det är nästan alla hjärtans dag, och i stället för choklad verkar frukt på en pinne (även om den ibland är täckt av choklad) som en ganska bra ide för vissa.

för ätbara arrangemang, som är världens största franchisegivare av butiker som erbjuder designad frukt, är det företagets mest trafikerade tid.

men att hålla all den frukten smaskig–och inte rinnande—är en massiv logistisk prestation.

företagets president Rob Price kom in för att prata med oss om några överraskande saker du förmodligen inte vet om företaget, dess buketter och dess grundare.

Tariq Farid började med en blomsterbutik

efter att ha invandrat till USA från Pakistan när han var 11 öppnade grundaren Tariq Farids föräldrar en blomsterbutik i East Haven, Connecticut, där han arbetade. Vid 17 började han tänka på presentationen av mat i olika skärmar och hittade en nisch genom att skala ut skuren frukt till en större detaljhandel. Han startade franchiseföretaget med sin bror Kamran 1999, som har vuxit till 1237 butiker över hela världen.

det är deras Super Bowl

företaget förväntas fylla 10.8 miljoner order i 2016. Men den mest trafikerade tiden för dem är Alla hjärtans dag. Under upptakten till semestern ökar butikerna personal femfaldigt för att bygga buketter, ta order och leverera arrangemangen.

mest populära beställningen är…

Sweetheart Swizzle Bouquet är fruktskuren i roliga former (tänk hjärtan) och doppas sedan i choklad och swizzle design gjord med vit choklad. Men vi ungefär som den otroliga ätbara, en tornar montering av sex typer av färsk frukt som väger in på 65 IBS.

håll det friskt

företaget använder inte torris, vax eller konserveringsmedel för att hålla frukten färsk. Det förblir kallt och skarpt eftersom arrangemangen inte görs förrän en kund beställer dem och sedan levereras de i kylbilar från en av ätbara Arrangemangs 1200-plus butiksplatser.

den har en stiftelse

Tariq Farid Foundation grundades 2013 och hjälper till att ge grundläggande behov som mat och sjukvård till människor i USA och utomlands. Gruppen har hjälpt till att samla in pengar till syriska flyktingar som bor i USA och stöder ett sjukhus i Pakistan-Salma Khatoon –uppkallad efter sin mor-som ger gratis medicin och sjukvård, främst till kvinnor och barn.