Alain Ducasse es el chef con más estrellas Michelin del mundo con un total de 20 estrellas (ver a continuación la lista completa de sus restaurantes con estrellas). Nacido en Francia en 1956 en una granja de las Landas, Ducasse desarrolló desde muy joven el gusto por los productos cultivados localmente.
Comenzó a trabajar en la cocina en su adolescencia y desarrolló una fascinación por la cocina provenzal a finales de la década de 1970 mientras trabajaba en Le Moulin de Mougins. Ganó su primera estrella Michelin como jefe de cocina en La Terrasse en el Hotel Juana en Juan les Pins. Desde entonces, ha construido un imperio empresarial que se extiende por todo el mundo, desde Las Vegas hasta Tokio, en más de 72 ubicaciones, de las cuales 36 son restaurantes. En 2005, Ducasse también se convirtió en el primer chef en poseer tres restaurantes con tres estrellas Michelin en tres ciudades diferentes al mismo tiempo. Los restaurantes insignia del chef Ducasse incluyen Louis XV en el Hotel de París en Mónaco y Alain Ducasse en el Dorchester, ambos con tres estrellas Michelin.
Miles de restaurantes de todo el mundo reciben cada año las prestigiosas estrellas de las docenas de Guías Michelin. Hoy en día, la colección abarca 28 títulos en más de 25 países, lo que significa que hay muchas oportunidades para que los chefs ambiciosos alcancen a las estrellas.
Alain Ducasse: película y proyectos
Photo Heikk
La comida de Ducasse permanece anclada en su terruño y tiene un profundo respeto e interés en sus proveedores y productos frescos. En 2017 se estrenó ‘La búsqueda de Alain Ducasse’, una película que sigue al genio culinario francés mientras viaja por el mundo durante 18 meses visitando a sus proveedores y restaurantes en preparación para abrir el restaurante de lujo Ore en el Palacio de Versalles. Aquí está el tráiler:
Además de dirigir su restaurante, empire Ducasse también está involucrado en una serie de proyectos sociales que incluyen: El iniciador del proyecto «Tous au Restaurant» («Todos al Restaurante»), Alain Ducasse, también apoya proyectos cívicos como «Femmes en avenir» («Mujeres para el futuro») y «L’Envol» («Despegue»), el campus de integración de Banque Postale dedicado a jóvenes estudiantes franceses de entornos desafiados.
Además, también apoya la industria y el futuro de la gastronomía francesa con una serie de iniciativas. Es cofundador de la Escuela Culinaria Francesa, además de ser miembro de las Grandes Tables du Monde y del Comité Colbert, también inició «Good France», un evento anual que reúne a 2000 chefs, 150 embajadas y casi 250.000 personas para celebrar la identidad, la vitalidad, la tradición y la diversidad de la cocina y el estilo de vida franceses. Incluso ha trabajado para la Agencia Espacial Europea para desarrollar comidas para astronautas para ser llevadas al espacio.
Los restaurantes con estrellas de Ducasse
Los restaurantes de Alain Ducasse abarcan seis países, con Francia conservando la mayoría de sus direcciones, con tres en París y dos en Provenza. Además, tiene una en Mónaco en la Riviera Francesa y una al otro lado del Canal de la Mancha, en Londres. También tiene restaurantes más lejanos en Asia, Japón, Macao y Hong Kong.
Vea la lista completa de restaurantes Ducasse a continuación:
Francia
- Benoît Paris (Paris 4ème) : 1*
- Le Meurice-Alain Ducasse (París) : 2*
- Alain Ducasse en el Plaza Athénée de París) : 3*
- La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie) : 1*
- El Hostellerie de l’Abbaye de la Celle (La Celle) : 1*
Mónaco
- El Louis XV – Alain Ducasse en el Hôtel de Paris : 3*
Reino Unido
- Alain Ducasse en El Dorchester : 3*
Japón
- Beige Alain Ducasse Tokio, Tokio : 2*
- Benoît Tokio, Tokio : 1*
Hong Kong
- Rech de Alain Ducasse-InterContinental Hong Kong : 1*
Macao
- Alain Ducasse at Morpheus : 2*
Otros chefs con múltiples estrellas Michelin
Hasta su fallecimiento en 2018, Joël Robuchon fue el chef con más estrellas del mundo, con 32 estrellas Michelin en varios restaurantes a lo largo de su carrera. El chef francés fue nombrado el «chef del siglo» por la prestigiosa guía de restaurantes Gault et Millau en 1990 y su imperio de restaurantes llegó a Estados Unidos, París, Hong Kong y Bangkok.
Otros chefs con estrellas que siguen a los legendarios chefs Joel Robuchon y Alain Ducasse incluyen a Gordon Ramsay (16 estrellas), Martin Berasategui (10 estrellas), Pierre Gagnaire (10 estrellas), Enrico Bartolini ( 8 estrellas), Anne Sophie-Pic (8 estrellas), Thomas Keller (7 estrellas), Umberto Bombana (7 estrellas) y Heston Blumenthal (6 estrellas).
Conozca cómo los chefs con estrella Michelin obtienen una estrella Michelin.