Una vez que hayas probado esta receta de poppadom casera, ¡querrás hacerla una y otra vez!
Esta es una receta de poppadom para aquellos que realmente quieren la perfección.
En 2012, compartí mi receta de poppadom usando papads comprados en la tienda. Esta receta lo lleva todo a un nivel superior.
Esta es una auténtica receta de papad casero que obtiene resultados como los poppadoms que obtienes en la India. Hacer poppadoms usando papads comprados en la tienda es mucho mejor que comprarlos en paquetes ya fritos. ¡Pero simplemente no son tan buenos como los reales!
poppadoms caseros son increíbles! Aún mejor con una cerveza fría de cuatro litros.
Acerca de esta receta de poppadom
Tuve algunos intentos fallidos de hacer papads caseros para poppadoms y decidí que era algo que era mejor dejar al profesional.
Luego, mientras viajábamos en Kerala con mi esposa, nos encontramos con un pequeño lugar donde se preparaban muchos bocadillos indios frescos.
La compañía tenía trabajadores que preparaban muchos bocadillos diferentes, como patatas fritas de plátano, mezcla de Bombay y papads. Los papads frescos, no fritos, estaban a la venta para llevar a casa y freír y estaba seguro de traer algunos conmigo.
Le pregunté al dueño si podía darme una receta simple de poppadom y estoy muy contento de que lo hiciera.
Qué esperar
Esta receta obtiene resultados fantásticos. Puedes esperar poppadoms crujientes y en algunos lugares masticables.
Poppadoms como este generalmente se sirven con el principal en la India para agregar textura en lugar de como un entrante como aquí en el Reino Unido.
Si solo los seca durante aproximadamente cuatro horas, como se explica en mi receta de poppadom a continuación, se hincharán y estarán totalmente deliciosos.
Si, sin embargo, quieres poppadoms más crujientes como los que obtienes en las casas de curry, solo hay dos maneras de hacerlo.
Compre papads o pase la masa a través de una máquina de pasta hasta que quede súper delgada. Creo que te gustarán estos tal como son.
Fotografías paso a paso de esta receta casera de poppadom…
Coloque los ingredientes secos en un tazón para mezclar.
Añadir lentamente el agua. Es posible que no lo necesites todo para formar una masa suave y algo húmeda.
Se pueden agregar otros ingredientes, como comino, hojuelas de chile, pimienta negra molida en trozos gruesos o incluso chiles verdes finamente picados.
Una vez que tenga su bola de masa, es hora de golpear.
Machacar la masa, volteándola de vez en cuando durante unos 10 minutos. Luego amasar a mano durante unos 3 minutos.
Cuando la masa esté lista, debería poder estirarla. Se romperá, pero debes estirarte bien antes de que lo haga.
Puede hacer sus poppadoms tan pequeños o grandes como desee. Suelo usar bolas de masa del tamaño de una pelota de golf.
Usar una prensa para tortillas hace el trabajo mucho más fácil. También puedes enrollarlo todo sobre una superficie ligeramente engrasada hasta que el papel se adelgace.
Cuanto más tiempo se sequen al aire, más crujientes se volverán. Me gusta el mío solo ligeramente seco para que se inflen al freír.
una Vez que usted haga su poppadoms, puede hacer que uno o más de estos para sumergirlos en.
Pepinillo Mixto de Verduras
Pepinillo de Lima
Chutney de Cebolla al Estilo de Curry Frío
Chutney de Cilantro y Menta
Chutney de Cilantro y Mango a la Menta
Raita Suave de Ajo, Chile y Menta
Raita de Tomate
Crujiente y deliciosa. ¡Estas son las poppadoms que deberían ser!
Las poppadoms caseras son perfectas maridadas con una cerveza fría de The Fourpure Brewing Company.
Si desea probar algunos, puede hacer su pedido aquí. Utilice el código de descuento thecurryguy20 para recibir un descuento del 20% hasta finales de marzo de 2021.
Ingredientes
- 1 taza de urad dhal harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de Bicarbonato de Soda
- 1/2 cucharadita de asafoetida
- ¼ de taza (aprox.) agua
Instrucciones
- Coloque la harina en un tazón para mezclar y agregue la sal y
bicarbonato de sodio. Agregue lentamente el agua, es posible que no lo necesite todo, para formar una masa suave. La masa debe estar ligeramente húmeda y un poco difícil de trabajar. - Coloque esta masa sobre una superficie limpia y golpéela con un mortero o algo similar durante unos 10 minutos, volteando la masa de vez en cuando. Esta es la forma auténtica de hacer la masa, que obtiene mejores resultados que simplemente amasar, ya que la harina se machaca más fuerte.
- Después de unos diez minutos de golpeteo, está listo para amasar la masa. Aplastar y aprieta en sus manos durante un par de minutos. Si la masa todavía está bastante húmeda, agregue un poco de harina hasta que tenga una bola de masa
muy suave y seca. No necesitas añadir mucho. Si tiene una prensa de tortillas, su trabajo de aplanar los papads será mucho más fácil. De lo contrario, tendrá que estirar las bolas de masa hasta que el papel se diluya en una superficie ligeramente engrasada. Necesitará un cuchillo para ayudar a quitar el papad de la superficie. Para una apariencia más limpia, también podría usar un cortador de galletas redondo, pero rara vez lo hago. - Seque los papads aplanados al sol, volteándolos de vez en cuando sobre papel encerado. En invierno, los coloco al lado de un fuego de leña o un calentador eléctrico para que se sequen. También los he secado en un deshidratador.
- Cuando se secan, los papads seguirán siendo un poco flexibles y no tan secos que se rompan en dos cuando se doblan.
- Para cocinar, caliente unos 10 cm/4 pulgadas de aceite vegetal en un wok o una sartén grande. El aceite está lo suficientemente caliente cuando puedes tirar un pequeño trozo de papad y chisporrotea y flota hasta la parte superior de inmediato.
- Cocine uno o dos a la vez. Deben cocinarse en cuestión de segundos, así que vigílalos cuidadosamente para que no los quemes. Transfiera los poppadoms cocidos a paños de papel con pinzas y continúe cocinando los poppadoms restantes.
- Estos poppadoms cocidos se mantendrán en un recipiente hermético durante al menos tres días.
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