Esta receta básica de carne picada es la base de muchos de sus platos favoritos.
La base de tantas comidas, tener la receta de carne picada perfecta en su repertorio lo colocará en una buena posición para hacer todo tipo de platos. Esta receta utiliza carne de res picada, pero puede cambiarla por otros tipos de carne picada si lo prefiere: el cordero, el cerdo, el pavo o incluso el Quorn funcionarán (simplemente cambie el caldo de carne de res, por verduras si es vegetariano, con un poco de marmita o pasta de miso para imitar la riqueza). Una carne picada llena de sabor es el punto de partida perfecto para preparar platos como espaguetis a la boloñesa, pastel de cabaña y chile con carne. Nuestra carne picada básica incluye champiñones, zanahorias, cebollas y tomates, por lo que también estará en camino de obtener sus cinco al día.
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de girasol
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 500 g de carne picada
- 250 g de champiñones de castaña, en rodajas
- 2 cucharadas de harina común
- 400 g de tomates picados
- 1 cubo de caldo de carne
- Sal y pimienta negra recién molida
Método
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Caliente el aceite en una sartén o sartén grande, agregue la cebolla y las zanahorias y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras hayan empezado a ablandarse. Agregue la carne de res a la sartén y cocine durante unos 5-10 minutos, revolviendo para romper la carne, hasta que se dore. Una vez que la carne se desmenuce, revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue y se queme, pero no siga removiéndola, de lo contrario, solo enfría la mezcla, en lugar de dejar que la carne se dore. Agregue los champiñones a la sartén y cocine durante unos minutos.
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Espolvorear sobre la harina, luego mezclarla bien y calentar durante 3-4 minutos para cocinar la harina. La harina absorberá la grasa que sale de la carne, que luego espesará la salsa.
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Vierta la lata de tomates, espolvoree en el cubo de caldo y lleve la mezcla a ebullición, revolviendo continuamente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que espese ligeramente y las verduras estén tiernas. Sazone al gusto con sal y pimienta antes de servir, o úselo como base para otra receta. Si la salsa parece muy espesa, simplemente agregue un poco de agua hirviendo.
Consejo superior para hacer carne picada básica
Saber que tienes algunas porciones individuales de carne picada básica en el congelador es un salvavidas. Para congelar, enfríe la mezcla rápidamente y, a continuación, congélela en un recipiente adecuado o en una bolsa de congelación durante un máximo de tres meses. Deja que la salsa se descongele antes de recalentarla. Cubra los recipientes de plástico con bolsas de congelador antes de verter la mezcla, para evitar que el rojo de los tomates manche el plástico.
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