i motsats till vad namnet antyder är oxtails inte härledda från oxar utan nötkreatur. Och även om det låter konstigt att människor i stor utsträckning konsumerar svansregionen hos kor, är det omvända fallet. Oxtail kom ursprungligen från oxarna tidigare, och då ansågs det näring att inte lämna någon del av slaktade djur till avfall. Men idag är svansregionen från den typiska koen märkt som oxtail och betraktas som en gourmetingrediens i många recept.

Oxtail är ett magert kött med en rik biffig smak när den kokas. Och på grund av dess beniga innehåll och tufft kött är det bäst kokt långt och långsamt. Även om denna teknik kan verka som hårt arbete för de flesta, erbjuder ugnen de bästa förutsättningarna. Och här lär du dig de mest praktiska sätten att göra det.

Oxtail näringsfakta

Tips för Ugnskokad Oxtail

bakning av oxtail i ugnen innebär att du kan blanda ingredienserna med nötköttskärningarna och skjut in den i ugnen. De flesta ugnskokta oxtail recept kräver i genomsnitt två och en halv timme, men väntan är värt det. Här är saker du behöver göra innan du började.

samla ingredienserna

se till att allt receptet kräver finns på disken och i armlängd. Oxtail lagar mat under en längre period, och du vill inte hoppa över någon ingrediens efter att du har glidit bakformen i den förvärmda ugnen. Förutom köttet behöver du också olja, kryddor, örter och kryddor.

Förbered ugnen

du behöver ugnen för att vara minst 275 till 325 kcal F för att laga oxtailsna ordentligt. Men de flesta gånger, recept ställa in intervallet mellan 340 till 350 kcal F. ju högre temperatur, desto snabbare köttet skulle laga mat. Men dessa temperaturer får inte vara högre, eftersom du behöver oxsvansen att laga långsamt och bräsera i juicerna i inte mindre än två timmar.

Förbered Oxtails

Oxtail tenderar att komma med lite fett, så du måste trimma dessa, så skålen är inte super fet. Vissa människor föredrar att glasera nötköttskärningarna innan de kastar behållaren i ugnen. Andra föredrar en ljusbrunning i en holländsk ugn i förväg.

krydda

alla kryddor fungerar med bakade oxtails, så det är verkligen upp till dig. Du kan använda valfri kombination av pulveriserade kryddor eller kryddblandning du föredrar. Du kan också lägga till lite sojasås eller någon annan flytande sås om du vill. Om du har en diet med låg natriumhalt, överväg att använda färska kryddor och örter istället för kryddbitar och pulver. Ingredienser som cayennepeppar, färsk timjan, persilja, krossad vitlök, lök, paprika och till och med ingefära är livskraftiga alternativ.

tillagning av Oxtails

täck bakpannan med folie när kryddan har tillsatts, se till att kanterna är upphöjda så att de inte rör maten. Koka sedan oxtailsna i ugnen i minst två timmar eller mer, eller tills den inre kötttemperaturen når 145 kcal F. Buljongen från köttet skapar en fuktig miljö som ångar oxsvansen djupt, vilket gör att kryddan tränger in i nötköttet.

Vila oxtailsna

när oxtailsna är färdiga, låt den sitta i ungefär tre minuter. Att vila oxsvansen gör att juicerna kan sippra tillbaka i nötköttet, vilket gör det ömt och mjukt. Om du serverar köttet för tidigt blir det segt och gelatinöst.

hur man serverar Ugnskokad Oxtail

bakad oxtail går med ett brett utbud av rätter – pasta, ris, ångade bönor eller till och med mosad och bakad potatis. Du kan också para den med grönsaker som kål, sparris och morötter.

Print