Por la corta cantidad de tiempo de preparación, esta receta tiene un gran retorno de sabor. También es divertido porque puedes servir los ingredientes y dejar que otros preparen sus rollos. ¡Es casi una noche libre cocinando! No sienta que tiene que atenerse a los ingredientes proteicos sugeridos a continuación (tofu o pollo). También puedes usar tiras de carne roja magra o gambas. Y debido a que la mayoría de los ingredientes no contienen carbohidratos, cuando haya comido su parte de 4 envolturas de papel de arroz, use hojas de ensalada grandes en su lugar y envuelva y enrolle hasta que su corazón (y su barriga) estén contentos. Esta también es una buena receta amigable para la diabetes gestacional para tener bajo la manga para los picnics o para prepararse con anticipación y llevar a una reunión. ¡Que lo disfrutes! (Los principales ingredientes que contienen carbohidratos aparecen en negrita.)
Ingredientes
- Aceite de cocina ligero
- 2 huevos batidos
- 350 g/ 11 onzas de tofu firme fresco, cortado en tiras gruesas largas o 400 g/ 13 onzas de filete de muslo o pechuga de pollo, recortado, cortado en tiras
- 40 g/ 1.fideos de arroz con fideos vermicelli de 5 onzas, remojados en agua tibia durante unos minutos y luego bien escurridos
- 1 pimiento/ pimienta grande, partido a la mitad, cortado y descascarillado, cortado en rodajas finas
- 2 pepinos grandes, pelados, cortados longitudinalmente
- 2 zanahorias medianas, ralladas
- 1 manojo de cilantro/ cilantro fresco, aproximadamente separados en tallos individuales
- 1 manojo de menta fresca, aproximadamente separado en tallos individuales
- 1 manojo de cebollino de ajo fresco, cortado en longitudes de 10 cm
- 1 cabeza de lechuga, dividida aproximadamente, enjuagada, seca (sustitúyala con espinacas baby o ensalada hojas)
- 16 hojas redondas (22 cm/ 8″ de diámetro) de papel de arroz (4 por persona)
Para salsa de inmersión
- Jugo de 1 lima (alrededor de 50 ml/ ~2 fl.onzas)
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 cucharadita de salsa de pescado (Nuoc Mam)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Agua tibia
Caliente una sartén antiadherente pequeña ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Vierta el huevo y sin revolver, cocine durante unos 4-5 minutos. Dejar enfriar un poco antes de girar en un plato. Cortar en tiras largas de aproximadamente 2 cm x 10 cm/ .8″ x 4″)
Engrase ligeramente la misma sartén y caliente a fuego medio-alto. Agregue el tofu o el pollo y cocine en lotes hasta que estén dorados (6-10 minutos). Coloque sobre un plato cubierto con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Reservar.
Prepare la salsa de inmersión combinando jugo de lima, mantequilla de maní, salsa de pescado, semillas de sésamo y una o dos cucharadas de agua tibia. Luego agregue más agua tibia poco a poco hasta que le guste la consistencia.
Encuentro que la mejor manera de hacer rollos de papel de arroz es dejar que cada uno cree sus propios rollos.
Coloque la salsa para mojar, las verduras, las hierbas y el tofu cocido o el pollo en un plato grande en el centro de la mesa.
Para cocinar los papeles de arroz:
Necesitará un plato grande a prueba de calor. Coloque esto sobre la mesa y fuera del alcance de los niños pequeños. Vierta el agua recién hervida y remoje los papeles de arroz uno por uno durante menos de 1 minuto. Retire con cuidado del agua y colóquelo plano en un plato. Coloca los rellenos que elijas en el medio, dobla los extremos y enrolla como un tubo. ¡No olvides las hierbas frescas!
NB: Si está siguiendo la dieta GDM, 4 papeles de arroz serán su límite. Use hojas de ensalada grandes en lugar de papel de arroz para rollos adicionales.
Sugerencia Post GDM: Reemplace el tofu o el pollo con o agregue gambas cocidas a la mezcla. Agrega cacahuetes triturados a la salsa para mojar. Y los brotes de soja siempre son una adición deliciosa, sin embargo, no se recomiendan durante el embarazo debido al riesgo de bacterias listeriales.