La exploración de la comida es un esfuerzo emocionante y uno de nuestros pasatiempos favoritos. Como amantes de la carne roja para siempre en busca de nuevos cortes y experiencias únicas, nos encanta experimentar. Especialmente cuando se trata de cortes desconocidos o aquellos que a menudo se descartan como ponis de un solo truco.
De sus experimentos, es posible que haya tropezado con el filete redondo de abajo. ¿O tal vez no lo has hecho?
Entonces, ¿qué es el filete redondo de fondo?
Es un tipo algo desconocido en el mundo de la carne de vacuno. Es excelente para cocinar a fuego lento o estofado para que quede súper tierno. Pero se puede usar como un bistec solo con una preparación cuidadosa y algunos consejos de expertos, ambos de los cuales cubriremos en esta guía completa para el bistec redondo de fondo.
También cubriremos lo que es, de dónde viene en la vaca y, por supuesto, cómo se puede cocinar a la perfección.
Así que, sigue leyendo y presta atención a este filete desconocido porque es uno a tener en cuenta.
¿Qué es el Filete Redondo de Fondo?
Como se ve en nuestra guía de todos los cortes de carne de res, el bistec redondo Inferior se corta de un pedazo grande de carne que se encuentra más a menudo como un asador. Desde los cuartos traseros, los cortes redondos son muy diferentes de otros cortes más tiernos.
El bistec redondo inferior tiene un gran sabor similar al bistec redondo superior. Pero con un promedio de 6 pulgadas de largo por bistec, no es tan grande.
También tiene un grano más apretado en comparación con el filete redondo Superior, y como tal, es más resistente y necesita una preparación cuidadosa para obtener lo mejor de él.
¿De dónde viene el Filete Redondo de Fondo en la Vaca?
El filete redondo inferior se encuentra en el primario redondo. Este es el primario que se encuentra en la parte superior de las patas traseras, también conocido como cadera y nalgas.
Los músculos de esta área son delgados y resistentes debido a que son el músculo más significativo y trabajado en todo el buey.
El filete redondo Inferior se corta del asado redondo Inferior, que se encuentra en el centro del primario redondo. Esto se encuentra en el último extremo del músculo del bíceps femoral para darle su nombre científico.
Otros nombres para el Filete Redondo Inferior
El primal redondo es el hogar de muchos cortes con nombres similares, y para el ojo inexperto, el filete Redondo Inferior a menudo se puede confundir con sus hermanos.
Sus nombres alternativos pueden confundir esto si no los conoce. Estos son los nombres más comunes a tener en cuenta:
Filete redondo exterior: Este nombre es técnicamente incorrecto, ya que el redondo exterior en realidad es un corte diferente, pero es un asado y no un filete.
Bistec/Parrilla occidental: Este es el bistec redondo Inferior con toda la grasa eliminada para producir un bistec muy magro.
Encontrar este filete no es tan claro en comparación con los filetes más conocidos. Por lo tanto, si hay alguna confusión, asegúrese de usar el ID de la industria para obtener el correcto: IMPS/NAMP — 1170A, UPC–1466.
Sabor, Textura, Contenido De Grasa y Ternura
El bistec Redondo Inferior tiene un grano más apretado que su hermano cercano, el bistec redondo superior, y como tal, es más resistente.
Nunca se derretirá en la boca si se asa a fuego alto. Pero el sabor es más intenso, ya que tiene más veteado y, por lo tanto, más grasa para bañarse.
Es este sabor el que recompensa el masticar más firme. Y si se cocina correctamente, puede ser de ternura media con bolsas de sabor a carne de res. Tómese su tiempo para marinar y cocinar lentamente.
Usos típicos
Normalmente se usan como bistec en cubos para agregar a platos caseros que requieren trozos de carne gruesos, como stroganoff o chile grueso.
El filete redondo inferior también se puede encontrar en recetas populares de estofado, como filete con salsa o filete suizo.
Recientemente se ha puesto de moda experimentar con él. Usando diferentes adobos y métodos de cocción para producir un filete sabroso y tierno. Todo con éxito mixto.
parte Inferior de Filete Redondo Nutrición
| Nutrición | Cantidad Total (Basado en 3 onza) | % del Valor Diario (basado en en el año 2000 calorías/día) |
|---|---|---|
| Calorías | 180 | 9% |
| la Grasa Saturada | 2.2 g | 13% |
| de Sodio | 35 mg | 1.5% |
| la Proteína | 29 g | 58% |
| Hierro | 2.4 mg | 15% |
| Zinc | 4,9 mg | 45% |
Comprar Bistec Redondo inferior
Este bistec se encuentra a menudo tanto en carnicerías como en mostradores de carne de supermercados. Ofrece una excelente relación calidad-precio, lo que significa que puede llenar su congelador de carne versátil por mucho menos que otros cortes.
Aunque está fácilmente disponible, a menudo está etiquetado con diferentes nombres, así que asegúrese de usar el ID de la industria mencionado anteriormente.
Dónde comprar Carne Redonda de fondo En línea
Los mercados de carne en línea están demostrando ser populares, incluso mucho antes de la llegada del cierre y de que todos se mantengan seguros.
Muchos almacenan una amplia gama de carnes. Sin embargo, la elección se puede limitar en los cortes de valor extra, como el filete redondo de fondo. Con un espacio de almacenamiento premium para los vendedores gourmet más pequeños, los artículos de menor costo no tienen los mismos márgenes de ganancia, por lo que tienden a dejar que los supermercados los almacenen.
Afortunadamente para nosotros, los supermercados son tan expertos en entregas en línea como los carniceros gourmet. Y aquí hay dos puntos de venta en línea que lo almacenan:
- Meijer
- Dillon’s
Precio del filete Redondo inferior
El filete redondo inferior es un bistec verdaderamente económico que se puede usar para muchas comidas diferentes, ofreciendo un valor excepcional. En el momento de escribir este artículo, el costo era de 4 4.99–9 9.49 por libra.
Ver también
Tamaño De La Porción: ¿Cuánto Filete Redondo Inferior Por Persona?
Con un peso promedio de 12 a 16 oz. el filete redondo de fondo es una excelente opción para alimentar a la familia.
Con acompañamientos y acompañamientos decentes, un bistec alimentará a dos personas con bastante facilidad. Si planea comerlo como parte de una cazuela o estofado cocido a fuego lento, un bistec alimentará de 1 a 3 personas dependiendo de lo pequeño que esté cortado en cubitos.
Cómo Preparar un Filete Redondo de Fondo para Asar o Ahumar
El filete redondo de fondo viene bien recortado y listo para usar. Si planea cocinarlo como un bistec entero, ya sea lento o rápido, siempre se recomienda un buen adobo para ayudar a dar sabor y ablandar la carne.
También hay un paso adicional que muchos profesionales «resistentes» recomiendan, y es salar la carne.
Este simple proceso de dejar que su carne se siente cubierta de sal le permite extraer la humedad, abrir el grano y luego reabsorberlo. A su vez, esto permite que el adobo que sigue se absorba más profundamente en la carne.
Cómo cocinar un filete Redondo de fondo en una parrilla
El filete Redondo de fondo puede ser un filete delgado para asar y, por lo tanto, se puede sobrecocir fácilmente. Por mucho que se pueda asar a la parrilla como cualquier otro bistec, recomendamos un buen estofado con abundante líquido o salsa para suavizarlo y obtener mejores resultados.
Una buena olla o horno holandés es imprescindible para este método. De esa manera, obtienes un excelente cocinero y mucha salsa para acompañar tu bistec y papas.
Así es como lo haces:
- Retire los filetes del refrigerador y retire de la salsa de adobo en la que los tiene. Deje que alcancen la temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
- Seque con palmaditas, eliminando el exceso de adobo.
- Precaliente la parrilla a fuego medio y dore el filete por todas partes. Es marrón, no carbonizado, no exageres. No estamos cocinando el filete, solo agregando color.
- Retire los filetes y colóquelos a un lado. Ponga su olla de cocción lenta sobre el fuego y saltee las cebollas en un poco de mantequilla hasta que estén translúcidas.
- Coloque los filetes, la cebolla y 2 ½ tazas de caldo de verduras en la olla y cubra.
- Cocine a baja temperatura, 200-250f durante aproximadamente 6 horas, o hasta que el líquido se haya reducido por debajo del nivel superior del filete.
- Retire de la olla y deje reposar mientras hace la salsa de su elección con el caldo y el jugo de carne.
- Agregue una guarnición de papas, puré o astillado, y algunas verduras, vierta sobre la salsa y sirva.
- Disfrute de su carne tierna, fundida en la boca, Redonda de fondo.
Para obtener información sobre cómo cocinarlo más rápido y caliente tradicionalmente, consulte nuestra guía sobre cuánto tiempo dura asar los filetes.
Tres de las Mejores Recetas de Carne Redonda de Fondo de la Web
Ahora que ha visto cómo preparar su carne redonda de fondo con un buen estofado, aquí hay algunas recetas alternativas y métodos de cocción para practicar y perfeccionar. Te sacarán de tu zona de confort y te mostrarán lo versátiles que pueden ser este bistec y tu parrilla:
Bistec Redondo de barbacoa de Plato Sur Profundo
Esta receta de cocción lenta a la barbacoa es una excelente manera de aprovechar al máximo su bistec Redondo de fondo. La clave es dorar los filetes antes de cocinarlos.
La receta completa y las instrucciones se pueden encontrar aquí: Receta de carne redonda a la barbacoa.
Epicúreo Redondo Inferior al estilo de la Parrilla Filipina Londinense
Esta receta lo mantiene simple para que pueda obtener una sensación real del tipo de bistec que es un redondo Inferior cuando se come como un bistec independiente. El secreto está en el adobo que realmente saca lo mejor de la carne.
Compruebe el método aquí: Receta redonda de fondo al estilo de la parrilla de Londres.
Fiesta Friday’s Lebanese London Broil
Esta receta realmente prueba el bistec contra algunos sabores intensos como canela, comino y zumaque (limón). Sabe increíble, pero el verdadero secreto de la receta es salar su carne según nuestra guía anterior.
Obtenga la sencilla mezcla de ingredientes aquí: Receta de asado de Londres libanés.
Conclusión
La Ronda inferior es un filete rentable pero sabroso, solo tenga en cuenta que lo que ahorra en efectivo, lo gastará en mano de obra cuando lo prepare. Pero eso no es malo.
Experimentar con este filete significará que aprenderás varias formas de marinar y preparar la carne, así como múltiples formas de cocinarla.