detta grundläggande köttfärs recept är grunden för många av dina favoriträtter.
basen för så många måltider, att ha det perfekta köttfärsreceptet i din repertoar kommer att stå dig bra för att göra alla slags rätter. Detta recept använder köttfärs men du kan byta det mot andra typer av köttfärs om du föredrar – lamm, fläsk, kalkon eller till och med Quorn fungerar alla (byt bara nötköttbeståndet, för grönsaker om du är vegetarian, med lite tillsatt marmite eller miso pasta för att efterlikna rikedomen). En smakfylld köttfärs är den perfekta utgångspunkten för att göra rätter som spaghetti Bolognese, cottage pie och chili con carne. Vår grundläggande köttfärs innehåller svamp, morötter, lök och tomater så att du också är på god väg att få dina fem om dagen.
ingredienser
- 1tbsp solrosolja
- 1 med lök, skalad och hackad
- 2 morötter, skalade och tärnade
- 500g köttfärs
- 250g kastanj svamp, skivad
- 2 nivå msk vanligt mjöl
- 400g kan hackade tomater
- 1 nötkött lager kub
- salt och nymalen svartpeppar
metod
-
värm upp oljan i en saut-stekpanna eller stor stekpanna, tillsätt lök och morötter och koka på medelhög värme i cirka 5 minuter under omrörning ibland tills grönsakerna har börjat mjukna. Tillsätt nötköttet i pannan och koka i ca 5-10 minuter, rör om för att bryta upp köttet tills det brinner. När köttet är smuligt, rör om ibland för att förhindra att det fastnar och brinner, men rör inte om det, annars kyler det bara blandningen, snarare än att låta köttet bruna. Tillsätt svampen i pannan och koka i några minuter.
-
strö över mjölet, blanda det väl och värm i 3-4 minuter för att laga mjölet. Mjölet absorberar fettet som kommer ut ur köttet, vilket sedan förtjockar såsen.
-
häll i burken med tomater, strö i lagerkuben och bring blandningen till koka, rör om kontinuerligt, minska sedan värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter tills den tjocknar något och grönsakerna är mjuka. Smaka med salt och peppar innan du serverar, eller använd den som bas för ett annat recept. Om såsen verkar mycket tjock, tillsätt bara lite kokande vatten.
Top Tips för att göra basic mince
att veta att du har några enskilda delar av basic mince i frysen är en livräddare. För att frysa, kyla blandningen snabbt och frys sedan i en lämplig behållare eller fryspåse i upp till tre månader. Låt såsen tina före uppvärmning. Linja plastbehållare med fryspåsar innan du häller blandningen i, för att undvika att det röda från tomaterna färgar plasten.
du kanske också gillar…
stuga paj
ostliknande köttfärs pasta Baka
Håriga cyklister färs och dumplings