skriven för Daily Hive av Jenice Yu, ägare av Fresh Ideas Start Here (FISH), en leverantör av lokala och hållbara BC skaldjur.

BC Spot räkor säsongen börjar i helgen. En lokal delikatess, BC Spot räkor möts alltid med spänning på det nedre fastlandet.

det korta fönstret för tillgänglighet, 30 dagar eller så beroende på skörden, skapar vanligtvis en rolig frenesi av människor som söker dem runt staden, köper dem för att ta hem för att njuta av eller beställa kreativa rätter från lokala restauranger.

• Se även:
  • 15 bästa Vancouver uteplatser att ha brunch på den här säsongen
  • 14 platser för att få de bästa mini desserter i Vancouver
  • 7 bästa Granville Island uteplatser du behöver besöka den här säsongen

till skillnad från vissa andra räkor från hela världen, BC Spot räkor har en fast konsistens och är naturligt söt. De är också kända för sin rödbruna färg med distinkta vita fläckar.

här är några tips om hur man köper, förbereder och äter denna lokala delikatess som vi känner och älskar som BC Spot räkor.

hur man köper

om du är ny på BC Spot räkor, är det alltid en bra ide att börja med att köpa levande räkor.

leta efter ett genomskinligt utseende. Räkorna bör också lukta som havet på ett bra sätt. De bör ha en övergripande fast konsistens och inte vara mjuka eller smälta mellan huvudet och kroppen.

en stor hink eller hink kommer att säkerställa att levande räkor förblir säkra och sunda när de reser från butik till hem. Sänk inte räkor i kranvatten! Använd en ispack / påse med is istället.

hur man förbereder

levande spoträkor avnjuts bäst samma dag. Om du har planer på att äta räkorna råa och sashimi-stil, var extra försiktig när du väljer dina räkor — äta dem så snabbt som möjligt så att de blir färska.

om du måste njuta av dina räkor senare, separera huvudet från svansen samma dag och förvara i en sluten lockbehållare i den kallaste delen av ditt kylskåp. Detta beror på att när spoträkor lämnas hela över natten, kommer huvuden att mörkas och svanskött kan bli grumligt.

för att skala räkor innan du lagar mat, använd en sax för att skära längs baksidan. Det är dock mycket lättare att skala räkor efter att de har kokats. Skalen är mindre spröda.

hur man äter

det finns ett antal sätt att njuta av BC Spot räkor. Jag gillar att välja enkla ingredienser för att låta räkornas naturliga sötma lysa.

fem av mina favoriter sätt att förbereda BC Spot räkor inkluderar:

1. Sashimi-stil: jag serverar dem normalt med lätt sojasås eller ponzu-sås
   • du kan fritera huvuden efter med en japansk tempura-smet, ett populärt sätt att njuta av hela räkan. Dessutom är skalen bra för att göra lager och bisque.
2. Ceviche: lätt att förbereda, och bra för en varm sommardag
   • gör en lime, apelsin och citronsaft blandning och nedsänka tärnade räkor tills önskad konsistens
3. ångad: Servera med ingefära och mörk vinäger
4. sauterad: servera med smör och citronsaft
5. Pocherad: med kokosmjölk och citrongräs

på fisk finns Live BC Spot räkor i butiken från och med lördag 15 maj 2021. Var noga med att få dem medan du kan!