glassmakaren… används av både proffs och amatörer, den finns i olika modeller och anpassar sig till alla.
men när dök hon upp? Hur har det utvecklats? Vilka traditioner har bevarats?
zooma på glaciärernas favoritinstrument!

uppfinning av SORBETIERE

om glass har funnits i hundratals år, var det runt 1800-talet en mycket otillgänglig lyxartikel. Det var 1846 som den amerikanska Nancy Johnson utvecklade den allra första glassmakaren. Det fungerar med en vev och grovt salt. Det är den allra första enheten som gör det möjligt att demokratisera glassen och få den att smaka för allmänheten… men snabbt! För ja, det är för tillfället fortfarande omöjligt att hålla denna glass i tid.

det är i denna förseglade tätning som innehåller isblock och salt som vi roterar en metallskål som innehåller kräm eller sorbet. Omvandlingen till glass eller sorbet varar cirka 30 minuter. Denna modell, som fortfarande används i stor utsträckning i Guadeloupe och Martinique, tar därför snabbt namnet ”västindisk glassmaskin”.

på väg mot INNOVATION

det var inte förrän ankomsten av el i alla hem i Frankrike för utseendet på den elektriska versionen av glassmaskinen.

denna elektriska glassmaskin har utformats sedan det inhemska Kylskåpet har dykt upp i hushållen. Det är därför möjligt, inte bara att göra isen lite snabbare (tack motor), men också för att hålla den.

det är den här modellen som idag är klassikern av den så kallade” grundläggande ” glassmakaren … även om några små utvecklingar har uppstått!

OCH IDAG ?

om vi behåller en del av traditionen för tillverkning av glass och sorbet är maskinerna nu utformade för att vara mycket mer ergonomiska. Dessutom görs hela turbinprocessen snabbare och mer effektivt än tidigare.

två produkter konkurrerar på dagens marknad:

• glassmakare med kylförvaring
• Isturbiner

glassmakare med kylförvaring är produkter som oftare ses i privata hem, för att göra IS i små mängder och ibland. Denna glassmaskin kräver att behållaren placeras i frysen i flera timmar innan den hälls i blandningen som sedan omröres.

Glassturbiner (av vilka det finns många olika modeller beroende på önskade kvantiteter) är mer exakta maskiner, som vanligtvis används av proffs inom glassindustrin. De själva genererar kyla och låter dig ha en sorbet eller glass på en halvtimme.

på Hubert Cloix marknadsför vi ett brett utbud av olika maskiner för glassbarer. Glass pasteurizer au maturer, passerar genom professionell glassmaskin sedan till hela sortimentet NEMOX de bordsskiva is turbiner. Kort sagt, Vi är verkligen en av de bästa!

våra maskiner behåller fortfarande sina föregångares traditioner, men anpassar sig alltid till tekniska framsteg och till våra kunders krav.

hela vårt team står till ditt förfogande för dina olika projekt, för mer information om våra maskiner, för offert eller för att äta en glass… Ja, självklart …