om du älskar ett mjukkokt ägg har vi några spricknyheter för dig!
efter omfattande forskning har FSA uppdaterat sina riktlinjer för att bekräfta att det är säkert för gravida kvinnor, barn, spädbarn och äldre att njuta av ett rinnande ägg. Varnas dock, det är inte alla ägg: de nya riktlinjerna gäller endast de som produceras under British Lion Code of Practice.
vad har ändrats?
det nya rådet innebär att personer som är utsatta för infektion eller som sannolikt kommer att drabbas av allvarliga symtom från matförgiftning nu säkert kan äta råa eller lättkokta hönsägg eller livsmedel som innehåller dem.
det betyder att allt från ägg Benedict till pasta carbonara nu säkert kan avnjutas av alla från gravida till äldre.
den reviderade rådgivningen gäller emellertid inte för allvarligt immunkompromitterade individer, som behöver medicinskt övervakade dieter som föreskrivs av vårdpersonal.
Varför har reglerna ändrats?
allt kommer ner till salmonella. FSA hade varnat’ riskgrupper ’ för att undvika rinnande ägg på grund av oro för att de kan innehålla bakterierna.
en expertgrupp, som inrättades av Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food (ACMSF) för att titta på äggsäkerhet, fann dock att salmonella i brittiska ägg har minskat dramatiskt.
studien, som publicerades i Juli i år, visade att för ägg som produceras enligt livsmedelssäkerhetskontroller som tillämpas av British Lion Code of Practice, är riskerna mycket låga.
Heather Hancock, ordförande för Food Standards Agency, sa: ’det är goda nyheter att nu även utsatta grupper säkert kan äta Brittiska ägg utan att behöva koka dem hårt, så länge de bär det brittiska Lejonmärket. FSA har grundligt granskat de vetenskapliga bevisen om säkerheten hos dessa ägg, och vi är övertygade om att vi nu kan ändra vårt råd till konsumenterna.’
betyder det att alla ägg är säkra?
Nej. De nya riktlinjerna gäller endast hönsägg som produceras i Storbritannien och som bär det brittiska märket.
alla ägg som bär detta har producerats under de stränga kraven i British Lion Code of Practice. Koden täcker hela produktionskedjan och säkerställer strikta livsmedelssäkerhetskontroller. Dessa inkluderar en garanti för att alla höns vaccineras mot salmonella och ett passsystem som säkerställer att alla höns, ägg och foder är helt spårbara.
över 90% av brittiska ägg produceras nu inom ramen för detta system.
Läs Mer: fem saker du behöver veta innan du köper ägg
vad sägs om restauranger?
eftersom de allra flesta brittiska ägg produceras enligt British Lion Code of Practice, borde de flesta restauranger vara bra. Men om du är i en riskgrupp rekommenderar vi att du kontrollerar med restaurangpersonalen vilka typer av ägg de använder.
om du beställer anka eller vaktelägg, är vägledningen för alla som är utsatta för matförgiftning kvar för att se till att allt är kokt och kokt.
hur ska jag förvara mina ägg?
British Egg Information Service säger att ägg bör hållas vid en temperatur under 20 OCCURC – så om ditt hus någonsin blir varmare än det (speciellt om du har värmen på) – du är bättre att hålla dem i kylskåpet.
och om du har lagrat dina ägg i kylskåpsdörren kanske du vill tänka om. Trots att vissa kylskåp har fack där, är det inte där du faktiskt borde sätta dem.
inte bara är dörren den varmaste delen av kylskåpet, det är också den mest mottagliga för temperaturfluktuationer. Ägg är som bäst när de förvaras vid en jämn temperatur, så vi rekommenderar att du håller dem på mellanhyllan.
några andra råd?
FSA har rekommenderat att alla som äter ägg (särskilt mjukkokta) följer god hygienpraxis i köket, inklusive: undvik korskontaminering, rengöring av arbetsytor, tallrikar och redskap och se till att du tvättar händerna noggrant före och efter hantering av ägg.
det är också viktigt att hålla ett öga på ’bäst före’ datum.
LÄS MER: BÖR ÄGG FÖRVARAS I KYLEN ELLER SKÅPET?
—