carne.
- Aceite de oliva: Prefiero usar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que es el más sabroso.
- Salsa de soja: Use salsa de soja con bajo contenido de sodio para controlar la cantidad de sal en este plato.
- Vinagre balsámico: Use vinagre balsámico de calidad para obtener el mejor sabor.
- Jugo de limón: Recién exprimido es lo mejor, pero puede usar embotellado.
- Azúcar morena: Equilibra el jugo de limón picante y el umami de la soja.
- Salsa Worcestershire: Añade una profundidad de complejo sabor umami, ligeramente picante.
- Mostaza Dijon: ¡Te prometo que no hará que tu asado londinense sepa a mostaza! Añade una profundidad de acidez.
- Hierbas y especias: Necesitará condimentos comunes como pimentón, pimienta, perejil seco, orégano seco y tomillo seco para completar el perfil de sabor.
Para la mantequilla de carne de hierbas, necesitarás:
- Mantequilla: Uso mantequilla sin sal y añado sal y pimienta a la mantequilla de hierbas al gusto.
- hierbas Frescas: Elige tus favoritos! Recomiendo cebollino y luego puede mezclar y combinar sus hierbas favoritas, como perejil fresco, estragón, tomillo, orégano, romero y albahaca, ¡hay mucha flexibilidad aquí para darle sabor a la mantequilla de carne como desee!
- Cáscara de limón: Despierta todos los sabores.
- Sal y pimienta: Uso & frac18; cucharadita de sal y & frac18; cucharadita de pimienta, pero puede usar más o menos al gusto.
¿Cómo funciona el ADOBO London broil?
Este adobo London Broil produce un filete que gotea con tanto sabor embriagador que se obsesionará mientras ablanda el filete. Este adobo está hecho con elementos esenciales de adobo: grasa, ácido, sal, azúcar y potenciadores del sabor. Así es como funciona:
- GRASA: El aceite de oliva disuelve los compuestos de sabor solubles en grasa de los condimentos y otros condimentos y los dispersa uniformemente en la superficie de la carne de res y los ayuda a pegarse.
- ÁCIDO: El vinagre balsámico, la salsa inglesa y el jugo de limón ayudan a ablandar el filete al descomponer las fibras musculares magras. El trío también cuenta con capas de sabor rico y picante.
- SAL: La salsa de soja actúa como salmuera, lo que aumenta la capacidad de humedad de la carne, ayudándola a convertirse en exprimidora y más sabrosa. En primer lugar, la sal hidrata los tejidos musculares a través de la ósmosis; en segundo lugar, cambia la estructura de las células para que ya no puedan contraerse al cocinar. Esto significa que se exprimirá menos agua y se perderá, lo que resultará en un filete más jugoso. Finalmente, la salmuera dibuja el rico sabor a soja umami más abajo de la superficie en la carne de res.
- AZÚCAR: El azúcar moreno equilibra la sal y el ácido. También promueve la caramelización y más rápido browning.
- POTENCIADORES DEL SABOR: He usado cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón, hierbas secas como albahaca, orégano y pimienta negra para una patada.
¿Cuánto Tiempo Debe Marinar London Broil?
London Broil se debe marinar durante al menos 4 horas para cosechar los beneficios de las propiedades ablandantes. Sin embargo, para obtener el máximo beneficio, adobar durante 12 horas. Sin embargo, no querrás marinar el filete por más de 12 horas porque el ácido en el adobo comenzará a cambiar la estructura de la carne y puede volverse blanda.
Cómo cocinar London Broil
Sé que acabo de darte mucha información sobre los filetes de flanco, pero esta receta de London Broil es MUY FÁCIL. La receta completa se puede dividir en cuatro pasos simples:
Paso 1: Ablandar el filete
Incluso si su filete ya se ve igual, aún querrá darle un buen golpe para ablandarlo (¡funciona de maravilla!). Coloque el filete entre dos trozos de envoltura de plástico o simplemente lo coloco en una bolsa de plástico del tamaño del congelador. Aplástalo uniformemente con un mazo de carne o un lado de una lata.
Paso 2: Prepara el adobo London Broil
Bate los ingredientes del adobo en una bolsa grande con cierre de cremallera. Reserva 2 cucharadas para usar más tarde. Agregue el filete, presione el exceso de aire y selle. Masajee el adobo en el filete con las manos a través de la parte exterior de la bolsa.
Paso 3: Deje que el filete Marine
Marine el filete en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta 12 horas. No se salte este paso!
Paso 4: Cómo asar en Londres en el horno
Precaliente la parrilla a fuego alto (550 grados F). Retire el filete de la marinada y colóquelo en una fuente para hornear forrada de papel de aluminio. Asar durante 4-6 minutos, luego voltear hacia el otro lado y asar durante otros 5-7 minutos. Tenga en cuenta que el pic no muestran papel de aluminio, pero no quiero omitir o será fregar extremadamente terco asar las manchas!
Medida 5: Deje reposar el filete
Retire el filete a una tabla de cortar y deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Luego, corte el filete en tiras finas contra el grano (perpendiculares a las hebras largas). Rocíe con las 2 cucharadas de adobo reservado y cubra con mantequilla de hierbas.
Cómo saber Cuándo se hace el Asador de Londres
El bistec de flanco y la parte superior redonda son cortes magros de carne de res, por lo que es mejor no cocinarlos por encima de la media o de lo contrario pueden ser duros y masticables en lugar de jugosos. Yo apuntaría a medio cocido para el Asado londinense más jugoso. Dicho esto, el adobo te da un poco de margen de maniobra, pero no lo presionaría.
La forma más fácil de saber cuándo se ha terminado de cocinar la parrilla de Londres es usar un termómetro para carne. Un termómetro interno debe leer 130-135 grados F para el medio raro o alrededor de 140-145 grados para el medio. Aquí está el desglose completo de la temperatura del bistec:
- Filete raro: 125 grados F
- Medio raro: 135 grados F
- Medio: 145 grados F *RECOMENDADO *
- Medio bien: 155 grados F (no recomendado)
- Medio Bien (no recomendado)
- Bien hecho: 165 grados F (no recomendado)
NOTA: El USDA recomienda que los filetes y asados se cocinen a 145 ° F y luego descansen durante al menos 3 minutos para mayor seguridad.
CÓMO cortar el asado de Londres
El filete de costado y la parte superior redonda tienen fibras musculares densas que se pueden ver corriendo a través del filete en una dirección, esto se llama «el grano».»Es importante cortar el filete a través del grano (es decir, en la dirección opuesta/perpendicular al grano) para acortar las fibras. Esto asegurará que su asado londinense se derrita en su boca tierno en lugar de masticable.
Consejos para la Mejor receta de Asado de Londres
Aunque esta receta de asado de Londres es fácil y asequible, el método de cocción y carne magra no ofrece mucho margen de error. Sin embargo, si sigues estos consejos y trucos, lograrás un asado de Londres perfectamente jugoso cada vez:
- Ablandar el filete antes de marinar. El filete de flanco es extremadamente magro, con apenas grasa o tejido conectivo, por lo que no es necesario cortarlo, pero debe machacarse con un mazo de carne para ablandar el filete. Golpear el filete también ayudará a que se cocine de manera más uniforme.
- ¡No te saltes el adobo! El filete de costado y la parte superior redonda deben marinarse para aumentar la ternura. Marinar la parrilla de Londres con ácido y vinagre descompone químicamente las fibras musculares resistentes para producir un filete tierno. El marinado también imparte toneladas de sabor.
- Marinar el tiempo suficiente. Recomiendo marinar la Parrilla de Londres durante un máximo de 12 horas. Esto infundirá al filete TONELADAS de sabor y jugosidad óptima.
- No sobre-marinar. En el extremo opuesto del espectro, no adobes London Broil mucho más de 12 horas o las fibras musculares pueden descomponerse y volverse blandas.
- No haga agujeros en el filete. En contraste con la creencia popular, no debe hacer agujeros en el filete antes de marinar. Esto drena los valiosos jugos y dará como resultado un filete menos jugoso
- Use recipientes seguros para alimentos al marinar. Prefiero bolsas de plástico sellables seguras para alimentos, como bolsas con cremallera para congelador. Realmente permiten que la marinada envuelva el bistec en lugar de un plato en el que la marinada podría no cubrir todo el bistec. Cuando use una bolsa de plástico, asegúrese de exprimir el exceso de aire antes de sellar y luego enrolle la bolsa para que el filete esté agradable y ajustado. Las bolsas sellables también son ideales para una fácil limpieza, ¡solo tíralas! También puede usar recipientes de plástico de grado alimenticio, acero inoxidable o vidrio y cubrirlos con envoltura de plástico si no tienen tapa.
- No reutilice el adobo. Nunca reutilice un adobo, ni siquiera para untar, a menos que lo hierva primero para destruir cualquier bacteria dañina. Si desea usar el adobo para rociar, rociar o sumergir, lo mejor es reservar una porción antes de agregar el filete (¡como lo hace en esta receta de asado de Londres!).
- No cocine demasiado. No cocine demasiado su asador de Londres o no será tan jugoso. Use un termómetro de carne para verificar si está cocido y ase a 140 grados para el medio. El filete se elevará a 145 grados después de que descanse.
- Use un termómetro para carne La ÚNICA manera de cocinar su asado londinense a la perfección es con un termómetro para carne, de lo contrario, es fácil cocinar demasiado su carne. Un termómetro para carne también le permite cocinar con precisión pollo, carne de res, cerdo, etc. a la temperatura perfecta para una jugosidad óptima en todo momento.
- Deje reposar a London Broil. Mientras el bistec se cocina, los jugos se alejan del fuego hacia el centro de la carne. El tiempo de descanso permite la redistribución y reabsorción de los jugos en todo el filete para un sabor y jugosidad óptimos. Si no permite este período de calma, los jugos valiosos se filtrarán y se perderán cuando corte el filete, lo que resultará en una carne de res menos jugosa.
- Corte la parrilla de Londres a través del grano. Esto acortará las fibras musculares para un filete tierno.
- Sal y pimienta al gusto. Si sientes que falta la parrilla de Londres, es simplemente sal y pimienta. Sazone al gusto para que el filete sea perfecto para USTED.!
Variaciones de recetas para probar
- Intercambiar cítricos. Cambia el jugo de limón por jugo de lima o jugo de naranja.
- Cambiar vinagre. Cambia el balsámico por vinagre de vino tinto.
- Que sea picante. Agregue hojuelas de pimiento rojo adicionales, un poco de pimienta de cayena o chile chipotle en polvo.
¿Puedo preparar London Broil con anticipación?
London Broil es mejor si se adoba hasta el momento del asado, pero puede hacer el adobo con anticipación. Mezcle el adobo en un recipiente hermético hasta 5 días antes y guárdelo en el refrigerador SIN el bistec.
Cómo almacenar y recalentar London Broil
- Almacenamiento: Transfiera London Broil a un recipiente hermético. Guárdelo en el refrigerador hasta por cinco días.
- Microondas: Transfiera el filete en rodajas a un plato seguro para microondas. Microondas durante 60 segundos y luego a intervalos de 15 segundos según sea necesario.
- Sartén: Caliente las rodajas de London a la parrilla en una sartén en la estufa con un poco de mantequilla derretida o aceite a fuego medio-bajo, volteando las rebanadas a la mitad.
- Horno: Transfiera el filete a una bandeja para hornear, unte con un poco de mantequilla derretida, cubra con papel de aluminio y recaliente a 350 grados F durante 10 minutos, o simplemente hasta que se caliente.
¿Puedes congelar London Broil?
Puede congelar el bistec después de cocinarlo o tan pronto como se agregue a la marinada.
- Para congelar el bistec marinado: Agregue el bistec a la marinada en una bolsa de congelador, exprima el exceso de aire, etiquete y congele durante un máximo de 3 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche, luego usar inmediatamente.
- Para congelar el Bistec cocido: Después de haber cocinado el London Broil, deje que se enfríe completamente y luego transfiéralo a un recipiente hermético o una bolsa de plástico para congelar y exprima el exceso de aire. Congela durante 2 a 3 meses.
Qué Servir con London Broil?
¡Esta receta de asado de Londres combina a la perfección con prácticamente todo! Nos encanta especialmente con Puré de Patatas de Compañía y Zanahorias Asadas con Miel y Ajo, pero también es fabuloso con cualquiera de los siguientes:
- Verduras: Brócoli Asado a Parmesano, Coliflor Asada, Espárragos de Mantequilla Marrón, Coles de Bruselas Cremosas, Calabaza Asada o Zanahorias Glaseadas
- Patatas: Puré de Patatas de la Empresa, Patatas Trituradas, Patatas Al Horno Dos Veces, Patatas Gratinadas, Patatas al Pesto Asadas
- Arroz o pasta: Arroz Pilaf, Macarrones con Queso de un Millón de Dólares, Arroz Silvestre de Manzana de Arándano, Risotto de Parmesano, Risotto de Espinacas, Pasta Orzo de Champiñones
- Ensaladas: una gran ensalada verde, Ensalada en Cuña, Ensalada de Manzana, Ensalada de Otoño, Ensalada de Calabaza Asada o Ensalada de Frijoles Verdes.
- Ensaladas de Frutas: Ensalada de Frutas de Invierno, Ensalada de Frutas Perfecta, Ensalada de Uva Cremosa, Ensalada de Frutas con Piña Colada, Ensalada de Bayas en Aderezo de Mascarpone con Miel
- Panes: Pan de Pesto Separado. Pan de Maíz Galardonado, Rollos de Cena Perfectos, Palitos de Mantequilla o Pan de Ajo.
formas DE SERVIR las sobras de London broil
La forma más común de servir London Broil es como plato principal con lados. ¡Elige cualquiera de los lados mencionados y llámalo cena! Dicho esto, London Broil también es un camaleón y delicioso en ensaladas, pastas, etc. Aquí hay algunas ideas divertidas para mezclar cómo servir esta receta de asado de Londres:
- Ensalada London Broil: elige tus verduras favoritas y cárgalas con filetes en rodajas finas y tus verduras favoritas, como maíz y pimientos dulces a la parrilla. Agregue algunos croutones con mantequilla para crujir y cúbralos con su aderezo favorito, como el aderezo balsámico o el aderezo de queso azul.
- London Broil pasta: agregue carne picada a cualquiera de sus pastas cremosas favoritas, como Fettuccine Alfredo, Fettuccine de Tomate secado al Sol, Cacio e Pepe, Pasta Cremosa de Champiñones, Macarrones con queso Pepper Jack o Macarrones con Queso caseros. También puede cambiarlo por la proteína de cualquiera de sus pastas favoritas, como Linguine con Salsa de tomate secada al Sol, Macarrones de Búfalo con Queso, Stroganoff de carne de res. También puede consumir carbohidratos bajos y servir asados de Londres con zoodles o espaguetis de calabaza.
- Risotto a la parrilla de Londres: agregue el filete picado a cualquiera de sus recetas favoritas de risotto: Risotto de Champiñones, Risotto de Parmesano – Risotto de Espinacas – ¡delicioso!
- London Broil grain bowls: agregue sus granos favoritos a un tazón y apílelos con London Broil y sus verduras favoritas. Las verduras se pueden asar / cocinar como brócoli asado, coliflor, coles de Bruselas o calabaza, o crudas como tomates frescos, rábanos en rodajas finas, brotes, etc. o en escabeche como jalapeños en escabeche, zanahorias, etc. o una combinación de los tres. También puede cubrir con un huevo frito o cocido.
- London Asar patatas al horno: hacer agujeros en las patatas lavadas y secas. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada de papel de aluminio y untelo ligeramente con aceite y espolvoree con sal kosher. Hornee durante 1 hora o hasta que las papas estén tiernas y la piel esté crujiente. Abra las papas en rodajas, cubra con carne picada y queso y vuelva a colocarlas en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita. Cubra con crema agria, cebollas verdes, etc.
- London asar huevos revueltos u tortillas: picar el bistec y luego agregarlo a los huevos revueltos junto con el queso mozzarella cuando los huevos estén casi listos.
- London Broil frittata: agregue carne picada a esta deliciosa receta de frittata.
- London Broil wraps: envuelva el filete en rodajas en tortillas de harina o pan plano con lechuga, tomates y cualquier otro vegetal/aderezo deseado junto con algo cremoso como yogur griego.
- Quesadillas de filete de flanco. Bistec de sándwich, queso, frijoles negros y cilantro entre dos tortillas de harina y tostadas en una sartén a la perfección dorada y con queso. Sirva con pico de gallo, salsa, salsa verde y/o guacamole.
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©Carlsbad Antojos por CarlsbadCravings.com
London Broil
Ingredientes
London Broil
- 1 ½ -2 1/2 libra de filete de costado
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de salsa de soja con bajo contenido de sodio
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 1/2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 CUCHARADA de cebolla en polvo, ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón, orégano seco, perejil seco, albahaca seca, pimienta
- 1/2 cucharadita de tomillo seco, romero seco, sal
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo opcional
Mantequilla de Hierbas
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 1/2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 2 cucharadas de hierbas finamente picadas (elija 2-3 de sus favoritos: perejil, estragón, tomillo, orégano, romero, albahaca, etc.)
- 1/8 cucharadita de sal, pimienta
Instrucciones
London Broil
-
Libra el filete con un mazo de carne o un lado de una lata para ablandar.
-
Mezcle los ingredientes de la marinada en una bolsa Ziploc tamaño congelador. Reserva 2 cucharadas para usar más tarde. Agregue el filete, presione el exceso de aire y selle. Masajee el adobo en el filete con las manos a través de la parte exterior de la bolsa.
-
Marinar en el refrigerador al menos 4 horas o hasta 12 horas (cuanto más tiempo, mejor). Mientras tanto, hacer la mantequilla de hierbas (instrucciones a seguir).
-
Cuando esté listo para cocinar, retire el filete de la marinada y colóquelo en una fuente para hornear forrada de aluminio y deje reposar al menos 20 minutos. Mientras tanto, precaliente la parrilla a fuego alto (550 grados F) durante 10 minutos.
-
Ase el filete a 6 pulgadas de distancia de la caldera durante 5-7 minutos por lado (hasta 8 minutos para un filete extra grueso), o hasta que un termómetro interno diga 130-135 grados F para un filete medio raro o 140-145 grados para un filete medio. Los tiempos de asado VARIARÁN dependiendo del grosor de su carne, así que use un termómetro para carne para verificar si está cocida.
-
Retire el filete a una tabla de cortar y deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Corte el filete en tiras a lo largo del grano (perpendiculares a los filetes largos). Rocíe con las 2 cucharadas de adobo reservado y sirva con mantequilla de hierbas.
Mantequilla de Hierbas
-
Mientras tanto, haga Mantequilla de hierbas triturando todos los ingredientes de Mantequilla de hierbas en un tazón mediano hasta que se mezclen. Transfiéralo a un trozo de envoltura de plástico y forme un tronco para enrollar la envoltura de plástico. Gire los extremos de la envoltura para asegurar y coloque la mantequilla en el refrigerador hasta que esté firme (aproximadamente 1 hora) o lista para usar.
Notas
Consejos y Trucos
- Marinar el tiempo suficiente. Recomiendo marinar la Parrilla de Londres durante un máximo de 12 horas. Esto infundirá al filete TONELADAS de sabor y jugosidad óptima. En el extremo opuesto del espectro, no adobes London Broil mucho más de 12 horas o las fibras musculares pueden descomponerse y volverse blandas.
- No cocine demasiado. No cocine demasiado su asador de Londres o no será tan jugoso. Use un termómetro de carne para verificar si está cocido y ase a 140 grados para el medio. El filete se elevará a 145 grados después de que descanse. La mayoría de los filetes de costado se preparan en 4-6 minutos por lado, pero si su filete de costado está en el extremo grueso del espectro, puede tardar hasta 8 minutos por lado.
- Use un termómetro para carne La ÚNICA manera de cocinar su asado londinense a la perfección es con un termómetro para carne, de lo contrario, es fácil cocinar demasiado su carne. Un termómetro para carne también le permite cocinar con precisión pollo, carne de res, cerdo, etc. a la temperatura perfecta para una jugosidad óptima en todo momento.
- Deje reposar a London Broil. Mientras el bistec se cocina, los jugos se alejan del fuego hacia el centro de la carne. El tiempo de descanso permite la redistribución y reabsorción de los jugos en todo el filete para un sabor y jugosidad óptimos. Si no permite este período de calma, los jugos valiosos se filtrarán y se perderán cuando corte el filete, lo que resultará en una carne de res menos jugosa.
- Corte la parrilla de Londres a través del grano. Esto acortará las fibras musculares para un filete tierno.
- Sal y pimienta al gusto. Si sientes que falta la parrilla de Londres, es simplemente sal y pimienta. Sazone al gusto para que el filete sea perfecto para USTED.!
- Sobras: Consulta el post para ver muchas formas divertidas de servir las sobras de London Broil.
Cómo almacenar y recalentar
- Almacenamiento: Transfiera London Broil a un recipiente hermético. Guárdelo en el refrigerador hasta por cinco días.
- Microondas: Transfiera el filete en rodajas a un plato seguro para microondas. Microondas durante 60 segundos y luego a intervalos de 15 segundos según sea necesario.
- Sartén: Caliente las rodajas de London a la parrilla en una sartén en la estufa con un poco de mantequilla derretida o aceite a fuego medio-bajo, volteando las rebanadas a la mitad.
- Horno: Transfiera el filete a una bandeja para hornear, unte con un poco de mantequilla derretida, cubra con papel de aluminio y recaliente a 350 grados F durante 10 minutos, o simplemente hasta que se caliente.
Cómo congelar
- Para congelar el filete marinado: Agregue el filete a la marinada en una bolsa de congelador, exprima el exceso de aire, etiquete y congele durante un máximo de 3 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche, luego usar inmediatamente.
- Para congelar el Bistec cocido: Después de haber cocinado el London Broil, deje que se enfríe completamente y luego transfiéralo a un recipiente hermético o una bolsa de plástico para congelar y exprima el exceso de aire. Congela durante 2 a 3 meses.
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