för den korta beredningstiden har detta recept en stor avkastning på smak. Det är också roligt eftersom du kan servera ingredienserna och lämna det till andra att förbereda sina rullar. Så det är nästan en natt av matlagning! Känn inte att du måste hålla fast vid de proteiningredienser som föreslås nedan (tofu eller kyckling). Du kan också använda remsor av magert rött kött eller räkor. Och eftersom de flesta ingredienserna är kolhydratfria, när du har ätit din andel av 4 rispapper, använd istället stora salladsblad och linda och rulla tills ditt hjärta (och magen) är nöjd. Detta är också ett bra graviditetsdiabetesvänligt recept att ha upp ärmen för picknick eller att förbereda i förväg och ta med till en samling. Njut! (Huvudkolhydratinnehållande ingredienser listas i fetstil.)

ingredienser

• lätt matolja
• 2 ägg, slagen
• 350g/ 11 uns färsk fast tofu, skuren i långa tjocka remsor eller 400g/ 13 uns kycklinglår eller bröstfilet, trimmad, skivad i remsor
• 40g/ 1.5 uns vermicelli risnudlar, indränkt i varmt vatten i några minuter sedan väldränerad
• 1 stor paprika/ peppar, halverad, trimmad och skrovad, skivad tunt i remsor
• 2 stora gurkor, skalade, skivade längs
• 2 medelstora morötter, riven
• 1 gäng färsk koriander/ koriander, grovt separerade i enskilda stjälkar
• 1 gäng färsk mynta, grovt separerade i enskilda stjälkar
• 1 gäng färsk vitlök gräslök, skuren i 10cm längder
• 1 sallad, grovt uppdelad, sköljd, klappa torr (ersätt med babyspenat eller sallad blad)
• 16 runda (22cm / 8″ diameter) rispapper (4 per person)

för doppsås

• Juice av 1 lime (cirka 50 ml/ ~2 fl.uns)
• 2 matskedar jordnötssmör
• 1 tesked fisksås (Nuoc Mam)
• 1 matsked rostade sesamfrön
• varmt vatten

Värm en liten, lätt oljad non-stick frypan över medelhög värme. Häll i ägg och utan omrörning, koka i cirka 4-5 minuter. Låt svalna något innan du slår ut på en tallrik. Skär den i långa remsor ungefär 2 cm x 10 cm/.8″x 4″)

olja lätt samma panna och värm på medelhög. Tillsätt tofu eller kyckling och koka i satser tills de är gyllenbruna (6-10 minuter). Vänd ut på en tallrik täckt med pappershandduk för att ta bort överflödigt fett. Avsätta.

Förbered dippsås genom att kombinera limejuice, jordnötssmör, fisksås, sesamfrön och en matsked eller två varmt vatten. Tillsätt sedan mer varmt vatten lite efter lite tills du gillar konsistensen.

jag tycker att det bästa sättet att göra rispappersrullar är att låta alla skapa sina egna.

Lägg dippsås, grönsaker, örter och kokt tofu eller kyckling på ett stort serveringsfat mitt på bordet.

för att laga rispapper:

behöver du en stor värmebeständig skål. Placera detta på bordet och utom räckhåll för små barn. Häll i nyligen kokt vatten och blötlägg rispapper en efter en i mindre än 1 minut. Ta försiktigt bort från vatten och placera platt på en tallrik. Lägg ditt val av fyllningar i mitten och vik sedan in ändarna och rulla upp som ett rör. Glöm inte de färska örterna!

OBS: Om du följer GDM diet 4 rispapper kommer att vara din gräns. Använd stora salladsblad i stället för rispapper för extra rullar.

Post GDM-förslag: Byt ut tofu eller kyckling med eller tillsätt kokta räkor i blandningen. Lägg till några krossade jordnötter i din doppsås. Och bönspiror är alltid ett gott tillskott, men de rekommenderas inte under graviditeten på grund av risken för listeriabakterier.