Brazylia to kraj o kontynentalnych proporcjach z ogromną różnorodnością tradycyjnych potraw, które są ucieleśnieniem kraju dumnego ze swojego złożonego, wielokulturowego dziedzictwa.

kraj miał długi okres jako portugalska Kolonia, którą pracowali afrykańscy niewolnicy, przyjmując kolonizatorów, którzy byli bardzo wrogo nastawieni do rdzennych społeczności. Ale to nie wystarczyło, aby stłumić niesamowite dziedzictwo, które trwa w każdym aspekcie życia Brazylijczyków do dziś.

ze względu na to dziedzictwo Brazylia ma rozległą, bogatą kuchnię o różnych smakach, które pochodzą z żyznej ziemi kwitnącej najbardziej egzotycznymi składnikami.

kuchnia to sztuka mieszania wielu różnych składników, aby uzyskać zharmonizowane, pojedyncze danie. I nie może być zaskoczeniem, że Brazylijczycy są tak skuteczni w sztuce mieszania rzeczy razem dla niewiarygodnych rezultatów.

oto Ładna lista 25 najpopularniejszych brazylijskich potraw!

Feijoada

typowa Brazylijska feijoada to danie składające się z czarnej fasoli powoli gotowanej w garnku z kawałkami mięsa, głównie wieprzowiny, do tego stopnia, że gęsty bulion ma potężny smak sam w sobie.

tradycyjnie podaje się go z białym ryżem, duszowaną kapustą, plastrami surowych pomarańczy i chrupiącą „farofa” (patrz numer 13).

Większość brazylijskich potraw jest specyficzna dla regionu, w którym zostały stworzone i są głównie gotowane i spożywane w jednym z pięciu głównych regionów kraju. Najbardziej rażącym wyjątkiem jest Feijoada.

mimo że ma swoje korzenie w stanie Pernambuco (północny wschód), a później został spopularyzowany w stanie Rio de Janeiro (południowy wschód), prostota przepisu, który wykorzystuje łatwo dostępne składniki, wraz z samą mocą jego smaku sprawiły, że jest niezaprzeczalnym „brazylijskim daniem numer 1″, które jest dzisiaj. Central do specjalnych spotkań rodzinnych, serwowane w prawie każdej restauracji w piątkowe popołudnia, jest to” uczta ” sama w sobie.

dzięki pomysłowości afrykańskich niewolników, którzy użyli resztek wieprzowiny, które zostały wyrzucone, uszy wieprzowe, łapa, ogon i cokolwiek było dostępne, zostały wrzucone do gulaszu, co dało hipnotyzujący zapach, który można było wyczuć z daleka.

dzisiaj większość restauracji serwuje swoje feijoada z drobniejszymi kawałkami mięsa, ale jeśli zbadasz wystarczająco dużo, nadal możesz znaleźć tradycyjną feijoadę z wszelkiego rodzaju dziwnymi kształtami mięsa. Ale nie martw się, wspaniały poszukiwaczu przygód.

nieuchronnie będziesz zaskoczony, jak szybko poczułeś niesmak, widząc, że ucho Prosiaczka unoszące się w gulaszu znika w powietrzu i znajdziesz miejsce na trzecią porcję niesamowitej feijoady.

Brigadeiro

jeśli feijoada jest brazylijskim jedzeniem numer 1, brigadeiro jest deserem numer jeden. Możesz mieć przyjęcie urodzinowe bez tortu, ale jeśli nie będzie wystarczająco dużo brigadeiros, aby wypełnić stolik, goście mogą skończyć wcześniej.

brigadeiro to bardzo prosta Brazylijska bonbon wielkości piłki golfowej, zrobiona ze skondensowanego mleka, czekolady w proszku i sporej ilości masła. Sekretem idealnego brigadeiro jest mieszanie mieszanki non stop na małym ogniu przez około 30 minut, aż będzie wystarczająco gęsta, aby zwinąć ją w małą kulę, która jest ostatecznie pokryta posypką czekoladową.

po poprawnym wykonaniu brigadeiro jest niesamowicie słodka, ale nie przytłaczająca słodycz o przesadnym smaku. Brigadeiro jest wykonana z chirurgiczną perfekcją; jest na tyle słodka, że po kilkudziesięciu kawałkach w końcu zdajesz sobie sprawę, że dobrym pomysłem może być zatrzymanie się, może po jednym … ostatnim … kęsie …

Pão de Queijo (chleb serowy)

być może najbardziej znane brazylijskie danie, które serwowane jest za granicą, na szczęście dla wielu miłośników, można zaspokoić potrzebę posiadania pão de queijo w prawie każdym międzynarodowym lotnisku na całej planecie. Pão de queijo podbiło światowy rynek przekąsek i czuję, że wciąż nie osiągnął pełnego potencjału.

w dosłownym tłumaczeniu nazywa się to chlebem serowym. Ale Pão de queijo nie zawiera pszenicy. Jego ciasto jest wykonane z chrupiącej mąki maniokowej w przeciwieństwie do gładkiego, kałamarnicowego wnętrza, które jest w całości papkowate, rozrywające ser. Najlepszym sposobem na zjedzenie pão de queijo jest gorące, prosto z piekarnika!

Carne de Sol („Sun Meat”)

Carne de sol to mocno solony kawałek wołowiny, który pozostaje do wyleczenia przez kilka dni, aż zostanie wysuszony pod palącym słońcem brazylijskiego północno-wschodniego sertão. Pierwotnie był stosowany jako metoda konserwacji żywności. Jest to bardzo podobny proces do tego, który używany jest przez portugalskich kolonizatorów w celu zachowania dorsza i prawdopodobnie technika została od nich pozyskana.

nawet wraz z pojawieniem się bardzo skutecznego chłodzenia w XX wieku, ludzie nie przestali produkować carne de sol w tradycyjny sposób, co jest dowodem na wyjątkowy smak, który tworzy. Zwykle podaje się go z dużą ilością cebuli. Silny, ostry smak mięsa sprawił, że do dziś jest popularną porcją w każdym zakątku kraju.

tapioka

przepis, który został od na długo przed portugalskich kolonizatorów przybył do tego kraju, słowo tapioca ma Tupi pochodzenie, rdzenne plemię pochodzi z północnego regionu Brazylii.

tapioka to białe ciasto z rośliny manioku. Serwowane jest jak krepa z nadzieniami różniącymi się od tradycyjnej tapioki podawanej z patykiem masła do bardziej wyszukanych, takich jak ser, szynka, dżem owocowy, czekolada, a nawet mięso.

tapioka sama w sobie nie ma zbyt wiele smaku, ale łatwo to rozwiązać dzięki wielu kreatywnym nadzieniom. Kluczową cechą, która sprawia, że tapioka jest podstawą brazylijskiej żywności, poza jej walorami zdrowotnymi, jest jej wyjątkowa konsystencja. Jest to jednocześnie solidne ciasto i żelkowa pasta, niesamowicie łatwa do zjedzenia, a jednocześnie pyszna!

jest serwowany w większości hoteli na śniadanie, ale jest również sprzedawany na małych straganach z tapioki w miastach przez cały dzień. Bądź jednak ostrożny, najlepsze stragany mają zwykle duże kolejki!

Açai

Açai to super jedzenie o niesamowitej gęstości energii. Jest to ulubione danie po zajęciach o wysokiej intensywności, takich jak chodzenie na siłownię, spędzanie dnia na plaży lub gra w piłkę nożną.

jego tekstura może się różnić od prawie płynnej formy, którą można wypić z filiżanki, do fioletowej pasty spożywanej łyżką, zwykle w towarzystwie kawałków banana i granoli, zamieniając ją w nieprzyzwoicie wysokoenergetyczny posiłek, zawierający nawet 1000 kalorii! Najlepiej podawać na zimno.

Açai ma zauważalny gorzki smak, który może być zbyt duży dla początkujących bez dodawania odrobiny cukru, ale gdy temperatura wzrasta, nie ma nic lepszego niż chłodna miska açai, która łagodzi nerwy.

Pamonha

Pamonha to wyjątkowe danie, które nie istnieje nigdzie indziej niż Brazylia. Może być podawany na słono lub na słodko. Jest zrobiony ze świeżej startej kukurydzy, zmieszanej z mlekiem i solą (lub cukrem). Ciasto jest następnie formowane w ładną rurkę i składane we własnej łusce kukurydzy. W końcu jest gotowany w łaźni wodnej, aż do uzyskania solidnej, ale niezwykle gładkiej konsystencji puddingu.

coraz częściej dodawane są bardziej złożone nadzienia, takie jak kiełbaski lub sery, aby uzyskać jeszcze lepszy smak! Serwowane jest głównie podczas Festa Junina, festiwalu, który świętuje początek zimy, ale można je kupić przez cały rok w każdym supermarkecie, Zwykle zamrożonym.

8. Churrasco de Picanha (gr.)

południowy region Brazylii jest dumny ze swoich drobnych kawałków mięsa, a picanha jest najbardziej znany. Jest to cięcie z mięśnia pośladkowego krowy, które zawsze wiąże się z dużą ilością tłuszczu.

pikanha jest grillowana we własnym tłuszczu, dzięki czemu jest wilgotna i smaczna. Jest tradycyjnie doprawiony grubą solą, która wydobywa smaki i idealnie nadaje się do rzadkości. Jeśli jesteś fanem grilla, nie ma szans, że nie będziesz cieszyć się dobrze przygotowanym krojem picanha.

Quentão”)

Jaka jest lista najpopularniejszych dań w kraju bez napoju, aby coś urozmaicić?

quentão jest zwykle serwowane podczas Festa junina, święta świętującego nadejście zimy. Brazylijczycy są bardzo wrażliwi na niskie temperatury i jak tylko Termometry zaczną pokazywać coś poniżej 60°F (16 stopni Celsjusza), zaczynają przygotowywać dobre quentão.

jest to w zasadzie rozgrzana, mocna cachaça (destylowany likier na bazie trzciny cukrowej) doprawiona cukrem, cytryną, imbirem, goździkami i cynamonem.

doskonała mieszanka mocnego smaku alkoholu w przeciwieństwie do ogromnej mieszanki różnych słodyczy jest doświadczeniem samym w sobie. Fakt, że podaje się go na gorąco w najzimniejszych porach roku, tylko zwiększa konfliktowy charakter jego smaku, który powinien być powoli delektowany. Rezultatem jest, Mówiąc najprościej, niezapomniane przeżycie.

Escondidinho de Carne

escondidinho de carne składa się z dużej ilości puree maniokowego, podobnego w wyglądzie i konsystencji do bardziej popularnych puree ziemniaczanego.

to brazylijskie danie wykorzystuje to nieuniknione porównanie, aby jeszcze bardziej podkreślić, jak delikatny smakuje tłuczony maniok. Z dodatkiem sera mozzarella dla jeszcze bardziej kremowy wynik, gwiazdą pokazu jest mięso, „ukryte” w środku Dania, specjalnie zaprojektowane, aby zaskoczyć kubki smakowe.

cachorro Quente (Hot Dog)

może teraz zadajesz sobie pytanie: Hot dog? Na pewno nie tradycyjne brazylijskie jedzenie!

ale nie ma sposobu, aby mówić o najpopularniejszych potrawach w Brazylii bez mówienia o hot dog.

w Brazylii można znaleźć stoisko z hot dogami w każdym zakątku miasta. To, co odróżnia brazylijskiego hot doga od innych na świecie, to dodatek kukurydzy, ziemniaków i ogromnej ilości pysznych sosów i przypraw, aby go urozmaicić.

w Brazylii można znaleźć stoisko z hot dogami w każdym zakątku miasta.

w każdym stoisku jest co najmniej pięć różnych sosów do wyboru: tradycyjny „vinaigrette”, wykonany z oliwy z oliwek, pomidorów, cebuli, octu, papryki i soli, mocny „pasta de alho”, pasta z wysoko skoncentrowanego czosnku o bardzo mocnym smaku, który kochają Brazylijczycy, biały sos, róża, sos pomidorowy…

istnieją nawet miasta, takie jak São paulo, gdzie bardzo często ma się puree ziemniaczane wewnątrz hot doga. Ze względu na wszystkie nadzienia, brazylijskie hot dogi wydają się być naprawdę duże i niechlujne przedsięwzięcie dla nieprzygotowanych.

Acarajé

acarajé to małe pierogi, które mogą nie wyglądać, ale mogą być bardzo ostre!

ciasto robi się z fasoli szparagowej, cebuli i czosnku i smaży się je na oleju palmowym, aby uzyskać charakterystyczny smak i chrupkość.

oryginalny przepis pochodzi z Afryki i został przywieziony do Brazylii przez niewolników.

jest to niezwykle popularne jedzenie w północno-wschodniej Brazylii, szczególnie w stanie Bahia. Podawane z różnymi pikantnymi przyprawami i suszonymi krewetkami, na plażach Bahia jest tak wielu sprzedawców acarajé, że apetyczny aromat ma tendencję do przejmowania miejsca!

Farofa

prosta, ale jedna z najpopularniejszych przystawek w całym kraju, farofa prawie zawsze towarzyszy porcjom ryb, kurczaka lub mięsa. Robi się go przez smażenie mąki z manioku z masłem, czosnkiem i cebulą do tostów.

w wielu stanach kawałki smażonych bananów są bardzo cenione w farofa, inne stany używają jaj i bekonu w tym samym celu. Dla wielu pracujących ludzi w Brazylii Farofa jest błogosławieństwem, które nadaje szczególny smak codziennemu odżywianiu się ryżem i fasolą.

Cocada (Cukierki Kokosowe)

Cocada jest soczystym słodkim składnikiem startego kokosa, skondensowanego mleka i cukru gotowanego w niskiej temperaturze.

można podawać na ciepło lub na zimno. Jego słodki smak utrzymuje się w ustach przez dłuższy czas i dlatego jest jednym z ulubionych Brazylijskich deserów.

15. Arroz Carreteiro

Arroz carreteiro jest zwieńczeniem niekończącej się miłości południowych Brazylijczyków do mięsa i zakorzenionego w każdym Brazylijczyku zwyczaju codziennego spożywania ryżu jako źródła pożywienia.

powstaje poprzez smażenie ryżu przy użyciu tłuszczu zwierzęcego i drobnych kawałków mięsa, nadając mu smak prawdziwego grilla.

Doce de Leite (Słodkie z mleka)

mleko i cukier, to jedyne składniki potrzebne do stworzenia najsłodszej brazylijskiej receptury. Stworzony w stanie Minas Geraes, jest wytwarzany przez powolne gotowanie mleka przez wiele godzin, ciągle mieszając, aż osiągnie karmelowy kolor.

jest tak przesadnie słodki, że trudno jest zjeść duże ilości na raz, chyba że naprawdę się do tego zobowiązujesz. Jej słodycz jest nieporównywalna i pozostawia pragnienie, jeśli idziesz zbyt długo bez ugryzienia …

Pato no Tucupi (Kaczka gotowana w sosie Tucupi)

Pato no tucupi to najbardziej pożądane danie na specjalne okazje dla ludzi w północnym stanie Pará.

jest to danie wykonane przez gotowanie kaczki w dużym glinianym garnku pełnym sosu tucupi.

żółty sos jest ekstrahowany z korzenia drzewa manioku i jest niezwykle toksyczny, gdy jest surowy. Musi być gotowany przez co najmniej trzy całe dni, dopóki nie będzie wolny od wszystkich toksyn i będzie gotowy do użycia w przepisie! Ma specyficzny kwaśny, cytrynowy smak, który doskonale uzupełnia kaczkę.

Moqueca de Pirarucu

moqueca to pyszny tradycyjny gulasz na bazie ryb gotowany w glinianym garnku z dużą ilością papryki we wszystkich kolorach, pomidorów, mleka kokosowego, oleju palmowego i kolendry. Pirarucu jest największą rybą ogromnej Amazonki, osiągając ogromne rozmiary do 16 stóp długości.

charakterystyczny gładki smak mięsa kontrastuje z wysoce smakową przyprawą gulaszu, co skutkuje zaskakująco grubym, bogatym bulionem smakowym, który poprawia się bez względu na to, z jakim dodatkiem jest podawany. Duże kawałki białego mięsa głęboko w gulaszu są tak delikatne, że topią się w ustach.

Creme de Cupuaçu (krem Cupuaçu)

cupuaçu jest mocnym owocem o Smaku pochodzącym z lasów deszczowych Amazonii o bardzo wyraźnym kwaśnym smaku. Chociaż jest zbyt kwaśny, aby można go było spożywać jako owoc, jest to owoc numer 1 w całym kraju, gdy jest stosowany w słodkich przepisach smakowych.

mieszając świeży miąższ owoców z mlekiem, śmietaną i dużą ilością cukru w blenderze, otrzymujesz orzeźwiającą słodycz z lekką nutą cytrusów. Wiele osób lubi dodawać krem cupuaçu do swojego açai, mieszanki zwanej „Romeo i Julia”.

Feijão Tropeiro (fasola Tropeiro)

Brazylijczycy uwielbiają fasolę gotowaną w dobrze przyprawionym bulionie. Jedynym wyjątkiem od tej reguły jest feijão tropeiro, niesamowity przepis, w którym fioletowa fasola jest smażona razem z mąką maniokową, kiełbasą i boczkiem, co daje pyszne danie.

można go podawać z każdym rodzajem mięsa, ale jest to doskonały dodatek do carne de sol wraz z ogromnymi kostkami smażonego manioku.

Mandioca Frita (smażony maniok)

„brazylijskie frytki” są zwykle podawane jako dodatek, ale są również bardzo popularne jako przekąska, bardzo często w barze.

są dwie rzeczy, które odróżniają Brazylijski bar od innych: ogromny telewizor dostrojony w meczu piłki nożnej na żywo i obfita ilość smażonego manioku podawanego prosto z patelni.

zazwyczaj doprawia się ją solą, czasem roztopionym masłem. Nie ma ani jednego baru, który nie serwuje zaproszającego smażonego manioku dla swoich gości.

Canjica

Canjica to pustynia zrobiona z białej kukurydzy. Podaje się go na gorąco w misce do zupy i jest bardzo słodki. Przyprawione goździkami i cynamonem, nie można nazwać Festiwalu „Festa junina”, jeśli nie masz ogromnej kolejki ludzi z niecierpliwością oczekujących na swoje cangicas.

Galinhada

Galinhada to niezwykle aromatyczna receptura pochodząca z centralnego regionu Brazylii.

jest to danie wykonane z kawałków niedawno ubitego kurczaka gotowanego w tym samym garnku, co specjalnie przyprawiony ryż, z szafranem i różnymi rodzajami pieprzu, nadając całemu daniu jasnożółty, apetyczny wygląd.

nawet po zjedzeniu świeżych kawałków kurczaka, smak, już zakorzeniony głęboko w każdym ziarnku ryżu, pozostawia głębokie, satysfakcjonujące uczucie sytości każdemu, kto go spróbuje.

Espetinho de Coração (kurze serca)

to zupełnie normalne, że turysta reaguje niesmakiem w obliczu możliwości podania pół tuzina serc z kurczaka na patyku. Być może to zrozumiałe. Ale serca z kurczaka są tak zakorzenione w brazylijskiej kulturze, że nie do pomyślenia, że może to być dziwne dla innych ludzi.

najpopularniejsze zamówienie na każdym stoisku z grillem w całym kraju, jest żujące, a nawet trochę słodkie. To niezapomniany smak. Po zjedzeniu go po raz pierwszy, zaczyna się zastanawiać, dlaczego nie spróbowali go wcześniej.

Bolo de Rolo)

smakuje tak dobrze, jak wygląda, gwarantowane. Bolo de rolo to deser pochodzący ze stanu Pernambuco, ale sprzedawany w całym kraju. Składa się z mocno posłodzonego ciasta z jaj i mąki owiniętego warstwą po warstwie stopionej guawy. To przysmak zrobiony z bardzo smakowitej spirali smakowitości. Miasto Recife jest tak znane z bolo de rolo, że przyjaciele i rodzina oczekują, że otrzymają go jako prezent od każdego, kto odwiedza.

Brazylijska kuchnia odzwierciedla Brazylijczyków: kraj dumny z mieszanego dziedzictwa, z ogromną różnorodnością opcji. Pomysłowość Brazylijczyków nigdy nie przestaje zaskakiwać gości, czy to w kuchni, czy na świecie.