veel mensen bestellen graag gerookte karbonades als ze naar een restaurant gaan. Als ze het recept thuis proberen te maken, blijkt het niet zo lekker te zijn als het restaurant.

vandaag deel ik het recept van gerookte varkenskoteletten in restaurant-stijl. Iedereen zal versteld staan van dit heerlijke gerecht.

gerookte varkenskoteletten

varkenskoteletten zijn een van de meest genegeerd soorten vlees. Ik hou ervan om te experimenteren met verschillende recepten op hen, omdat ze vrij goedkoop zijn. U vindt er veel verschillende manieren om ze te serveren voor een chique diner in het weekend.

in dit recept worden de karbonades gerookt op een lage temperatuur. Dit zal ze heel mals en sappig maken. Voor dit recept is het beter om varkenskoteletten met been te gebruiken. Ik zou niet aanraden om karbonades zonder been te gebruiken.

je kunt beginnen met varkenskoteletten mee te nemen. Veel mensen slaan deze stap over. Als u wilt dat uw gerookte varkenskoteletten vol hartige smaken blijken te zitten, moet u ze weken in een pekeloplossing.

u kunt ook kruiden en specerijen toevoegen aan de pekeloplossing. Zorg ervoor dat u het water kookt na het toevoegen van zout. Anders zullen de kruiden geen smaak toevoegen aan de varkenskoteletten.

dan, wanneer ze zijn bedekt met een hartige BBQ rub kunt u de spice rub kopen bij de lokale winkel. Als je wilt, kun je het ook thuis maken.

u kunt het gerecht garneren met peterselie. Als je het mooi wilt laten lijken, kun je verschillende vormen van komkommer uitknippen. Ik snij graag dunne schijfjes citroen. Dit voegt een mooie kleur toe aan het gerecht en een citrusachtige smaak.

nadat u ze hebt geborsteld met een kruidenmassage, kunt u ze roken. Ik wil eerst de karbonades schroeien. Dit voegt diepte aan de smaken. Als u geen grill heeft, kunt u de varkenskoteletten op een koekenpan of grillpan bakken.

u kunt de gerookte varkenskoteletten serveren met geroosterde aardappelen of geladen maïsschotel. Als je voor iets minder fancy wilt gaan, kun je het gerecht ook serveren met een eenvoudige Italiaanse salade. Wat je het ook serveert, iedereen zal enthousiast zijn over de hartige smaken van dit recept.

moeten gerookte varkenskoteletten worden gekookt?

u hoeft geen warmgerookte varkenskoteletten te koken. Je kunt ze opwarmen in de oven als dat nodig is. Echter, koud gerookte varkenskoteletten voelen als rauw vlees.

u moet ze dus koken. Als je koud gerookte varkenskoteletten eet zonder ze te koken, kun je voedselvergiftiging krijgen.

hoe rook je karbonades op een houtskoolgrill?

het is vrij gemakkelijk om karbonades te roken op een houtskoolgrill. Zelfs als je niet erg ervaren in het, een paar tips zal de dag te redden. De kolen moeten aan één kant van de grill worden geplaatst.

controleer ook de inwendige temperatuur na 45 minuten.

tijdens het grillen leg ik graag een pan onder de karbonades. Dit zorgt ervoor dat eventuele sappen direct op de pan vallen in plaats van de grill vuil te maken.

hoe lang duurt het om karbonades te roken?

het hangt af van de dikte van uw varkenskoteletten. Meestal duurt het 45 minuten tot een uur. Dus, je moet de varkenskoteletten na 45 minuten controleren. Als je ze te veel bakt, zullen ze niet zo lekker smaken.

schroei ze ook niet te lang. Anders worden ze gekookt voordat je ze mag roken.

hoe lang duurt het om varkenskoteletten te roken bij 250 graden?

het roken van de karbonades duurt ongeveer een uur. U kunt een sondethermometer gebruiken om te controleren wanneer de interne temperatuur ongeveer 135 graden is.

controleer de temperatuur van het dikste deel van de varkenskoteletten. Als de varkenskoteletten warmer worden dan deze temperatuur, zal het vocht erin opdrogen, waardoor het vlees taai en droog wordt.

het roken van varkenskoteletten kan een diepte van hartige smaken toevoegen aan de varkenskoteletten. Zelfs schrijven over hen maakt mijn mond gevuld met speeksel. Geloof me niet op mijn woord; Ga en probeer dit recept!

hoe gerookte varkenskoteletten te maken

• maak eerst de pekel, voeg in een kom het water toe, verdun het zout en de suiker met een lepel. Plet vervolgens in een vijzel de peperkorrels met de komijnzaden. Voeg de laurierblaadjes en rozemarijn toe. Tot slot, dompel de karbonades in deze voorbereiding

• haal de karbonades uit de koelkast, laat de marinadevloeistof uitlekken en gooi deze weg. Droog de karbonades met een handdoek. Het drogen van de karbonades voor het roken maakt het rookproces veel sneller. Bestrooi varkenskoteletten met zout, peper en paprika. Wrijf ze aan beide kanten. De paprika geeft een mooie kleur aan de karbonades, vooral wanneer ze roken. Vernis vervolgens de karbonades met overvloedige barbecuesaus aan beide zijden.

• verwarm in de keuken een grillpan op hoog vuur (met diagonale strepen). Voeg twee eetlepels olie en als het erg warm is plaats de karbonades. Druk ze naar beneden, zonder ze te verplaatsen met een slotted lepel. Het idee is dat de grill goed gemarkeerd is, na 4 minuten moeten de karbonades de eerste strepen hebben.

• draai de karbonades, maar van oriëntatie in de pan, het idee is nu om de grill kruis te markeren, kook ze nog 3 minuten en draai ze om te koken aan de andere kant.

• plaats vervolgens de karbonades op een ingevette schaal. Om de karbonades te roken, verwarm de roker tot 110 ° C, voeg dan het hout van uw keuze. Wanneer de rook begint te komen, steek dan het dienblad met de karbonades in de roker, deze steaks nemen een rooktijd van tussen 45 en 90 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. We roken ze een uur. Als je een thermometer hebt, kun je de karbonades verwijderen als hun binnentemperatuur 70 ° C is.

bekijk de laatste geweldige Varkensrecepten die we hebben gemaakt, het heet gerookte varkenshaas.

GEROOKTE KARBONADE

nog Geen beoordelingen

Afdrukken Opslaan

Opleiding: hoofdgerecht

Keuken: Amerikaans

Voorbereidingstijd: 10 minuten

kooktijd: 1 uur 10 minuten

Ingrediënten

• • 3 of 4 karbonades (1 Kg.)
• • 1 citroen
• • 4 kopjes water
• • ⅛ cup van salt
• • ⅛ kopje suiker
• • 1 eetlepel komijnzaad
• • 1 eetlepel Sichuan peper (Als je niet in de Sichuan peper kunt u gebruik maken van zwarte peperkorrels)
• • 1 theelepel paprikapoeder
• • 2 takje rozemarijn
• • 4 eetlepels BBQ saus
• • 1 laurierblad
• Voor service
• • 500 g. van aardappelen
• • 2 eetlepels boter
• • 250 g. sperziebonen
• * 2 el BBQ-saus
• * zout en peper naar smaak

instructies

• spoel de karbonades onder stromend water. Snijd de citroen in twee gelijke delen en wrijf alle karbonades met citroensap. Laat ze ongeveer 5 minuten staan en spoel ze opnieuw uit. Droog ze af met een keukenhanddoek.
• bereid de pekel, voeg in een kom het water toe, verdun het zout en de suiker kloppend met een lepel. Plet vervolgens in een vijzel de peperkorrels met de komijnzaden. Voeg de laurierblaadjes en rozemarijn toe. Tot slot, dompel de karbonades in deze voorbereiding. Bewaar de afgedekte container in de koelkast gedurende het kleinste van twee uur. Laat ze indien mogelijk ‘ s nachts marineren.
• haal de karbonades uit de koelkast, laat de marinadevloeistof uitlekken en gooi deze weg. Droog de karbonades met een handdoek. Het drogen van de karbonades voor het roken, maakt het rookproces veel sneller.
• bestrooi varkenskoteletten met zout, peper en paprika. Wrijf ze aan beide kanten. De paprika geeft een mooie kleur aan de karbonades, vooral wanneer ze roken. Vernis vervolgens de karbonades met overvloedige barbecuesaus aan beide zijden.
• verwarm in de keuken een grillpan op hoog vuur (met diagonale strepen). Voeg twee eetlepels olie en als het erg warm is plaats de karbonades. Druk ze naar beneden, zonder ze te verplaatsen met een slotted lepel. Het idee is dat de grill goed gemarkeerd is, na 4 minuten moeten de karbonades de eerste strepen hebben. Draai de karbonades, maar van oriëntatie in de pan, het idee is nu om de grill kruis te markeren, kook ze nog 3 minuten en draai ze om te koken aan de andere kant.
• de truc om een perfecte grilling te krijgen is om de pan in te vetten, te verwarmen over hoog vuur. Alleen als de pan erg heet is, voeg het stuk dat u wilt grillen, plaats het, naast elkaar als je gaat om meerdere stukken te grillen op hetzelfde moment. Dan als je kunt, Druk de stukken een beetje naar beneden, zonder ze zijwaarts te bewegen. Ik druk ze met de aardappelpuree. Als je de eerste strepen hebt, draai ze dan om. Dat wil zeggen, als je de verticale koteletten plaatst in relatie tot het commando van de pan, draai ze nu om en plaats ze, altijd aan dezelfde kant van het vlees, om de smakelijke ruiten te krijgen die een goede grilling hebben. Kook ze dan aan de andere kant.
• plaats vervolgens de karbonades op een ingevette schaal. Om de karbonades te roken, verwarm de roker tot 110 ° C, voeg dan het hout van uw keuze. Wanneer de rook begint te komen, steek dan het dienblad met de karbonades in de roker, deze steaks nemen een rooktijd van tussen 45 en 90 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. We roken ze een uur. Als u een thermometer heeft, kunt u de karbonades verwijderen wanneer de binnentemperatuur 70 ° C is.
• haal de karbonades van de roker, vernis nog een keer met een kleine barbecue en serveer met aardappelpuree en gestoomde sperziebonen.

opmerkingen

• een techniek die ik meestal gebruik als ik tijd heb en die de smaak van varkensvlees verbetert, is om twee eetlepels zout en twee eetlepels suiker in een kopje wijn te verdunnen. Dan vul ik een injector met de pekel en injecteer het in het stuk met al die vloeistof. Ik laat het twee uur marineren en het resultaat is perfect.
• hoewel het voor de hand ligt, denk eraan, serveer de karbonades aan de zijkant met de meest gemarkeerde grilldiamanten.

Pin Dit Recept