in de late zomer hebben we het punt bereikt waarop mijn peperplanten meer produceren dan ik kan bijhouden. Er zijn maar zoveel gevulde paprika ‘s, fajitas’ s en roergerechten die je kunt eten. Als uw tuin is ook het pompen van een overvloedige hoeveelheid paprika nu, hier zijn zes verschillende manieren om ze te behouden om te genieten tijdens een later seizoen.

onthoud: als u met hete pepers werkt, wees dan voorzichtig met deze pepers. Draag handschoenen om je handen te beschermen tegen de capsaïcine (de verbinding die hete pepers hun pittige kick geeft) en wrijf nooit in je ogen!

invriezen

paprika ‘ s bevriezen uitzonderlijk goed. Voor paprika ’s en paprika’ s, verwijder de stengels, zaden en membranen. Hak ze fijn als je ze later wilt koken—in reepjes of in blokjes gesneden – en spreid ze uit op een dienblad, zodat ze elkaar niet aanraken. Leg het dienblad in de vriezer totdat de stukken stevig zijn en breng ze vervolgens over in een vriesvakveilige opbergzak. Kleinere, hetere pepers zoals jalapenos, serranos, habaneros en Bird ‘ s eye chilipepers zijn beter af bevroren geheel.

Can Them

als je paprika ‘ s eerder hebt bewaard, is de kans groot dat dit is gebeurd door ze in te bakken. Jarred geroosterde rode paprika ‘ s zijn goed om het hele jaar door bij de hand te hebben, of het nu om zelf op te knabbelen of om toe te voegen aan een sandwich of pastagerecht. Om uw eigen te maken, laat de rode paprika ‘ s volledig rijpen. Char ze in een vleeskuiken of boven een vlam, verwijder de zwartgeblakerde huid en zaden. Naar aanleiding van deze inblikken aanwijzingen, pot met azijn, citroensap en een olijfolie marinade. U kunt ook pureer de paprika ‘ s in een spread voor het inblikken.

Pickle Them

een goede manier om de kleur en smaak van pittige paprika ‘ s te behouden is om ze te augurken. Als je van je paprika ‘ s warm houdt, laat ze dan heel of snijd ze in tweeën. Als je hun warmte wilt afzwakken, snijd ze dan in stukken en verwijder de zaden. U kunt ook een verscheidenheid van verschillende paprika ‘s—paprika’ s, bananen pepers, jalapeño of habanero pepers—samen pickle. Houd er rekening mee dat het toevoegen van hete pepers aan de mix alle paprika ‘ s in de pot kruidig zal maken zodra je de pekel toevoegt, dus voeg ze spaarzaam toe. Volg de stappen in deze beitsen gids, het toevoegen van de specerijen van uw keuze—zoals ui, knoflookteentjes, peperkorrels, mosterdzaad, dille zaden, sesamzaad of laurierblaadjes—aan elke batch.

droog ze

pepers uitdrogen is een goede en gemakkelijke manier om ze maanden te bewaren. Chilipepers zoals poblano, rode en groene jalapeños, paprika en Chili de Arbol pepers drogen goed. Eenmaal gedroogd, bewaren in een luchtdichte container uit de buurt van zonlicht. Gedroogde paprika ‘ s kunnen gemalen worden tot poeder of gerehydrateerd worden om te gebruiken in sauzen, soepen, stoofschotels of zelfs aan een pot worden toegevoegd wanneer gedroogde bonen worden gekookt. Volg een van deze drie droogmethoden.

– als u in een warm klimaat leeft met dagtemperaturen boven de 85 graden Fahrenheit, rijg de paprika ’s op een touwtje en hang de paprika’ s te drogen in een gebied met een goede luchtstroom en zonneschijn. Het duurt drie tot vier weken voordat ze volledig zijn opgedroogd.

– als u in een vochtig klimaat leeft, is het gebruik van een voedseldehydrator de snelste en gemakkelijkste manier om paprika ‘ s te drogen. Spreid de paprika ‘ s uit op de schermen en stel de temperatuur in tussen 125 en 135 graden Fahrenheit. Het kan tussen de vier en 12 uur duren voordat ze volledig droog zijn, afhankelijk van de grootte van de paprika’ s.

– als u in een vochtig klimaat leeft en geen dehydrator hebt, maak u dan geen zorgen. Je kunt ook paprika ‘ s drogen in de oven op een zeer lage temperatuur. Spreid de paprika ‘ s uit op bakplaten en plaats in een oven voorverwarmd tot 150 graden Fahrenheit. Laat de oven deur open een scheur om vocht te laten ontsnappen. Controleer de paprika ‘ s om de 30 minuten tot ze droog zijn, meestal binnen een tot twee uur.

gist ze in hete saus

om een gefermenteerde hete saus te maken, vul een tweekwart pot met elke soort verse hete pepers, knoflookteentjes en ui of in dunne plakjes gesneden wortel(beide optioneel). Om een mildere versie te maken, kunt u paprika ‘ s gebruiken om de hete chilis te temperen. Naar aanleiding van deze fermentatiegids, Maak een zoutwater pekel en giet over de chili mengsel, duwen ze naar beneden, zodat ze volledig bedekt zijn. Gebruik een fermentatiegewicht om alles onder water te houden, plaats dan een deksel op losjes om insecten buiten te houden terwijl ruimte wordt gelaten voor fermentatiegassen om te ontsnappen. Bewaren op een donkere, koele plaats gedurende drie tot zeven dagen, controleren op het dagelijks om ervoor te zorgen dat er bellen vormen.

als je een troebele pekel ziet ontstaan, is dat het teken dat je een veilige en succesvolle fermentatie hebt. Zeef de pekel en bewaar het. Pureer je chili mengsel in een blender met een kopje van de pekel tot een gladde. Voeg kruiden of specerijen toe die u bij deze stap wilt, voeg dan de saus toe aan een knijpfles en bewaar in uw koelkast. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat uw hete saus container heeft een manier voor lucht te ontsnappen, omdat de gefermenteerde hete saus is levend en zal blijven maken bubbels. Als je het opslaat in een luchtdichte glazen pot, zal het ontploffen.

Infuseer ze in sterke drank

wil je de cocktails die je thuis maakt wat spannender maken? Een gemakkelijke manier om dit te doen is door het toevoegen van pittige paprika ‘ s aan verschillende geesten om ze te doordrenken met hun smaak. Begin met plakjes verse jalapeño toe te voegen aan wodka of een op agave gebaseerde spirit zoals tequila, waardoor de zaden intact blijven en ze ongeveer 24 uur laten weken. Zodra u het proces naar beneden, experimenteer met verschillende peper variëteiten en sterke drank totdat u een winnende combinatie te vinden.