Generalmente servido como aperitivo, el jerez también se agrega a ciertos platos. Este post incluye algunos de sus sustitutos que se pueden usar en lugar de jerez.
Mientras se hornea, se puede usar café o jarabe de café en lugar de jerez. Este sustituto funciona mejor en productos horneados con chocolate.
El jerez se elabora en la región de Jerez del sur de España. Se elabora con variedades de uva blanca como el de Palomino, Moscatel y Pedro Ximénez. Una vez que las uvas se fermentan, se agrega brandy para hacer que el vino sea estable. Existen varios tipos de jerez, entre ellos Fino, Manzanilla, Jerez Dulce, Oloroso, Amontillado, Palo Cortado, etc.
El jerez también se usa para cocinar, especialmente sopas, guisos e incluso postres. Sin embargo, lo que obtienes como jerez de cocina es diferente de la versión normal que se usa para beber. Siempre es mejor usar jerez regular, ya que el jerez para cocinar tiene sal y otros aditivos. A diferencia del jerez normal, el jerez para cocinar no es adecuado para beber. Si desea preparar una receta que requiera jerez, siga estrictamente las medidas o utilícela con moderación. Si el jerez no está disponible, puede elegir sus sustitutos.
Opciones de sustitutos
Hay dos escenarios cuando las personas buscan sustitutos de jerez: uno es cuando quieren evitar el uso de alcohol en los alimentos, y el segundo es cuando el jerez no está disponible. Los sustitutos del vino de jerez pueden ser sin alcohol o con alcohol, pero asegúrese de que el que elija le ayude a conservar el sabor original del plato. El jerez para cocinar se puede reemplazar con vino de jerez. Usar jerez para beber como sustituto es ideal si desea reducir el consumo de sal. Puede tomar cualquier forma seca de jerez como reemplazo perfecto. En caso de que no lo sepa, dos cucharadas de jerez para cocinar contienen más de 190 mg de sodio, aparte de los aditivos dañinos, conservantes y colorantes alimentarios. Puede usar jerez para beber con el fin de mantenerse alejado de los efectos secundarios dañinos de estos ingredientes. Si está buscando alternativas a beber jerez, para ser utilizado para cocinar, puede usar cualquiera de los siguientes sustitutos.
Vinagre de Sidra de Manzana
El vinagre de sidra de manzana es uno de los sustitutos fácilmente disponibles para el jerez. Sin embargo, asegúrese de diluirlo con una cantidad igual de agua, antes de usarlo. Si la receta requiere una taza de jerez, puede reemplazarla con media taza de vinagre de sidra de manzana diluido con una cantidad igual de agua. Agregue una cucharada de azúcar, para un sabor mejorado. Este sustituto está diseñado para adobos, sopas, guisos y salsas, y no para postres. Si la receta requiere una pequeña cantidad de jerez, puede usar una cantidad igual de vinagre de sidra de manzana.
Otros vinos
Puede probar sustitutos alcohólicos, como vino tinto o blanco seco en lugar de jerez. Otros sustitutos incluyen el vino de oporto, el vino Marsala o Madeira. Puede usar cualquiera de estos vinos en lugar de jerez. Si necesita una taza de jerez para preparar una receta, reemplácela por una cantidad igual de cualquiera de estos vinos. Un brandy sin sabor también puede hacer maravillas en algunas recetas. En general, el vermut seco se prefiere como sustituto del jerez, en una amplia gama de recetas. Estos sustitutos son ideales para sopas cremosas, salsas, guisos y aves de corral.
Extracto de vainilla
Este sustituto se utiliza principalmente en platos dulces. Si la receta requiere dos cucharadas de jerez, use dos cucharaditas de extracto de vainilla en su lugar. Puede usar extracto de vainilla con o sin alcohol para este propósito. Si desea compensar la parte líquida, use un poco de agua, junto con el extracto de vainilla. Si desea reemplazar dos cucharadas de jerez, use dos cucharaditas de extracto de vainilla mezcladas con cuatro cucharaditas de agua.
Jugos de frutas
En algunas recetas, puede reemplazar el jerez dulce con jugos de frutas. Estos sustitutos son ideales para postres, especialmente productos horneados con frutas. Por lo general, se usa una cantidad igual de jugo de naranja, piña, albaricoque o melocotón en lugar de jerez. Si el jugo es espeso, diluirlo con agua, antes de usarlo. Siempre es mejor usar jugo fresco en lugar de los comprados en la tienda.
Otras opciones
En algunas recetas se puede usar vinagre de vino tinto o vinagre de vino de champán en lugar de jerez. Puede diluir el vinagre o usarlo en pequeñas cantidades. Otra opción es el caldo de pollo mezclado con una pequeña cantidad de vinagre. Si quieres una taza de jerez, usa dos cucharadas de vinagre mezcladas en una taza de caldo de pollo.
En resumen, puede usar cualquiera de estos sustitutos en lugar de jerez. Sin embargo, asegúrese de que el sustituto se gelifique bien con el sabor del plato y no altere su sabor. Tenga en cuenta que la mayoría de los platos salados requieren jerez seco y el jerez dulce se usa principalmente en postres. Así que elige el sustituto en consecuencia.