grillad torsk med vitt vin vitlökssmörsås är ett superlätt (och absolut gott) grillat torskrecept som får dina gäster att tigga om mer. Hemligheten är en varm grill, väl oljad fisk och rätt verktyg. Lägg till en touch av vitt vin vitlökssmör för ett smakfullt grillat fiskrecept.
grillad fisk finns på menyn regelbundet i vårt hus, särskilt under sommarmånaderna när vi letar efter något friskt och lätt för en vardagsmiddag. Grillad torsk (eller annan vit fisk som tilapia eller hälleflundra) är enkel att förbereda, snabb att grilla och bra ihop med några grillade grönsaker eller används för tacos.
Hoppa till:
- ingredienslista
- Sourcing torsk
- verktyg
- förbereda grillad torsk
- vitt vin vitlökssmörsås
- hur man grillar torsk
- när är torsk gjort
- para ihop vin med grillad torsk
- andra grillade fisk ideer
- grillad torsk recept med vitt vin vitlökssmör sås
detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Det betyder att om du klickar på länken kan vi få en liten provision om du köper via länken. Vi samarbetar med varumärken vi känner och älskar och använder och det hjälper till att hålla bloggen igång!
ingredienslista
detta recept är baserat på två delar; grilla fisken och avsluta den med vitvin vitlökssmörsås. Låt inte enkelheten lura dig, fisken är huvudstjärnan.
- färsk torsk Filet
- skaldjur krydda
- vitlök
- vitt vin
- smör
- Kosher Salt
Sourcing torsk
torsk kan vara används i så mycket mer än fish and chips. Torsk kan enkelt definieras som en fläckig och rik vit fisk. När du lagar torsk blir fisken vit och smaken är smörig och rik.
torsk kommer oftast så långa snitt med huden av, annars känd som fileten. Vissa fiskmongers kommer också att skära ner dem i mindre fileter. Vid grillning gillar vi större fileter (cirka 1 pund vardera). Detta gör att du kan laga den som en lång filet för jämn matlagning, eller att skära i mindre bitar beroende på hur många personer du serverar.
Fish Monger Tip – om du köper en stor filet, fråga om stiftbenen fortfarande finns i Torsken. Låt fiskmongen ta bort dem innan du tar hem den. Annars vill du ta bort dem själv.
vi uppmuntrar starkt torsk som är vildfångad. Överväga att söka ut på din fisk monger eller överväga specialister som kan postorder fisk rätt till dig för fantastiska och rika smörig smak. D ’ Artagnan är ett bra exempel med fantastisk matkvalitet och inköp.
portioner per Person: Planera 1 pund torsk för två personer, eller 8 uns torsk per person.
verktyg
Fiskspatel – en fiskspatel är ett mycket användbart verktyg vid grillning. Designen gör att spateln kan böjas vilket i sin tur gör det enkelt att vända och inte bryta den känsliga fisken.
långa Tang-om du har en större filet (som bilden ovan) är stora robusta Tang bra att använda för att långsamt och försiktigt vända fisken. Ännu bättre om du använder både tang och spatel.
Instant Read Thermometer-nyckeln till perfekt grillad torsk är att veta när torsken är klar. En snabbläst termometer av god kvalitet är viktig för att övervaka den inre temperaturen. Vi rekommenderar starkt Thermoworks Thermapen One, den bästa och mest exakta digitala termometern på marknaden.
förbereda grillad torsk
- om torsken har några stiftben, var noga med att ta bort dem med fasta pincett eller tång.
- börja med extra jungfruolja och olja fisken generöst. Därifrån tillämpa vår skaldjur krydda frikostigt till fisken.
- om du planerar att skära en större filet i mindre snitt, är det dags att göra det med en skarp filet eller urbening kniv. Om du försöker skära efter grillning riskerar du att bryta isär den fläckiga fisken.
Obs Om skaldjur kryddor: för hög värme grillning, undvik kryddor med socker som den första ingrediensen. Det kan lätt brinna när man grillar torsk.
vitvin vitlökssmörsås
denna enkla sås är bäst att göra rätt innan du grillar fisken så att du kan ge all din uppmärksamhet åt fisken.
- smält två matskedar smör i en medelstor stekpanna på medelhög värme och tillsätt vitlök. Rör vitlök tills det är mjukt, ca 2 minuter.
- tillsätt vinet och öka värmen för att sjuda. Låt vinet sjuda i 2 till 3 minuter för att minska något.
- tillsätt kvarvarande smör och salt, stäng av värmen och rör om för att införliva smör. Såsen kommer att ha en tunn konsistens.
du kan lägga till ytterligare smak som färsk timjan eller en pressning av grillad citron för extra smak.
hur man grillar torsk
hemligheten till perfekt grillad fisk är en ren och varm grillrist och väloljad fisk. om grillristen är smutsig eller har kvarvarande mat på den, kommer den känsliga fisken att hålla fast vid grillen när du försöker vända. Att ha en varm grill också snabbt sears fisken för en god skorpa gör det lätt att vända. Det är också bra att olja grillgallerna där du planerar att laga fisken. Jag gillar att placera lite olja på en pappershandduk och gnugga sedan på gallren för att olja dem.
- Förbered din grill för två-zon grillning inriktning 600 grader över direkt värme. Se till att grillristen är ren och lätt oljad. Det är bäst att skrapa grillen när den är varm.
- placera kryddad och oljad fisk över direkt värme. Grill i 3 minuter och vänd sedan med antingen en bra fiskspatel eller robusta långa Tang. (Långa tang är bra om du har en lång filet kontra mindre snitt.)
- fortsätt att grilla i ytterligare 2 eller 3 minuter tills fisken inte längre är ogenomskinlig i mitten eller en omedelbar lästermometer läser 135 grader Fahrenheit. Ta bort och servera. Toppa varje bit med lite smörsås över toppen av fisken.
när är torsk klar
när du köper fisk av god kvalitet rekommenderar vi att du lagar torsk till en inre temperatur på 135 grader Fahrenheit, eller annars känd som kockens temperatur. Efter att ha tagit bort fisken kommer överföring av matlagning att ske och den inre temperaturen fortsätter att stiga ytterligare 5 grader till 140 grader F medan den vilar.
USDA rekommenderar att du lagar all fisk till en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit om du inte är säker på var fisken kom ifrån. Grilla alltid kött till inre temperatur och inte baserat på en viss tid. Storleken på skärningarna och temperaturen på din eld varierar grilltiderna.
para ihop vin med grillad torsk
se till att allt vin som används för vitlökssmöret är ett du kommer att dricka. Vi rekommenderar en medelfyllig Chardonnay eller fruktig Albari Acuco för att komplettera fiskens smak. Andra alternativ som fungerar bra inkluderar Pinot Gris (Grigio), Sauvignon Blanc, Vermentino eller till och med mousserande vin. Handla våra favoritviner för att para ihop med denna maträtt i vinbutiken Vindulge.
andra grillade Fiskideer
mixa och matcha smaker med några av våra favoritgrillade fiskrecept.
- Grillad lax
- grillad fisk Tacos
- Torsk på grillen med Chimichurri
- grillad tonfiskbiff med Sojadippsås
- grillad hälleflundra med mangosalsa
vill du ha de exakta vinerna vi har i vår vinkällare?
Vindulge Wine Shop
vi tror att mat är tänkt att delas med familj och vänner och paras ihop med bra vin.
Läs Mer
grillat Torskrecept med vitt vin vitlökssmörsås
Tryck Pin
ingredienser
- ▢ 2 pounds torsk fiskfilet Pin ben bort.
- ▢ 2 msk extra virgin olivolja
- ▢ 2 msk fisk-krydda
- ▢ ¼ dl torrt vitt vin (Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc exempelvis)
- ▢ 4 msk osaltat smör
- ▢ 4 vitlöksklyftor, fint tärnad
- ▢ ¼ tsk kosher salt
Bruksanvisningen
, Vitt Vin, Vitlök Smör Sås
-
Mjuka Vitlök: Smält två matskedar smör i en medelstor stekpanna på medelhög värme och tillsätt vitlök. Rör vitlök tills det är mjukt, ca 2 minuter.
-
tillsätt vin: tillsätt vinet och öka värmen för att sjuda. Låt vinet sjuda i 2 till 3 minuter för att minska något.
-
avsluta sås: tillsätt kvarvarande smör och salt, stäng av värmen och rör om för att införliva smör. Såsen kommer att ha en tunn konsistens.
Hur Man Grillar Torsk
-
Förbered Grill: Förbered din grill för två-zon grillning inriktning 600 grader över direkt värme. Se till att grillristen är ren och lätt oljad. Det är bäst att skrapa grillen när den är varm.
-
Säsongsfisk: börja med extra jungfruolja och olja fisken generöst. Därifrån tillämpa vår skaldjur krydda frikostigt till fisken.2 pund torskfiskfilet, 2 matskedar extra jungfruolja
-
Grill: placera kryddad och oljad fisk över direkt värme. Grill i 3 minuter och vänd sedan. Fortsätt att grilla i ytterligare 2 eller 3 minuter tills fisken inte längre är ogenomskinlig i mitten eller en omedelbar lästermometer läser 135 grader Fahrenheit. Ta bort och toppa med smörsås.