¡Estas son las mejores hamburguesas con queso de venado que jamás harás! Esta receta de hamburguesas de venado es muy simple y da como resultado una deliciosa hamburguesa que merece un lugar en cualquier mesa.
Al crecer, no comíamos mucho venado. Mi padre no cazaba y mi madre tampoco, así que el venado no estaba realmente disponible para nosotros. Recuerdo una vez que mi madre trató de hacer pasar el tocino de venado como tocino de pavo (que no funcionó en absoluto), pero aparte de eso, no tengo recuerdos reales de comer carne de venado cuando era niña.
Avance rápido hasta hoy, donde lo comemos varias veces a la semana en múltiples formas diferentes. Stroganoff, lasaña, tartas, lo que sea, ¡lo hacemos! ¡Y hazlo con ciervos! Mi favorito, sin embargo, tiene que ser esta clásica y fácil receta de hamburguesa con queso de venado. Es muy sabroso!
¿Qué es una hamburguesa de Venado?
Una hamburguesa de venado es como una hamburguesa normal, excepto que en lugar de cortes de carne de res, se hace con carne de venado molida. Sazono, cocino y almaceno mis hamburguesas de venado al igual que las hamburguesas normales y recomiendo que haga lo mismo.
El venado es una carne mucho más delgada que la mayoría de las hamburguesas de carne de res y proviene de animales que no se tratan con hormonas artificiales o antibióticos. Se alimentan esencialmente con una dieta orgánica (al menos nuestros ciervos también lo son). Es una carne increíblemente sabrosa que es abundante y llena. Algunas personas dicen que tiene un sabor jugoso, pero creo que con el condimento y la técnica adecuados, ¡te gustará esta receta fácil de hamburguesas de venado mejor que la carne de res!
Ingredientes que necesitarás:
- Carne de venado Molida
- Sal Kosher & Pimienta
- Sal Sazonada
- Ajo en Polvo
- Cebolla en polvo
- Manteca de cerdo o Grasa de Tocino
Cómo cocinar una hamburguesa de Venado:
- Descongela la carne. Nuestro venado se procesa en un carnicero local durante la temporada de caza y se empaqueta en bolsas de una libra. Cuando el antojo de una gran hamburguesa con queso de venado golpea, tomo dos paquetes del congelador y los dejo descongelar durante la noche en la nevera.
- sazonar y mezclar. Soy un firme creyente de que menos es más cuando se trata de recetas de hamburguesa. Sazono mis hamburguesas con algunas especias, agrego grasa y giro suavemente la carne para incorporarla.
- Porción de venado. Cuanto menos manejes carne de venado, mejor. No tiene un alto contenido de grasa y se volverá duro y masticable si se mezcla demasiado. Me gusta usar una cucharada de porciones para obtener tamaños de empanada uniformes.
- Formar las hamburguesas. Para formar la mejor hamburguesa, presiono suavemente hacia abajo con mi mano superior mientras giro la empanada con mi mano inferior. Cuando obtengo un círculo, eso es alrededor de 3.de 5 a 4 pulgadas de diámetro, presiono una muesca en el centro para evitar una hamburguesa de venado que está hinchada e hinchada en el centro.
- Ponte a cocinar, guapo. Esta receta se puede hacer a la parrilla o en una sartén, ¡lo que prefieras!
¿raro?
Los ciervos son susceptibles a una enfermedad conocida como Enfermedad caquexia Crónica o CWD. Esta es una enfermedad viciosa que hará que el animal infectado pase por una pérdida de peso dramática (literalmente, se consumirá) y experimente otros síntomas muy desagradables que no discutiremos en un blog de alimentos.
Existe un debate sobre si los seres humanos pueden contraer la CWD a partir de ciervos, ya que es causada por un prión y no por bacterias. Si bien nunca ha habido un caso registrado de una persona que haya comido carne de venado contrayendo la enfermedad, todavía es algo que debe saber y considerar. Si le preocupan las bacterias (de nuevo, no el prión que causa la enfermedad de CWD), se recomienda que cocine el venado a una temperatura interna de 145, o medio raro.
Yo, personalmente, cocino mis hamburguesas de venado a un nivel justo por debajo del medio. Cuando mi marido asa las hamburguesas, va bien hecho y tú también puedes hacerlo. Es una cuestión de preferencias personales, en realidad.
Hamburguesas de venado congeladas
Para congelar las hamburguesas de venado, forme las hamburguesas como se indica en la receta. Corta papel encerado en cuadrados que sean 1 pulgada más grandes que las hamburguesas y pon una capa entre cada empanada, creando una pila pequeña y ordenada. Envuelva la pila en papel de aluminio antes de colocarla en una bolsa segura para el congelador.
Para cocinar: retirar del congelador y descongelar en la nevera durante la noche. Continúe con el proceso de cocción al día siguiente. (No recomiendo cocinar hamburguesas de venado directamente de congeladas. Estoy seguro de que se puede hacer, pero creo que pierdes mucho sabor y terminas con un trozo de proteína seco e insípido.)
¡Espero que pruebes esta receta fácil de hamburguesas de venado! Después de todo, está muy cerca de mi corazón.
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Receta fácil de hamburguesas de venado
Equipo
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4 cucharada de porción de onza
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Sartén o Parrilla de Hierro Fundido
Ingredientes
Para las hamburguesas:
- 2 libras de carne de venado molida, descongelada
- 3 cucharadas de manteca de cerdo o grasa de tocino, derretida
- 2 cucharadas de sal kosher, dividida
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida, dividida
- ½ cucharadita de sal sazonada
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
Para servir:
- 8 Bollos de Brioche, en rodajas, mantequilla y tostados si se desea
- 8 piezas de Queso americano de lujo de Delicatessen
- 8 Hojas de lechuga romana
- 8 rodajas de tomate
- 8 rodajas de cebolla
- Mayo
- Mostaza
Instrucciones
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En un tazón mediano, mezcle suavemente la carne de venado, la manteca derretida o la grasa de tocino, 2 cucharaditas de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, la sal sazonada, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. No mezclar en exceso.
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Usa un 4 oz. con una cuchara, reparte la carne para crear bolas del mismo tamaño y formar empanadas.
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Para formar las empanadas, sostenga el venado en porciones con la mano derecha y presione firmemente con la mano izquierda. Comience a girar la empanada con la mano inferior y continúe presionando hacia abajo con la izquierda. Cuando la empanada tenga un diámetro de 3,5 a 4 pulgadas, presione un divot en el centro que sea aproximadamente del tamaño de un cuarto (esto ayuda a evitar que la hamburguesa se hinche mientras se cocina).
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Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con cera o papel pergamino y continúe dividiéndolas y formando empanadas hasta que estén hechas las 8. Espolvoree las empanadas por ambos lados con el resto de sal y pimienta.
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Desde aquí, las empanadas se pueden hacer de inmediato, envueltas en plástico y refrigeradas hasta un día, o en capas entre pequeños cuadrados de papel encerado, envueltas en papel de aluminio, colocadas en una bolsa de plástico con cremallera y congeladas. (Si se congelan las hamburguesas, asegúrese de retirarlas del congelador y descongelarlas en el refrigerador la noche antes de usarlas.)
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Para cocinar hamburguesas de venado en una sartén de hierro fundido: coloque la sartén a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de manteca de cerdo o grasa de tocino a la sartén y deje que se derrita y cubra todo el fondo. Coloque de 2 a 3 hamburguesas, con el lado hacia abajo, en una sartén precalentada, separándolas uniformemente. Cocine en el primer lado durante 3 a 4 minutos antes de voltear y cocinar durante otros 2 a 3 minutos (más tiempo para más bien hecho). Retire de la sartén y agregue otra cucharada de grasa de tocino antes de cocinar cada lote de hamburguesas. Retire de la sartén y cubra inmediatamente con queso en rodajas, si lo usa.
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Para asar hamburguesas de venado: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, raspando las rejillas con un cepillo de alambre para limpiar cualquier residuo, si es necesario. Agregue las empanadas de hamburguesa, con el lado hacia abajo, a la parrilla y cocine durante 3 a 4 minutos, girando las empanadas 90 grados una vez durante este tiempo para evitar que se peguen. Voltee y cocine durante otros 2-3 minutos (más tiempo para estar bien hecho). Retire de la parrilla y cubra inmediatamente con queso en rodajas, si lo usa.
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Para armar hamburguesas: Coloque la hoja de romaine en el bollo inferior y cubra con la empanada de hamburguesa. Agregue el tomate y la cebolla, si se usa. Unte mayonesa y mostaza en el pan de arriba y termine de ensamblar la hamburguesa. Servir con una guarnición de papas fritas, papas fritas, o un pepinillo!
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Notas
- Esta receta funciona muy bien para las hamburguesas de carne de vacuno también!
- Vuelve loco: ¡siéntete libre de agregar mezclas como ajo picado o cebolla picada, si te sientes tan inclinado!
- Consulte las instrucciones de congelación y descongelación de post.