He hecho este pastel dos veces, y dos veces he tomado fotos del producto final, pero lamentablemente no las imágenes que muestran el proceso. Esto es solo una demostración de un pastel a gran escala que hice el pasado mes de mayo para una fiesta de cumpleaños. Ya que no tomé fotos mientras hacía pasteles de los últimos años, y ya que no tengo una razón para hacer otro pastel de barco pirata a gran escala, decidí mostrar las técnicas usando un pastel de libra comprado en una tienda.
Por supuesto, no tienes que usar las mismas recetas de pastel que yo. Ni siquiera tienes que hacer el pastel desde cero, una marca de mezcla de pasteles comprada en una tienda funcionará bien para hacer un pastel de barco pirata totalmente increíble.
La receta que utilicé para el primer pastel de barco pirata fue una que encontré en el libro de recetas de estilo familiar Barefoot Contessa llamado Pastel de cumpleaños. Alteré su receta ligeramente agregando ralladura de naranja en lugar de ralladura de limón, que es lo que agrega a su pastel de cumpleaños. El pastel sabía tan bien como parecía, lo creas o no.
El segundo pastel de barco pirata que hice es una versión vegana con mantequilla de chocolate, frambuesa y anacardo. La textura de este pastel es súper húmeda, lo que hizo que fuera un poco más difícil construir un barco pirata con él. Pero fue el pastel de MEJOR sabor que he probado. La receta no podría ser más simple y es un pastel tan rico y súper delicioso que tienes que probarlo.
Para el pastel:
18 cucharadas (2 1/4 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar
6 huevos extragrandes, a temperatura ambiente
8 onzas (aproximadamente 1 taza) de crema agria, a temperatura ambiente
1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 limón, rallado
3 tazas de harina para todo uso
1/3 taza de maicena
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para el glaseado:
24 onzas de chispas de chocolate semidulce
1 1/2 tazas de crema espesa
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Precaliente el horno a 350 grados F. Mantequilla y harina en una sartén de 12 por 18 por 1 1/2 pulgada.
Para hacer el pastel, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. A velocidad media, agregue los huevos, 2 a la vez, luego la crema agria, la vainilla y la ralladura de limón, raspando el tazón según sea necesario. Mezclar bien. Tamiza la harina, la fécula de maíz, la sal y el bicarbonato de sodio. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que quede suave. Termine de mezclar a mano para asegurarse de que la masa esté bien mezclada. Vierta uniformemente en la sartén, alise la parte superior con una espátula y hornee en el centro del horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que salga limpio un palillo de dientes. Enfriar en la sartén a temperatura ambiente.
Para el glaseado, coloque las virutas de chocolate y la crema espesa en un tazón sobre una olla de agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las virutas se derritan por completo. Fuera del fuego, agregue el jarabe de maíz y la vainilla y deje que la mezcla de chocolate se enfríe a temperatura ambiente. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de batidor, bate la mezcla de chocolate y la mantequilla ablandada a velocidad media durante unos minutos, hasta que se espese.
Extender el glaseado uniformemente sobre el pastel.
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El segundo pastel de barco pirata que hice fue usando una sabrosa receta vegana que encontré en línea en el Restaurante Moosewood
Pastel Vegano de chocolate profundo
Para el pastel

• 1 1/2 tazas de harina blanca sin blanquear
• 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite vegetal (el aceite de maíz funciona bien)
• 1 taza de agua fría o café frío 393> 2 cucharaditas puras extracto de vainilla
• 2 cucharadas de vinagre de sidra

Precaliente el horno a 375 grados. Engrase generosamente un cuadrado de 8 pulgadas y espolvoree con un poco de cacao tamizado, o cubra el fondo con papel pergamino. En un tazón mediano, tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. En otro tazón, combine el aceite, el agua o el café y la vainilla. Vierta los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezcle hasta que estén bien mezclados y suaves. Agregue el vinagre y revuelva brevemente. El bicarbonato de sodio comenzará a reaccionar con el vinagre de inmediato, dejando remolinos pálidos en la masa. Vierta rápidamente la masa en la bandeja para hornear.
Hornear de 25 a 30 minutos. El pastel se hace cuando un palillo insertado en el centro sale seco. Transfiera a un plato cuando se enfríe y glasee.
Glaseado de frambuesa con mantequilla de Anacardo de chocolate:
En un baño maría o en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio, derrita 1/3 de taza de mermelada de frambuesa con 1 1/2 tazas de chispas de algarroba o chispas de chocolate y mezcle bien y agregue 2 cucharadas de mantequilla de anacardo (no dude en agregar más mantequilla de anacardo si desea un sabor más a nuez) al chocolate mientras se derrite. En otra cacerola pequeña mezcle 4 cucharadas de mermelada con 1 cucharada de agua y caliente a fuego lento hasta que la extensión se licúe. Cepille la mezcla de agua y fruta sobre la parte superior de la torta enfriada. Unte la mezcla de chocolate / anacardo, mantequilla y nueces por encima. Deja que el glaseado se enfríe antes de cortar el pastel. Sirve 8 personas.