sniglar är vanliga i Frankrike, där de kallas ”escargot”. Dessa ätbara landsniglar serveras ofta i sina skal som aptitretare.

även om skålen är en favorit delikatess bland fransmännen, är escargot inte alls exklusivt för Frankrike. Det äts också i Italien, Portugal, Spanien, Tyskland och Storbritannien. Det konsumeras också i Asien.

Escargot-historien om fransk snigel

resan till Frankrike innehåller affiliate länkar alla på hela webbplatsen. Om du väljer att köpa en produkt eller boka tjänster via våra affiliate länkar, Detta ger oss en provision utan extra kostnad för dig. För vår fullständiga information, klicka här

visa berättelse: Historien om de franska sniglarna-ESCARGOT

Denna berömda specialitet förknippas ofta med Frankrike främst för att fransmännen är världens största snigelätare, med portugiserna som ligger bakom dem.

i Frankrike kan du köpa sniglar i burkar, med en kartong med tomma skal fästa och till och med tallrikar att servera dem på.

sådan är populariteten för denna delikatess att det finns även en speciell dag för att hedra den – National Escargot Day, firas varje 24 maj.

historia av Escargot

människor har ätit landsniglar sedan förhistorisk tid, långt innan praktiken av heliciculture (snigelodling) var känd. Processen att odla dessa blötdjur för konsumtion praktiserades först i ett område som ligger i det som nu är Italien.

och även om escargot ofta identifieras med Frankrike, inträffade den första kända konsumtionen av sniglar i Spanien – cirka 10 000 år tidigare än Frankrike och andra grannländer.

alla de stora ätbara snigelarterna har alltid blomstrat på den franska landsbygden. Med överflödet av dessa blötdjur i området blev de en extra matkälla som var viktig för överlevnad och anpassning av forntida människor från denna sida av världen. Dess popularitet bland i Frankrike vacklade inte och fortsatte bara att växa fram till modern tid.

ordet ” escargot ”härstammar från den provensalska” escaragol ”och den gamla franska” escargol.”Båda termerna sägs ha påverkats av ord relaterade till scarab.

år 1892 användes ordet ”escargot” för att betyda ”ätbar snigel” först på engelska.

variationer av Escargot

inte alla arter av snigel är ätbara. Och medan många är, är inte alla värda äran att pryda ditt bord. De måste vara välsmakande och precis rätt storlek.

i Frankrike används Helix pomatia-arter oftast i delikatessen, följt av Cornu aspersa (även kallad ”petit-gris”) och Helix lucorum.

Escargots äts över hela Frankrike, men det är mest populärt i Paris och naturligtvis Bourgogne där dessa snäckor ursprungligen var vanligast.

det finns varianter av skålen, men den mest populära över hela Frankrike är escargotsna Bisexuell la bourguignonne (Bourgogne escargots) – den klassiska franska escargoten. Denna maträtt är traditionellt kokad med vitlökssmör och persilja.

ett populärt alternativ till Burgundy escargots är escargotsna Bisexuell la bordelaise eller Bordeaux-stil escargots. I denna specialitet kokas sniglar i kött och vitt vinbuljong.

Escargots vol-au-vent är en annan populär snigel delikatess. Dessa är puffade bakverk med vitlökssmör och escargots fyllningar, toppade med svamphattar. Dessa är en favorit aptitretare inte bara i Frankrike utan också i Belgien och Nederländerna.

en mindre vanlig typ av escargot kallas bulots, som serveras med vitlöksmajonnäs istället för det traditionella vitlökssmöret. Det är också en av de konstiga rätterna som du kan prova i Frankrike.

en annan inte så vanlig escargoträtt är cargolades, en specialitet i södra Frankrike, nära den spanska gränsen. Cargolades är sniglar grillade i sina skal, en maträtt som starkt påverkas av det närliggande katalanska folket.

Vanliga frågor om Escargot

Vad är skillnaden mellan” snigel ”och”escargot”?

sniglar på franska kallas escargot. Sniglar översätts också som” Lima uison ”eller” limace.”

men termen ”escargot” betyder vanligtvis en ätbar snigel och det är också namnet på skålen gjord av ätliga sniglar.

Lima Exceptionon är en snigel som inte är för konsumtion. Limace är å andra sidan en snigel eller en snigel utan skal, som också är oätlig. Så i princip om du serveras sniglar till middag, äter du les limaces, inte les escargots.

varför är escargot så dyrt?

det är inte billigt att få de perfekta sniglarna att tjäna dig. Sniglar fångas inte bara i trädgården; de odlas på speciella gårdar. Dessutom tar escargot tid att förbereda sig.

hur förbereds escargots innan du lagar mat?

sniglar sätts på fasta i tre dagar och matas endast med vatten. Under de kommande sju dagarna renas de genom att tillsätta mjöl till kosten. En gång renad, det är den enda gången de kan kokas.

är det säkert att äta escargot?

sniglar, särskilt de som fångas i naturen, bär ibland parasiter som nematoder. Men med korrekt rengöring och matlagning är escargot ganska säkert att äta.

om du är osäker på spikarten, var de kom ifrån och hur de var beredda, är det bäst att ta ett pass. Säkraste alternativet är att bara äta på ansedda restauranger som serverar dem.

hur smakar escargot?

Escargots smak och konsistens beskrivs generellt som liknar musslor. Men vissa hävdar också att escargots smakar som kyckling eller fisk – med en touch av svamp.

hur många sniglar äts i Frankrike varje år?

det uppskattas att fransmännen slukar någonstans mellan 16 000 och 25 000 ton escargots årligen. Det handlar om 5 till 7 miljoner sniglar varje år.

hur äter du escargots?

för att äta denna berömda franska maträtt behöver du tang och en gaffel. Escargots äts inte bråttom. Håll skalen med tang och vrid sedan gaffeln för att ta köttet från skalet. Njut och njut!

vilka är fördelarna med att äta escargot

Escargots har antioxidanter, anti-cancer egenskaper och antiinflammatoriska effekter.

de är också feta och proteinrika, innehållande vitaminerna E, A, K och B12, liksom essentiella fettsyror, kalcium, järn, selen och magnesium.

snabbt och enkelt klassiskt franskt Escargotsrecept

denna franska aptitretare tar 10-15 minuter att förbereda och ytterligare 15 minuter att laga mat. Detta speciella recept ger 4 portioner. Sniglar bör avskalas och de-slimed före tillagning.

ingredienser:

24 sniglar

1/4 kopp smör

1 vitlöksklyfta, malet

1 schalottenlök, malet

1/2 kopp persilja, malet

Salt

slipad svartpeppar

instruktioner:

1. Värm ugnen till 375 kcal F.

2. Mosa smöret med malet vitlök, schalottenlök och persilja till en jämn pasta. Tillsätt salt och peppar efter smak.

3. Lägg lite vitlökssmörpasta i varje skal innan du fyller i en snigel och lägg sedan på den med så mycket pasta som möjligt.

4. Ordna skalen för att se till att de är stabila.

5. Baka i ca 15 minuter och servera varmt.

Hej, Jag är Christine-en heltidsresenär och karriärkvinna. Även om jag är från Filippinerna, min plats oberoende karriär tog mig till över 40 länder och bodde i 4 kontinenter i den sista 10 år, inklusive Frankrike. En självutnämnd Frankofil, jag älskar allt Frankrike.

delning är omtänksam!