Cómo Preparar Patas De Cangrejo Real Perfectas:
Patas de cangrejo real frescas: Solo si vives cerca de una comunidad de cangrejos, obtendrás patas de cangrejo frescas y crudas.
Cantidad de Patas de Cangrejo Real a Comprar: Compre de 8 onzas a 1 libra por persona.
Patas de cangrejo real congeladas: Se recomienda que las patas de cangrejo se descongelen durante la noche en el refrigerador. Si tienes mucha prisa, el cangrejo real se puede descongelar bajo agua corriente fría para acelerar esto. Si los coloca en una rejilla en un recipiente hermético, pueden drenarse a medida que se descongelan.
Almacenamiento: Las patas de cangrejo descongeladas se pueden mantener en el refrigerador durante dos días, pero realmente deben cocinarse tan pronto como se hayan descongelado, si es posible.
Cómo cocinar Patas de cangrejo real:
Cocinar cangrejo real generalmente es solo cuestión de usar su método de recalentamiento preferido. Hay una variedad de maneras de recalentar el cangrejo real. Cocinar al vapor, cocinar en el microondas y hornear en el horno se encuentran entre los más comunes. Con estos métodos, el cangrejo real solo tarda de 4 a 10 minutos en recalentarse:
Preparación al vapor: Deje que el agua en el fondo de la olla de vapor hierva, luego agrego las patas de cangrejo en la olla de vapor y cubro. Los cangrejos se calentarán cuando puedas olerlos. También cojo uno con una pinza y toco la parte carnosa solo para asegurarme de que esté caliente. La mejor manera de llegar a la carne es usar tijeras. Uso las tijeras de cocina que vienen con juegos de cuchillos, pero puedes comprar una en cualquier tienda de suministros de cocina por sí sola. Solo rompe el cangrejo en los lugares obvios y luego corta por el medio. También tengo,pero no es necesario, un guante en caso de que el cangrejo esté muy caliente o si es muy espinoso.
Preparación del horno: Colóquelo en una bandeja para hornear poco profunda. Agregue suficiente agua caliente para llenar la bandeja de 1/8 de pulgada de profundidad. Cubra bien con papel de aluminio. Hornee a 350 grados F. hasta que se caliente completamente, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
Preparación para microondas: Agregue las patas de cangrejo a un recipiente apto para microondas. Agregue 1 cucharada de agua por cada 8 onzas de patas de cangrejo. Calentar en el microondas a temperatura alta de 3 a 4 minutos por cada 8 onzas de patas de cangrejo. Servir con rodajas de limón, mantequilla clarificada y usar cascanueces para abrir las cáscaras.
Ebullición: No se recomienda hervir las patas de cangrejo real. Esto se debe a que el sabor de la carne es tan delicado que cocinarla directamente en agua o usar un hervor de cangrejo puede destruir los deliciosos sabores.
Servir frío: Descongelar a temperatura ambiente para una ensalada de cangrejo o servir frío con salsa Holandesa o Mantequilla Clarificada.
Mantequilla clarificada: Para aprender a hacer mantequilla clarificada, echa un vistazo a Mantequilla Ghee y Mantequilla clarificada.
La mantequilla clarificada también se llama mantequilla extraída. La mantequilla clarificada y simplemente definida y el ghee son grasas de mantequilla doradas translúcidas que quedan después de eliminar los sólidos de leche y el agua. En resumen, la mantequilla clarificada es solo mantequilla que contiene solo grasa butírica pura.
La mantequilla clarificada tiene un punto de humo más alto que la mantequilla normal, lo que le permite cocinar a temperaturas más altas y no se estropeará tan rápido. Las ventajas de este tipo de mantequilla son su larga conservación (varios meses refrigerada) y su alto punto de humo (se puede usar en freír sin quemar). La desventaja es que no tiene el mismo maravilloso y rico sabor de la mantequilla regular sin sal (ya que se han eliminado los sólidos de la leche), pero tiene un sabor más mantecoso que otros aceites.