hvilke ferdigheter trenger du for å drive en mikrobryggerivirksomhet og hvem passer den til?

Storbritannias appetitt for håndverksøl og øl viser ingen tegn til å avta, og mens alkoholforbruket I Storbritannia er det laveste så langt i dette århundret, øker ølsalget faktisk.

STORBRITANNIAS skrantende ølscene har blitt gjenopplivet, med mikrobryggerier som skyter opp fermentorene over hele landet-fra oktober 2017 sitter ANTALL BRITISKE håndverksbryggerier nå på over 2000; det største antallet bryggerier siden 1930-tallet!

en ny rapport FRA regnskapsfirmaet UHY Hacker Young har også indikert en stigende trend i håndverksøl med antall nye bryggerier opp med 18% i 2016; vekst på 64% de siste fem årene.

vanligvis definert som et uavhengig bryggeri som produserer en svært liten mengde øl, er mikrobryggerier preget av et sterkere fokus på kvalitet, smak og teknikk; gi forbrukerne noe å sippe og smake på, i stedet for den blide, masseproduserte lager pumpet ut av de store bedriftens destillerier.

for mange virker det å åpne og drive et mikrobryggeri som en idyllisk livsstil. Paddy Johnson, fra Et berkshire-basert mikrobryggeri, sier at du må ha «en lidenskap for å gjøre dette utover økonomisk forstand», og advarer om at » markedet nå er massivt overtegnet. Du gjør dette ikke for å tjene penger, du gjør dette fordi du ikke kan stoppe deg selv.»

men lidenskap i seg selv driver ikke en bedrift; Johnson minner oss om at » Du vil bruke langt mer tid på å selge øl enn å brygge det, så du må gå inn med folk som er forretningsmessige.»

det er lurt å sette pris på at bare fordi du elsker å drikke øl, betyr det ikke at du vil være en utmerket hjemmebrygger. Mange eiere av mikrobryggerier bruker år på å lære og perfeksjonere håndverket før de tror de har et produkt som er godt nok til å selge.

du kan kaste forsiktighet til vinden og prøve å lære den tidkrevende og komplekse ferdigheten til å brygge på egen hånd, eller du kan ta et kort bryggekurs for å lære prosessen fra eksperter, og spare deg for kostbare, tidlige feil. Hvis du har tid og tilbøyelighet, kan du til og med ta en brygging grad Ved International Centre For Brewing & Distilling Ved Skottlands Heriot Watt University.

mens det er en prøvd og testet, århundrer gammel metode for å brygge øl, når du har det grunnleggende ned, kan du begynne å innovere med smak og smaker. Muligheten for å eksperimentere med uvanlige ingredienser har gitt opphav til en levende og variert håndverk øl scene av quirky og interessante brygger. Og med så mye konkurranse rundt, skape et unikt merke og produkt er nøkkelen til suksess i denne bransjen.

Til tross for det svært konkurransedyktige markedet, er det også en sterk følelse av fellesskap blant bryggerier, som er klare til å dele og støtte hverandre, samt gi råd og veiledning.

hvis du vil åpne et mikrobryggeri, må du være tålmodig, lidenskapelig og vedvarende. Brygging kan være en hyggelig og givende prosess, men det er også tidkrevende, fysisk arbeid som innebærer mye tunge løft og rengjøring. Johnson beskriver den typiske brewer som noen som jobber » fenomenale timer, for svært lave avkastningsnivåer, men det er det de vil gjøre med sine liv.»