cum se gătește friptura cu vârf de mușchi pe aragaz sau pe grătar.

• salt direct la cardul de rețetă sau
• citiți mai departe pentru informații relevante și imagini pas cu pas (2 minute)

această rețetă este pentru friptura cu vârf de mușchi feliat subțire. Gătitul propriu-zis este minim atât din punct de vedere al timpului, cât și al complexității, dar o procedură de fragezire și o marinată aromată sunt esențiale. Friptura pregătită atunci când este tăiată în fâșii este perfectă pentru sandvișuri, fajitas, salate, orez sau boluri de tăiței.

muschi de vita – Top vs Tip

exista un anumit nivel de confuzie cu privire la utilizarea termenului muschi de vita atunci cand vine vorba de friptura de vita.

în ciuda faptului că au un nume comun, friptura de top și friptura de vârf sunt două tăieturi foarte diferite. Motivul este că provin din două părți anatomice diferite ale animalului – una care face mai puțină muncă și una care este puternic utilizată pentru sprijin și mișcare.

• friptură de mușchi de sus-tăiată din tăietura primară; fragedă și slabă; relativ scumpă; de asemenea, cunoscut sub numele de cap off sau pur și simplu muschi de vita friptură
• muschi de vita sfat friptură-din runda Primal tăiat, dur și slabă; foarte ieftin; de asemenea, cunoscut sub numele de rotund sfat friptură, sfat friptură sau ciolan friptură;

friptură cu vârf de mușchi metode de gătit

vârful de mușchi trebuie fie gătit scăzut și lent pentru o perioadă lungă de timp (ideal fiert), fie scurt la o temperatură ridicată, care funcționează numai dacă a fost feliat subțire.

prima metodă vizează dizolvarea lentă a țesutului conjunctiv abundent responsabil de duritatea tăieturii până când carnea este fragedă.

a doua metodă are ca obiectiv căutarea rapidă a suprafeței și aducerea cărnii la temperatură fără a o usca. Prin urmare, pentru aragaz top gătit sau grill-ul încercați să cumpere subțire tăiat vârful friptură care a fost lama tenderized. Dacă nu are, utilizați un tenderizer de carne pentru a Lira subțire și rupe o parte din țesutul conjunctiv în acest mod.

sfat: Lama tenderized înseamnă că friptura a fost tratată mecanic prin trecerea printr-o mașină echipată cu lame ascuțite sau ace. Acestea perforează suprafața și descompun mușchiul și țesutul conjunctiv, făcând carnea puțin mai fragedă.

cum se gătește friptura cu vârf de mușchi pe aragaz sau grătar

Prep & marinat. Asigurați-vă că utilizați un ciocan de fragezire a cărnii dacă friptura nu a fost deja tenderizată cu lama. Se amestecă o marinată și se acoperă bine vârful de mușchi. Marinați acoperit și refrigerat timp de cel puțin 6 ore și până la 24. Această tăietură de carne de vită beneficiază într-adevăr de o marinare prelungită.

căutare rapidă. Aduceți friptura la temperatura camerei înainte de a o găti. Aruncați marinada și condimentați ușor cu sare și piper. Încălziți o tigaie la grătar sau o tigaie din fontă pe mediu-înalt timp de 2-3 minute și, odată fierbinte, căutați vârful de mușchi timp de aproximativ 1 până la 2 minute pe fiecare parte. Alternativ, încălziți grătarul în aer liber la foc mediu și gătiți timp de 1 până la 2 minute pe fiecare parte.

restul & felie. Câteva minute de odihnă vor fi suficiente pentru că aceasta este o tăietură subțire. Feliați împotriva bobului ca o modalitate finală de a crea o mușcătură de friptură mai fragedă și mai ușor de mestecat.

idei de servire

salate. Acesta este modul nostru preferat de a ne bucura de fâșiile de vârf gătite – de la salate Caeser la creații inspirate din Asia.

cu o legumă laterală. Pentru un prânz ușor feliați rapid un avocado, stropiți cu ulei de măsline și presărați cu semințe de susan prăjite și ceapă verde.

sandvișuri, împachetări, tacos. În conformitate cu profilul aromei Asiatice a marinadei de friptură, folosiți legume crocante, cum ar fi morcovi julienned sau ridichi, castraveți, varză, ușor îmbrăcați cu oțet de orez și ulei de susan.

boluri de orez sau tăiței. Adăugați vârful de mușchi la orez aburit sau tăiței de orez fiert, adăugați legume proaspete sau fierte (cum ar fi aceste mazăre de zăpadă sau aceste broccolini) și stropiți cu sos hoisin.

sfat: odată ce vârful de mușchi a fost tăiat împotriva bobului, acesta poate beneficia în continuare de o marinată ușoară doar pentru a spori aroma. Acest lucru este practic dacă intenționați să îl adăugați la mâncăruri reci, cum ar fi salate, împachetări, vermicelli reci etc. Adesea amestecăm un pic în plus de marinată în cardul de rețetă, îl lăsăm deoparte până când este necesar (refrigerat) și apoi aruncăm bucățile de friptură odihnite în el.

sosuri care funcționează bine cu friptură subțire de vită cu felii subțiri

dacă utilizați o marinată diferită pentru friptură (de exemplu, aceasta cu bere) sosurile sugerate mai jos vor adăuga și mai multă bogăție filetului gătit fără a crea o ciocnire a profilurilor de aromă.

sos de unt de usturoi – bucurați-vă cu o parte de piure de cartofi pentru un fel de mâncare confortabilă.
sos Bourbon-perfect pentru scufundarea fiecărei mușcături.
Beersamic – o reducere a berii întunecate și a oțetului balsamic, foarte potrivită dacă combinați vârful sriloin cu ciupercile sotate.
Porter ceapa sos – un alt mare candidat pentru muschi de vita sfat friptură asociat cu piure de cartofi.

s-ar putea să vă bucurați de

când să murați și când să marinați?
friptură de Cowboy
friptură Tomahawk