strzelanie do dzikiego indyka z łuku jest wyzwaniem. Ale przygotowanie go tak, aby był wilgotny i pyszny, może być jeszcze trudniejsze dla wielu myśliwych.
dzikie mięso indycze to nie to samo, co kupiona w sklepie odmiana, która często jest pompowana pełną słonej wody. Dziki indyk jest bardziej suchy i twardszy.
jak w przypadku każdej dziczyzny, pielęgnacja i przygotowanie w terenie wzmacnia smak mięsa. Jeśli jest to ciepły dzień lub przejedziesz jakąkolwiek odległość, zanim zaopiekujesz się swoim ptakiem, ubierz go natychmiast. Jeśli planujesz gotować ptaka w całości, i tak musisz usunąć wnętrzności. (Nie ubieraj go, jeśli planujesz go zamontować).
pamiętaj, aby usunąć gąbkę piersiową. Photo Credit: Kentucky Department of Fish and Wildlife Resources
aby ubrać ptaka w pole, zrób cięcie od dna piersi do odbytu. Wyjmij organy i umieść je w plastikowej torbie. Wytnij odbyt, który znajduje się między kośćmi miednicy. Należy również usunąć gąbkę piersiową, która jest tkanką tłuszczową na szczycie piersi. Usuń też plon. Jeśli planujesz gotować ptaka w całości, nie przecinaj skóry na piersi.
Sprawdź te instrukcje opatrunku polowego:
zdecyduj, jak ugotujesz indyka, gdy tylko go zbierzesz. Jeśli będziesz smażyć, palić lub smażyć w głębokim tłuszczu całego indyka, oskubać go i zachować skórę nienaruszoną. Skóra dodaje wspaniałego smaku i zatrzymuje wilgoć podczas gotowania.
Wyrywanie jest czasochłonne, nawet żmudne, ale warto. Chwyć kilka piór i wyciągnij prosto, lub lekko w górę w kierunku głowy, aby je usunąć. Jeśli złapiesz za dużo piór, możesz rozerwać skórę.
o wiele łatwiej jest oskórować ptaka i odciąć mięso z kości. Zapisz piersi, uda, skrzydła, nogi i wszelkie podroby chcesz jeść. Odkostnianie indyka oszczędza również miejsce w lodówce lub zamrażarce.
bez względu na to, jak gotujesz swojego ptaka, solenie go pomaga utrzymać wilgotność. Oznacza to moczenie go w roztworze słonej wody. Założyciel Meateater Steven Rinella oferuje tutaj porady na temat solenia i innych preparatów z indyka.
ponieważ dziki indyk jest znacznie szczuplejszy niż Indyk Krajowy, będziesz chciał dodać tłuszcz, jeśli pieczesz swojego ptaka. Przetrzyj skórę i wewnętrzną jamę ciała obfitymi ilościami masła. To sprawia, że skóra jest chrupiąca i pyszna, jednocześnie blokując wilgoć.
solenie indyka pomoże zapobiec wysychaniu indyka. Zdjęcie: Kolacja potem deser-Sabrina Snyder
dziki indyk jest znany z tego, że jest suchy, ale można temu zapobiec. Oprócz solenia, spróbuj nadziewać jamę ciała o połówce grejpfrutów lub innych owoców. Możesz również umieścić ptaka w torbie piekarnika, aby zatrzymać wilgoć. Temperatura wewnętrzna na udzie powinna osiągnąć 165 stopni, ale nie przegotuj jej. Wysuszysz to.
jeśli twoje umiejętności łowieckie znacznie przewyższają twoje umiejętności gotowania, Pieczenie indyka może nie być dla ciebie. Smażenie całego indyka w oleju arachidowym to świetna opcja. To łatwe i smaczne, a smażenie skóry zamyka się w wilgoci. Inną opcją jest powolna kuchenka. To działa szczególnie dobrze na uda, skrzydła i nogi, które są naturalnie suszone i twardsze niż piersi. Dodać bulion lub zupę i kilka warzyw. W odpowiednim czasie, że ścięgniste mięso spadnie z kości.
podczas rzeźbienia indyka należy pokroić w poprzek ziarna mięsa, co ułatwia żucie. Jest to szczególnie ważne w przypadku trudniejszych cięć, takich jak nogi.
aby uzyskać najlepsze rezultaty, solankuj swojego ptaka bez względu na to, jak go ugotujesz. Jeśli pieczesz ptaka, natrzyj go dużą ilością masła, dodaj owoce do jamy ciała i nie rozgotuj. Te kroki wymagają więcej pracy, ale będziesz także jeść zdrowsze mięso, które nie ma chemikaliów występujących u ptaków domowych.