w 43 roku n. e.cztery legiony rzymskie pod wodzą senatora Aulusa Plaucjusza postawiły stopę w Wielkiej Brytanii; wojska rzymskie były odpowiedzią cesarza Klaudiusza na wygnanie Verica, króla Atrebatów i rzymskiego sojusznika. Był to początek tego rozdziału w historii Wielkiej Brytanii, trwającego prawie 400 lat, znanego jako rzymska Brytania.
Imperium Rzymskie było prawdopodobnie najbardziej rozwiniętym i potężnym społeczeństwem tamtych czasów, a gdy rzymskie wojska zyskały więcej ziemi w Wielkiej Brytanii, rozpowszechniały swój styl życia i kulturę wśród mieszkańców.
innowacje wprowadzone przez Rzymian w Wielkiej Brytanii są niezliczone, począwszy od architektury, sztuki i inżynierii po prawo i społeczeństwo. Wśród sektorów kultury brytyjskiej, które były najbardziej pod wpływem Rzymian, ale mimo to wśród najmniej mówionych, były Rolnictwo i żywność.
„Il Parassita”, Roberto Bompiani, 1875 kiedy Imperium Rzymskie zajmowało Wielką Brytanię, Rzym miał już bardzo dobrze rozwinięty system rolny i rozbudowane tradycje kulinarne. Kultura rzymska podkreślała znaczenie rolnictwa i życia na wsi jako szlachetnego sposobu życia, a Rzymianie szybko zdobywali sekrety Rolnictwa od innych kultur, które integrowali (tj. Greków i Etrusków). Handel żywnością i produktami rolnymi osiągnął bezprecedensową skalę w czasach rzymskich: społeczne znaczenie żywności i bankietów w kulturze rzymskiej jest tak dobrze udokumentowane, że nie wymaga wprowadzenia. Tradycje rolnicze i preferencje kulinarne Rzymian były wyrazem ich śródziemnomorskiego pochodzenia, więc nic dziwnego, że kiedy Rzym okupował Wielką Brytanię, wprowadzając swoje kulinarne i rolnicze tradycje, zmienił brytyjską żywność i rolnictwo na zawsze.
ale jak dokładnie Rzymianie zmienili Brytyjskie jedzenie?
wpływy rzymskiej żywności w Wielkiej Brytanii zaczęły się jeszcze przed rzymską okupacją: w rzeczywistości handel między tymi dwoma krajami był już kwitnący, a Celtyckie elity Brytyjskie miały smak niektórych „egzotycznych” produktów pochodzących z Imperium, takich jak wino i oliwa z oliwek. Ale dopiero po podboju, kiedy coraz większa społeczność Rzymska przeniosła się do Wielkiej Brytanii, krajobraz rolniczy i kulinarny kraju zmienił się radykalnie.
Rzymianie wprowadzili wiele owoców i warzyw nieznanych wcześniej Brytyjczykom, z których niektóre są nadal częścią współczesnej diety narodu: aby wymienić tylko kilka, szparagi, rzepa, groch, czosnek, kapusta, seler, cebula, por, ogórki, karczochy, figi, nieszpułki, słodkie kasztany, wiśnie i śliwki zostały wprowadzone przez Rzymian.
wśród nowych owoców, specjalny rozdział musi być poświęcony winogronom: w rzeczywistości jest ogólnie uzgodnione, że Rzymianie wprowadzili winogrona i stworzyli Przemysł winiarski w Wielkiej Brytanii. Przedrzymskie zainteresowanie winem potwierdza obecność amfor winiarskich sprzed podboju Rzymskiego. Jednak importowane wino było drogie, a po podboju Rzymu duża liczba Rzymian mieszkających w Wielkiej Brytanii nie chciała pozostawić swojego ulubionego napoju. Ta potrzeba tańszego wina, w połączeniu z winiarstwem i wiedzą winiarską Rzymian, doprowadziła do zwiększonego pragnienia wina krajowego i wprowadzenia winiarstwa w Wielkiej Brytanii.
wpływ dominacji rzymskiej na kuchnię brytyjską był również bardzo głęboki. Kuchnia rzymska była o wiele bardziej wyszukana niż Kuchnia Brytyjczyków i wykorzystywała w dużym stopniu „egzotyczne” składniki, takie jak przyprawy i zioła nieznane wcześniej w Wielkiej Brytanii. W rezultacie zioła i przyprawy takie jak mięta, kolendra, rozmaryn, rzodkiewka i czosnek zostały wprowadzone i coraz częściej uprawiane. Wprowadzono również nowe zwierzęta gospodarskie, takie jak białe bydło, króliki i prawdopodobnie kurczęta.
Owoce morza były kolejnym ważnym elementem rzymskiej diety, która stała się coraz bardziej popularna w Wielkiej Brytanii po podboju Rzymskim. Rzymianie szczególnie lubili Skorupiaki, zwłaszcza ostrygi, a niektóre zapasy owoców morza z przybrzeżnej Brytanii stały się bardzo cenione, nawet w Rzymie. Ostrygi z Colchester stały się jednymi z najbardziej cenionych w Cesarstwie Rzymskim, ale ostrygi były również produkowane w innych miejscach na terenie Wielkiej Brytanii, o czym świadczy znalezienie wysypisk muszli ostryg z czasów rzymskich.
Martwa natura z rybami i małżami. Rzymski fresk z domu cnotliwych kochanków, Pompeje Innym przykładem jest garum, słynny rzymski sfermentowany sos rybny, który został importowany do Wielkiej Brytanii, a następnie stał się bardziej popularny po rzymskiej inwazji.
jednak nie wszyscy w Wielkiej Brytanii byli pod takim samym wpływem diety zdobywców, a stopień, w jakim ich dieta była „romanizowana”, zależał również od grupy społecznej, do której należeli. Elity Brytyjskie były bardziej pod wpływem Rzymskiego stylu życia, a jedzenie i picie importowanych produktów było sposobem na zademonstrowanie ich wyższego statusu społecznego. Niższe klasy, choć wpływały w mniejszym stopniu, nadal korzystały z wprowadzenia nowych warzyw i owoców.
w 410 r. Po ponad 400 latach panowania legiony rzymskie wycofały się, kończąc Rzymskie panowanie w Brytanii. Wraz z odejściem Rzymian Kultura Romańsko-Brytyjska zaczęła stopniowo zanikać, wraz z większością tradycji kulinarnych importowanych przez Rzymian. Jednak trwałe zmiany, które wprowadzili w rolnictwie, przetrwały ich panowanie, a ich spuścizna żyje w owocach i warzywach, które po raz pierwszy przywieźli do Wielkiej Brytanii.
