for mange av oss, forbereder biff kan være en dyr ildprøve. De fleste av biff kutt som passer for oppskriften er kostbare, så du må spare en heftig par dollar. Heldigvis er runde steker billigere og lett tilgjengelig. Men de kommer med visse ulemper.

Runde eller eye of round steak er en biff kuttet fått fra bakre regionen av kua. Musklene i denne regionen er tilbøyelige til å jobbe, så kuttene har svært lite fett. Men mens kjøttet er et utmerket alternativ for de som søker magert biff, har de en tendens til å være tøffere å tygge og krever spesifikke teknikker for å lage mat riktig.

det er derfor ideen om å lage biff fra slike biffkutt lyder lovverdig. Men det er litt av en prestasjon å oppnå hvis du kan spare tid og tålmodighet. Rund biff kan gjøres til en saftig, fuktig og øm servering når braised med krydder buljong av krydder, urter eller saus. Og her er hvordan du gjør det.

Fakta Om Rundbiff

Forbered Biffen

ta rundbiffen ut av kjøleskapet og la den få romtemperatur. Etterpå, klapp den tørr med tørkepapir for å fjerne fuktighet så det sears godt. Neste, sesong biff sjenerøst med noen tørr krydder blanding av ditt valg.

Olje Pannen

du kan bruke hvilken som helst olje-canola, grønnsak, til og med oliven – til dette formålet. Du kan også bruke smør for en rikere smak på biffen din. Uansett hva du velger, ta pannen eller skillet over middels høy varme til det er nesten røykfylt. Legg deretter til en liberal mengde olje eller smør og la den varme til den skinner.

Svi Biffen

Sett i øyet av rund biff og svi den ene siden i to minutter til en crusty overflate oppnås. Deretter snu biffen med et par tang og gjenta prosessen. Når det er riktig seared, fjern biffen fra pannen.

Lag En Braisesaus

braisesausen er det essensielle tillegget til å skape ekstrem ømhet i øyet av rund biff. Det er for det meste en væske du vil simre biffen i, så det kan omfatte enhver kombinasjon av ingredienser du foretrekker. Du kan bruke noen matlaging væske som din braise; lager, buljong, rødvin, øl, eller tomatsaus. Og du kan krydre til din smak med en kombinasjon av tørre og våte krydder og grønnsaker; soyasaus, timian, marjoram, gulrøtter, selleri stilker-noe!

tilsett først smørevæsken-nok til å dekke biffen halvveis. Når det koke, kjør en treskje gjennom bunnen av pannen. Prosessen deglazes pannen og legger smak til sausen. Deretter legger du til urter og krydder og blander grundig.

Smør Biffen

Legg biffen tilbake i pannen og la stekevæsken koke rundt den. Deretter senker du varmen og dekselet, slik at væsken simmers. Rør av og til, og snu kjøttet fra tid til annen slik at det jevnt kokker. På ca 50 til 60 minutter bør biffen trekke seg lett fra hverandre med en gaffel. Uansett, sørg for at den indre temperaturen når 145°F for trygt forbruk.

Nå, hvorfor ikke sjekke ut denne spennende stovetop runde biff oppskrift forslag;

Skriv ut