lär dig allt om ägg och hur man lagar dem – massor av intressant information om ägg.

bakade (Shirred) ägg
i Frankrike kallas dessa grundläggande metoder för bakade ägg oeufs en cocotte.

kokande ägg
enligt American Egg Board är termerna ”hårdkokta” och ”mjukkokta” ägg verkligen missnomerer, eftersom kokande ägg gör dem tuffa och gummiaktiga. Istället bör dessa ägg vara ”hårda” eller ”mjuka kokta” i varmt (fortfarande) vatten.

Coddled Eggs
Coddled eggs görs genom att mycket kort nedsänka ett ägg i skalet i kokande vatten (för att laga i vatten strax under kokpunkten) för att koka eller koka dem något.

Deviled ägg
Deviled ägg har sina rötter i antika romerska recept med de första publicerade recepten för fyllda, kokta ägg var från medeltida Europa. På 17-talet var detta ett vanligt sätt att förbereda ägg. De kallades inte” deviled ” fram till 18th Century, i England.

stekt ägg – perfekt stekt ägg
en fransk teknik som mycket långsamt lagar äggen i smör.

Mikrovågsägg
hur man mikrovågsugn pocherade ägg, stekt ägg, äggröra och kokta ägg.

pocherade ägg
de bästa äggen för tjuvjakt är de färskaste äggen du kan hitta. Om ägg är mer än en vecka gamla, tunna de vita ut. Vita av färska ägg samlas kompakt runt äggulan, vilket gör en rundare, snyggare form.

äggröra/omeletter
äggröra gör en läcker och snabb måltid, men det finns lite vetenskap för att få dem precis rätt. Hemligheten att framgångsrikt förvränga ägg är långsam matlagning (du behöver låg, mild värme).

Brunchrecept

Äggrecept