osiągnęliśmy ten punkt późnym latem, kiedy moje rośliny pieprzu produkują więcej, niż mogę nadążyć. Istnieje tylko tak wiele nadziewane papryki, fajitas i mieszać frytki można jeść. Jeśli twój ogród również wypompowuje obfite ilości papryki, oto sześć różnych sposobów na zachowanie ich, aby cieszyć się nimi w późniejszym sezonie.

pamiętaj: jeśli pracujesz z ostrą papryką, zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z nimi. Noś rękawiczki, aby chronić dłonie przed kapsaicyną (związkiem, który nadaje ostrej papryce pikantne kopnięcie) i nigdy nie pocieraj oczu!

zamrozić je

papryka zamrozić wyjątkowo dobrze. W przypadku papryki słodkiej i papryki usuń łodygi, nasiona i membrany. Pokrój je tak, jak chcesz je później ugotować-w paski lub pokrojone w kostkę-i rozłóż na tacy, aby nie dotykały się nawzajem. Umieść tacę w zamrażarce, aż kawałki będą twarde, a następnie przenieś je do torby do przechowywania w zamrażarce. Mniejsze, gorętsze papryki, takie jak jalapenos, serranos, habaneros i Bird ’ s eye papryki chili są lepiej mrożone w całości.

czy można je

jeśli wcześniej zachowywałeś paprykę, są szanse, że to było przez konserwowanie ich. Słoiczki pieczonej czerwonej papryki są dobre, aby mieć pod ręką przez cały rok, czy skubać na samodzielnie lub dodać do kanapki lub danie z makaronem. Aby zrobić własne, pozwól, aby czerwona papryka w pełni dojrzała. Char je w brojlerów lub nad płomieniem, usunąć poczerniałą skórę i nasiona. Zgodnie z tymi wskazówkami konserw, słoik z octem, sokiem z cytryny i marynatą z oliwy z oliwek. Można również puree papryki do rozprzestrzeniania przed konserwy.

marynować je

jeden świetny sposób, aby zachować kolor i smak ostrej papryki jest marynować je. Jeśli lubisz paprykę na gorąco, zostaw ją w całości lub po prostu pokrój na pół. Jeśli chcesz zmniejszyć ich ciepło, pokroić je i usunąć nasiona. Możesz także marynować różne papryki—paprykę bell, paprykę bananową, paprykę jalapeño lub paprykę habanero-razem. Wystarczy pamiętać, że dodanie ostrej papryki do mieszanki będzie włączyć wszystkie papryki w słoiku pikantne po dodaniu solanki, więc dodać je oszczędnie. Wykonaj kroki opisane w tym przewodniku po trawieniu, dodając do każdej partii wybrane przyprawy—takie jak cebula, ząbki czosnku, ziarna pieprzu, nasiona gorczycy, Nasiona kopru, nasiona sezamu lub liście laurowe.

wysusz je

papryka odwadniająca to dobry i łatwy sposób na przechowywanie ich przez miesiące. Papryki Chili, takie jak poblano, czerwone i zielone jalapeños, papryka i chile de Arbol papryki dobrze wysychają. Po wyschnięciu przechowywać w szczelnym pojemniku z dala od światła słonecznego. Suszoną paprykę można zmielić na proszki lub ponownie nawodnić, aby użyć jej w sosach, zupach, gulaszach, a nawet dodać do garnka po ugotowaniu suszonej fasoli. Postępuj zgodnie z jedną z tych trzech metod suszenia.

– jeśli mieszkasz w gorącym klimacie z dziennymi temperaturami powyżej 85 Stopni Fahrenheita, nawlecz paprykę na sznurek i powieś paprykę do wyschnięcia w miejscu o dobrym przepływie powietrza i nasłonecznieniu. Powinno to potrwać trzy do czterech tygodni, zanim zostaną całkowicie wyschnięte.

– jeśli mieszkasz w bardziej wilgotnym klimacie, używanie odwadniacza żywności jest najszybszym i najłatwiejszym sposobem suszenia papryki. Rozłóż paprykę na ekranach i ustaw temperaturę między 125 A 135 Stopni Fahrenheita. Może to potrwać od czterech do 12 godzin, aby całkowicie wyschły, w zależności od wielkości papryki.

fermentować je w gorącym sosie

aby uzyskać sfermentowany gorący sos, napełnij słoik dwuwarstwowy dowolnym rodzajem (- ami) świeżych gorących chili, ząbków czosnku i cebuli lub cienko pokrojonej marchewki (oba opcjonalnie). Aby łagodniejsza wersja, możesz użyć papryki, aby hartować gorące chilis. Zgodnie z tym przewodnikiem fermentacji, zrobić solankę ze słonej wody i zalać mieszaniną chili, spychając je w dół, aby były całkowicie pokryte. Użyj masy fermentacyjnej, aby utrzymać wszystko pod wodą, a następnie załóż luźno pokrywkę, aby uniknąć błędów, pozostawiając miejsce na wydostanie się gazów fermentacyjnych. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu przez trzy do siedmiu dni, sprawdzając go codziennie, aby upewnić się, że tworzą się pęcherzyki.

kiedy widzisz mętną solankę, to znak, że masz bezpieczny i udany ferment. Odcedzić solankę i zachować ją. Puree mieszaninę chili w blenderze z filiżanką solanki, aż będzie gładka. Dodaj przyprawy lub zioła, które chcesz na tym etapie, a następnie dodaj sos do butelki wycisnąć i przechowywać w lodówce. Ważne jest, aby upewnić się, że pojemnik na gorący sos ma jakiś sposób na ucieczkę powietrza, ponieważ sfermentowany gorący sos jest żywy i będzie nadal tworzyć bąbelki. Jeśli przechowasz go w szczelnym szklanym słoiku, wybuchnie.

wlej je do spirytusu

chcesz urozmaicić koktajle, które robisz w domu? Łatwy sposób, aby to zrobić, dodając pikantną paprykę do różnych alkoholi, aby tchnąć je swoim smakiem. Zacznij od dodania plasterków świeżego jalapeño do wódki lub spirytusu na bazie agawy, takiego jak tequila, utrzymując nasiona w stanie nienaruszonym i pozwalając im moczyć przez około 24 godziny. Po zakończeniu procesu eksperymentuj z różnymi odmianami pieprzu i alkoholi, aż znajdziesz zwycięską kombinację.