Para todos los bebedores de café que hay, es posible que haya notado que algo raro sucede al poner leche de almendras fría en el café. Y eso puede haberte llevado a hacer la pregunta en todas nuestras mentes: ¿se cuaja la leche de almendras?
La respuesta es sí. La leche de almendras se cuaja.
Un rasgo molesto de la leche de almendras es que, sí, se cuaja. Esto se debe principalmente a la acidez y el alto calor del café caliente. Esto puede ser principalmente frustrante para los bebedores de café que buscan leche o crema no láctea para sus cafés con leche debido a sus preferencias personales, intolerancia a la lactosa o razones de estilo de vida.
Si quieres saber más sobre por qué se cuaja la leche de almendras y qué hacer al respecto, ¡sigue leyendo!
¿Por Qué Se Cuaja La Leche De Almendras?
Esencialmente la leche de almendras se cuaja porque las proteínas de la leche se separan más fácilmente que las de la leche láctea. Esto se debe a que la proteína de la leche de almendras (y la mayoría de la leche alternativa a base de plantas lácteas) se separa más rápido con calor que la leche entera.
Como se mencionó, la leche de almendras se cuaja debido a dos factores principales: el alto calor y la alta acidez, ambas características del café negro fresco.
Cuando la leche de almendras se combina con el calor alto en una taza de café, la diferencia de temperatura hace que sus átomos reboten más rápido y más fuerte, se produce una reacción química, la estructura de la proteína se desmorona y la leche adquiere una forma y apariencia diferentes de lo habitual.
Por otro lado, la leche láctea tiene una estructura proteica mucho más estable que incluso la leche de almendras de mejor calidad, por lo que la estructura no se descompone tan rápido a altas temperaturas.
La acidez es la otra gran razón por la que la leche de nueces de almendra se cuaja. Y dado que el café es alto en acidez, casi siempre se descompone y cuaja la leche de almendras cuando entra en contacto con la alta acidez del café.
Eso también significa que el tipo de asado que use afectará la cantidad de cuajadas de su leche de almendras, si es que lo hace. Por ejemplo, los asados más oscuros suelen contener menos ácido que los más ligeros.
¿Puedes Beber Leche De Almendras Cuajadas?
Aunque la leche de almendras cuajada puede parecer un poco extraña y desagradable, aún está bien beberla. En este caso, la cuajada de la leche es inofensiva; solo es un problema cuando la leche en sí está cerca de producir bacterias. Cuando la leche láctea comienza a descomponerse, libera bacterias que comienzan a producir ácido adicional, y a medida que se acerca a ese punto, su estructura se disuelve más fácilmente.
La leche de almendras, por otro lado, tiene una estructura proteica diferente, por lo que cuando la almendra se descompone, no es porque vaya mal, sino porque la estructura de la proteína es más débil.
Cómo Evitar la cuajada de la leche de almendras
Si bien la leche cuajada no es directamente dañina, todavía parece muy desagradable. Como resultado, la mayoría de los bebedores de café quieren encontrar formas de prevenir o disminuir la cantidad de cuajadas en su café con leche de almendras.
Hay pasos que puedes seguir para asegurarte de que la leche de almendras no se cuaje.
- Equilibra las temperaturas: Al calentar la leche de almendras antes de ponerla en el café y dejar que el café se enfríe, la diferencia de temperatura será mucho menos extrema cuando mezcle los dos. Esto significa que el choque será menor, lo que significa menos separación entre la leche de almendras calentada y el café.
- Mezcle la leche de almendras gradualmente: Al mezclar la leche de almendras gradualmente, de nuevo está facilitando la transición. Como resultado, el café descompondrá la leche de almendras más lentamente.
- Menos acidez: Como se puede imaginar, un gran paso que puede dar es usar café menos ácido. Eso significa decir adiós a su café tostado ligero, ya que es muy alto en acidez.
- Compre marcas que cuajan menos: Algunas marcas de leche de almendras cuajan menos. Esto se debe a que están diseñados específicamente para mezclarse dentro del café. Puede intentar comprar una marca diseñada para el café, como la leche de almendras de grado barista, para evitar que se cuaje la leche de almendras.
Marcas de leche de almendras Que Cuajan Menos
Como se mencionó, algunas leches sin lácteos están diseñadas para cuajar menos. Como resultado, muchas cafeterías usan estas marcas de leche de almendras para sus cafés con leche, bebidas espresso o para usar como crema regular.
Si quieres saltarte la cafetería pero quieres que tu leche de almendras no se cuaje, hay algunas marcas de leche de almendras que puedes comprar.
- Leche de almendras de laboratorio de leche
- Leche Orgánica Pura de cosecha
- Leche de almendras sin lácteos de seda
- Leche de almendras Blue Diamond
Son excelentes marcas de leche de almendras elaboradas para reducir la cantidad de cuajado que se produce en su leche de almendras. Opta por la leche de almendras sin azúcar para evitar poner más azúcar en tu café con leche de almendras.
Pensamientos finales
La leche de almendras es una excelente alternativa a la leche que ha ganado popularidad con la nueva ola de tendencias de alimentación no láctea de los últimos diez años. Sin embargo, la leche de almendras tiene sus desventajas: el mayor inconveniente es que se cuaja mucho en el café.
Como resultado, es esencial equilibrar las temperaturas de la leche de almendras y el café para evitar que se cuaje lentamente. ¡Así que sal de la sartén, calienta tus productos lácteos no lácteos y despídete de la leche de vaca! Si eso es demasiado difícil, las cafeterías tienen profesionales que pueden manejarlo por usted for ¡por un precio!
¡Feliz cafeína!