Esta es mi Burbuja y chirrido rápido y fácil, una forma deliciosa y tradicional de usar el puré de papas y col sobrantes de su cena asada.
Esta es mi ÚLTIMA cena rápida de lunes por la noche. También es una de las mejores formas de hacer que los niños coman sus verduras verdes, bueno, una de las mías de todos modos, la otra logró sacar la mayor parte, pero algunas partes definitivamente superaron las defensas de las verduras verdes.
Puede agregar más verduras, como zanahorias o guisantes, si lo desea. O puedes servirlo con algo que no sea huevos y tocino (frijoles cubiertos con queso, o incluso un buen trago de salsa sobrante!).
El objetivo de este plato es usar esas sobras en una cena reconfortante y abundante.
¿Qué es bubble and squeak?
La mayoría de las fuentes lo definirían como un plato de desayuno compuesto por una mezcla de puré de papas sobrantes y col que se ha frito hasta que se dore. A veces con la adición de más verduras.
Se puede freír como empanadas pequeñas del tamaño de una hamburguesa, como una sartén grande en una empanada más grande si le gusta que se vea ordenada y uniforme. O si lo prefieres, puedes freírlo todo y seguir moviéndolo por la sartén, mezclándolo a menudo. Esto da como resultado una burbuja y un chirrido de aspecto más desordenado, pero con más partes doradas, ya que se mezclan en todas partes.
¿Es lo mismo que colcannon?
Los ingredientes básicos del puré de patata y la col son los mismos, pero el plato irlandés de Colcannon a menudo usa col rizada o col blanca en lugar de col de saboya. El puré generalmente sería un puré caliente recién hecho, hecho con leche, crema, mantequilla, sal y pimienta. Tampoco estaría frito. A veces, colcannon también incluye cebolletas / cebolletas, aunque veo esto más en las versiones estadounidenses de colcannon.
Rumbledethumps, un plato escocés, también utiliza la misma base de puré de patata (con crema, mantequilla, sal y pimienta) y col con la adición de cebollas salteadas. A veces, la mezcla se transfiere a una lata y se hornea hasta que se dore. Si se hornea, a veces también se espolvorea queso por encima.
Bubble and squeak me lleva de vuelta a mi infancia. El nombre supuestamente proviene del sonido que hace la col mientras se cocina en la sartén. He escuchado duro, y puede que haya oído el menor chirrido ocasionalmente!
¿Qué necesitamos para hacerlo?
Pasos para prepararlos:
(consulte las instrucciones completas y las cantidades en la tarjeta de recetas a continuación):
Mezcle el puré de patata sobrante en un tazón con repollo cocido sobrante, sal y pimienta.
Derretir la mantequilla en una sartén con un poco de aceite y agregar la burbuja y chirriar. Freír durante 5-7 minutos, luego revolver la parte superior de la burbuja y chirriar con un tenedor. Untar con un poco de mantequilla derretida y aceite y colocar debajo de una parrilla caliente hasta que estén doradas.
Cubra con tocino crujiente, huevo escalfado y perejil antes de servir.
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- Agregue más verduras de su cena asada: los brotes picados, el brócoli, las zanahorias y los guisantes son excelentes adiciones.
- La col rizada es un buen sustituto en lugar de la col de saboya.
- Asegúrese de untar con mantequilla y un poco de aceite antes de asar a la parrilla para obtener una parte superior crujiente y dorada encantadora
- Espolvoree con sal Maldon antes de servir. La sal Maldon y las papas son una combinación perfecta
¿Puedes convertirlas en empanadas en su lugar?
Sí, puede hacer de 6 a 8 empanadas individuales. Espolvoree con harina y espolvoree con una pizca de sal y pimienta (esto dará una corteza crujiente agradable en las hamburguesas), luego fríalas en la sartén con una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite vegetal, volteándolas una vez, hasta que estén doradas por ambos lados y calientes por completo (aproximadamente 5-6 minutos). Probablemente tendrá que trabajar en dos lotes para evitar el hacinamiento de la sartén.
¿Con qué puedo servirlo?
Vaya con el tocino y los huevos como yo, además de un buen trago de salsa marrón (o ketchup si lo prefiere). O qué tal:
- Frijoles horneados, servidos ahumados con la adición de un poco de chipotle o pimentón ahumado. ¡Un poco de chorizo frito también sería genial!
- Con rebanadas frías de carne sobrante de su cena asada, tal vez con algunos encurtidos y queso
- Rociado con salsa sobrante de su cena asada
Más cosas para hacer con puré de patata sobrante:
- Pastel de pescado con puré de queso
- Croquetas de Espinacas y Queso de Cabra al horno
- Pastel de cabaña con salsa rica
- Croquetas de patata con queso al horno
- Puré de patatas con col Rizada y Tocino
¿Te apetece una cena asada ahora para que puedas tener todas esas deliciosas sobras?
Aquí está mi post para la cena de rosbif (además de una guía imprimible gratuita si se inscribe en mi lista de correo).
El video:
Mírame mostrarte exactamente cómo hacer esta deliciosa Burbuja y chirrido en YouTube:
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Burbuja y chirrido
Ingredientes
Burbuja y Squeak:
- ▢ 3 tazas (700 g) de puré de patata sobrante – esto no tiene que ser exacto
- 3 3 tazas (200 g) de repollo cocido picado sobrante – de nuevo, esto no tiene que ser exacto – Me gusta usar col de col rizada
- 2 2 cucharadas de mantequilla salada o sin sal está bien
- 2 2 cucharadas de aceite vegetal
- ¼ ¼ de cucharadita de sal
- ¼ ¼ de cucharadita de pimienta
Servir con:
- ▢ Tocino crujiente a la parrilla, picado – (Usé 6 sarpullidos/tiras)
- salt sal y pimienta
- eggs huevos escalfados
- parsley perejil fresco, picado
- sauce Salsa marrón
INSTRUCCIONES
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Precaliente la parrilla (asador). Luego, en un tazón, mezcle la col con el puré de papas, sal y pimienta.
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Añadir media cucharada de mantequilla y media cucharada de aceite a cada una de las dos sartenes medianas (20 cm de diámetro) * Nota 1
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Calienta las cacerolas a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y burbujee.
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Agregue la mitad de la mezcla de burbujas y chirridos a cada sartén y aplaste con una espátula para cubrir completamente la base de la sartén.
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Freír durante 5-7 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse, luego arrugar la parte superior de la burbuja y chirriar con un tenedor (mientras más ondulados, más crujientes).
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Derrita la 1 cucharada restante de mantequilla y mézclala con la 1 cucharada restante de aceite, luego cepilla la parte superior de la burbuja y chilla con la mezcla.
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Coloque debajo de la parrilla y ase durante 4-5 minutos hasta que estén doradas.
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Retirar del horno y espolvorear con el tocino picado, sal y pimienta. Cubra cada uno con uno o dos huevos escalfados y un poco de perejil fresco.
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Servir la burbuja y chirriar con salsa marrón si lo desea.
Video
✎ Notas
Si lo prefiere, puede usar 1 sartén grande (de 30 cm de diámetro) con 1 cucharada de aceite y mantequilla).
¿Se puede congelar?
Creo que es mejor no congelarse si puedes evitarlo. A medida que el puré de patata se descongela, puede volverse acuoso y un poco granulado, por lo que la textura no es tan buena. El agua se evaporará al recalentarla, pero no obtendrás la misma textura. Si quería congelarlo, luego haga que la burbuja y chirríe en hamburguesas individuales (sin cocinarlas/freírlas), cubra y congele. Luego descongele durante la noche en el refrigerador. Escurrir cualquier líquido que pueda estar presente después de descongelar, luego espolvorear las empanadas con un poco de harina y una pizca de sal y pimienta. Freír a fuego medio en una sartén con mantequilla derretida y aceite, volteándolo una vez, hasta que se dore por ambos lados y caliente por completo (aproximadamente 5-6 minutos). Es posible que las empanadas no permanezcan juntas tan bien como si las cocinaras sin congelarlas, pero aún así tendrán un gran sabor. Además, no recomendaría hacer la burbuja y chirriar y guardar las sobras. Después de todo, este es un plato hecho de sobras, por lo que recalentar esos ingredientes más de una vez no es una buena idea.
¿Puedo hacer burbujas y chirridos en el horno?
Esto sería más parecido a los retumbos escoceses si se hornearan en el horno, y aunque se dorarían en la parte superior, no obtendrían la base dorada. Sin embargo, seguirá teniendo un sabor delicioso.
Para hacer esto, mezcle el puré, el repollo, la sal y la pimienta, transfiéralo a una fuente pequeña para hornear, luego unte con la mantequilla derretida y el aceite (o puede espolvorear con queso cheddar en su lugar) y hornee en el horno a 200 ° C/400 ° F durante 15-20 minutos hasta que esté caliente y dorado por encima. La información nutricional es por porción (hay cuatro porciones en esta receta), excluyendo la sugerencia de porción de tocino, huevos y salsa marrón.
Nutrición
Este artículo se publicó por primera vez en febrero de 2014. Actualizado en febrero de 2020 con nuevas fotos, videos, consejos y mejoras de recetas.
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