bilder från Danette ”Dizzle” Rivera.
kokosnötvatten har gjort ett stort stänk på scenen; den amerikanska, atletiska scenen som är. I mer än ett år har antalet kokosnötvattenföretag som kämpar för utrymme på en hel Mathylla exploderat. Jag räknade tio olika företag förra gången jag var där – för en halvtimme sedan.
men vi är sena till spelet. Sydasien, Karibien, Hawaii (före USA.), och Sydamerika, för att nämna några, måste alla tycker att vi är bedårande att ha hittat denna ”nya” hälsa modefluga. Vissa råa foodies har använt unga kokosnötter i många, många år. Den första dokumenterade användningen av kokosnötvatten går tillbaka några århundraden, men troligtvis har det använts mycket längre sedan kokospalmer tros ha funnits tusentals år.
hälsofördelarna med kokosnötvatten är mycket uppskattade. Och vi har undangömt dessa fakta under vår arm och springa med dem eftersom vi desperat vill ha en naturlig sportdryck förutom vatten. Vi vill inte tro att en neonröd, elektrolytberikad sockerbomb är vårt bästa alternativ. Men mer än så vill vi att det ska vara uppfriskande och gott, och på detta måste jag skjuta upp till öborna och halva planeten genom att säga att ingenting slår en ny ung kokosnöt. Burkarna och kartongerna med kokosnötvatten kommer inte ens nära.
den vita, konhuvudmuttern som nu ses i hälsokostaffärer är vad jag pratar om.
den orörda vätskan gömd inuti kommer att blåsa håret tillbaka. Köttet från den unga kokosnoten är också mycket gott. Det är mjukt, gelliknande och det är en fantastisk, krämig bas för skakningar och andra recept. Ju yngre kokosnöt, desto mer genomskinligt är köttet. Det är nästan lila. När kokosnöten åldras hårdnar köttet. En gammal kokosnöt är täckt i en mörkbrun skal med mycket hårt kött inuti.
du kan bekvämt ta ett par unga kokosnötter från Whole Foods till upp till $4 per bit, men du hittar dem mycket billigare på en thailändsk marknad. Om du bor i en storstad har du troligtvis en thailändsk marknad undanstoppad i ett grannskap inte långt från dig. Om inte, skulle jag kolla en indisk eller Asiatisk eller till och med Latino-marknad för tillgänglighet. Om detta inte är ett alternativ kan du kanske få rabatt för att köpa ett fodral i en hälsokostaffär.
när du har din kokosnöt är nästa stora hinder Hur man öppnar den jävla saken. Här är en handledning:
1. Sätt den unga kokosnoten på sidan och börja klippa toppen, spetsig skinka med en skarp kniv. En vanlig skarp kockkniv är cool. Du behöver inte en machete, cleaver eller hack såg.
2. Skär bort så mycket av skalet som möjligt tills muttern krönar. Mutterns ryggar ska vara nakna, så här.
3. Med knivens nedre kant, kom ner ganska aggressivt vid basen av en av ryggraden, vilket skapar ett bra snitt i skalet hela vägen. Bra öga-hand-koordination är förmodligen användbar här, men du får det. Håll bara din fria hand ur vägen, will ya. Upprepa vid basen av alla ryggraden. Gör detsamma mellan ryggraden, vid basen, tills toppen av skalet känns lös. Tappa lite vatten i en behållare om det börjar stänk medan du öppnar.
4. Med fingrarna borde du kunna bända upp toppen. Håll nyfikna-det är som naturens kokoshatt. Eller pop top? Kanske som ett tupperware-lock. Du fattar.
5. Ta-da! Fylld med smaskiga vatten minus många skärvor av skal som om du skulle ta en hammare till det. Du kan sticka ett sugrör i det nu och kalla det en dag eller så kan du fortsätta göra många läckra saker.
6. Om du vill använda kött och vatten för ett recept, först skopa godheten från ”nature hat.”Eller pop top. Skit samma. Skopa sedan köttet ur huvudstugan. Mmm.
gör sedan något fantastiskt som en skaka.
så här gör du:
lägg allt vatten och kött i en mixer. Tillsätt 2 skedar av rå mandelsmör eller om en 1/4 c. av råa mandlar, även om jag rekommenderar mandelsmöret. Tillsätt 5 färska, gropade dadlar, en halv kopp vatten och cirka 4 isbitar i mixern. Blanda tills den är jämn. Vid denna tidpunkt lägger jag vanligtvis ungefär hälften i en burk för att spara till nästa dag eftersom detta recept kommer att tjäna 2-4; För mig, 2. Med hälften kvar i mixern, tillsätt ca 6-8 isbitar och blanda riktigt bra. Konsistensen kommer att vara som mjuk glass. Ibland toppar Jag skakningen med ett par hackade valnötter och/eller mandlar, några gojibär, ett par spån av torkad kokosnöt och ett par kakao nibs. Denna skaka kommer att slå av dina strumpor.
här är ett recept på min läckra Raw Coconut Thai soppa, som serverar 3-6:
(någon av de specifika råvarorna kan sub ’ ed med de icke-råa versionerna)
ingredienser:
- 2 unga kokosnötter – kött & vatten
- 1/2 c. vatten
- 2-3 msk sesamolja
- 1 vitlöksklyfta
- Juice av 1 msk citroner
- 2-3 msk Nama Shoyu (rå sojasås)
- 1″ färsk ingefära, riven
- 2 tsk. rå agave
- 1 tsk salt
slipa ihop i en kaffekvarn:
- 6 kaffir lime lämnar w / out lager (plocka upp på den thailändska marknaden!)
- 3-4 msk sesamfrön
- 1 tsk citronskal
lägg åt sidan:
- färsk basilika, hackad
- vaniljsås zucchini, julienned
- vaniljsås-röd paprika, julienned
- skivor av avokado & sesamfrön för garnering
- blanda alla ingredienser utom hackade grönsaker och basilika.
- värm långsamt, något. Värm bara till ungefär rumstemperatur eller strax över.
- häll i skålen och tillsätt färska grönsaker och basilika, dela mellan portioner
- toppa med ett par skivor avokado och strö över sesamfrön.
SÅ BRA!
jag anser att det är ansvarigt att berätta att det finns ett pågående argument om de kemikalier som används för att bevara importerade unga kokosnötter. Många tror att formaldehyd fortfarande används-formaldehyd! -och även om detta fortfarande är spekulativt, finns det troligtvis någon form av bekämpningsmedel på icke-organiska kokosnötter.
jag har personligen inte slutat köpa dem, vilket jag är lite sönder om, men organiska kokosnötter är svåra att komma med och mycket dyra. Jag gillar också att berätta för mig det sterila vattnet i mitten av muttern som är skyddad som Fort Knox påverkas inte mycket. Detta kanske inte är fallet. Som sagt, majoriteten av kokosnötvatten som flyger från hyllorna är icke-organiskt, vilket innebär att vi kan dricka formaldehydjuice ändå, bara i burk, bara inte så utsökt. Det är svårt att säga just nu. Under tiden kommer jag att fortsätta njuta av unga kokosnötter som en uppfriskande återhämtningsdrink och som en fantastisk bas för många recept.