för alla kaffedrinkare där ute kanske du har märkt att något funky händer när du lägger kall mandelmjölk i kaffe. Och det kan ha lett dig att ställa frågan på alla våra sinnen: har mandelmjölk curdle?
svaret är ja. Mandelmjölk gör curdle.
ett irriterande drag av mandelmjölk är det, ja, det curdle. Detta beror främst på surheten och hög värme av varmt kaffe. Detta kan vara främst frustrerande för kaffedrickare söker icke-mejeri mjölk eller creamer för deras lattes på grund av personliga preferenser, laktosintolerans, eller livsstil skäl.
om du vill veta mer om varför mandelmjölk curdles och vad man ska göra åt det, läs vidare!
Varför Curdle Mandelmjölk?
i huvudsak mandelmjölk curdles eftersom proteinerna i mjölken separeras lättare än de i mjölkmjölk. Detta beror på att proteinet i mandelmjölk (och de flesta mejeriprodukter alternativ växtbaserad mjölk) separerar snabbare med värme än fullkräm mjölkmjölk gör.
som nämnts, mandelmjölk curdles på grund av två huvudfaktorer: hög värme och hög surhet, båda egenskaperna hos färskt svart kaffe.
när mandelmjölk kombineras med den höga värmen i en kopp kaffe, orsakar temperaturskillnaden att dess atomer studsar snabbare och hårdare, en kemisk reaktion inträffar, proteinstrukturen faller isär och mjölken får en annan form och utseende än vanligt.
å andra sidan har mjölkmjölk en mycket stabilare proteinstruktur än till och med mandelmjölk av bästa kvalitet, så strukturen bryts inte ner lika snabbt vid hög värme.
surhet är den andra stora anledningen till att mandelmutter mjölk curdles. Och eftersom kaffe är hög i surhet, bryter det nästan alltid ner och curdles mandelmjölk när det kommer i kontakt med kaffets höga surhet.
det betyder också att den typ av stek du använder kommer att påverka hur mycket din mandelmjölk curdles, om alls. Till exempel innehåller mörkare stekar vanligtvis mindre syra än lättare stekar.
Kan Du Dricka Curdled Almond Milk?
medan curdled almond milk kan se lite konstigt och avskräckande, är det fortfarande bra att dricka. I detta fall är mjölkens curdling ofarlig; det är bara ett problem när mjölken i sig är nära att producera bakterier. När mjölkmjölk börjar bryta ner, släpper den ut bakterier som börjar producera extra syra, och när den närmar sig den punkten löses dess struktur lättare.
mandelmjölk har å andra sidan en annan proteinstruktur, så när mandel bryts ner beror det inte på att det går dåligt, utan på att proteinets struktur är svagare.
hur man undviker mandelmjölk Curdling
medan curdled mjölk inte är direkt skadlig, ser det fortfarande väldigt avskräckande ut. Som ett resultat vill de flesta kaffedrickare hitta sätt att förhindra eller minska mängden curdles i deras mandelmjölkkaffe.
det finns steg du kan vidta för att säkerställa att din mandelmjölk inte kommer att curdle.
- balansera temperaturerna: Genom att värma mandelmjölken innan du lägger den i kaffet och låter ditt kaffe svalna, blir temperaturskillnaden mycket mindre extrem när du blandar de två. Detta innebär att chocken blir mindre, vilket innebär mindre separation mellan den uppvärmda mandelmjölken och kaffet.
- blanda mandelmjölk i gradvis: genom att blanda i mandelmjölken gradvis underlättar du övergången igen. Som ett resultat kommer Kaffe att bryta ner mandelmjölken långsammare.
- mindre surhet: som du kan föreställa dig är ett stort steg du kan ta att använda mindre surt kaffe. Det betyder att säga adjö till ditt lätta rostat kaffe eftersom det är så högt i surhet.
- köp märken som curdle mindre: vissa märken av mandelmjölk curdle mindre. Detta beror på att de är utformade speciellt för att blandas i kaffe. Du kan försöka köpa ett varumärke som är utformat för kaffe, som barista-kvalitet mandelmjölk, för att förhindra att din mandelmjölk störs.
märken av mandelmjölk som Curdle Less
som nämnts är vissa mjölkfria mjölkar utformade för att curdle mindre. Som ett resultat använder många kaffebutiker dessa märken av mandelmjölk för sina lattes, espressodrycker eller att använda som en vanlig creamer.
om du vill hoppa över kaffebutiken men ändå vill att din mandelmjölk inte ska curdle, finns det några märken av mandelmjölk du kan köpa.
- Milk Lab Almond Milk
- ren skörd ekologisk mjölk
- Silk non-Dairy Almond Milk
- Blue Diamond Almond milk
de är fantastiska mandelmjölksmärken som är utformade för att minska mängden curdling som uppstår i din mandelmjölk. Gå till den osötade mandelmjölken för att undvika att lägga ännu mer socker i din mandelmjölkslatte.
slutliga tankar
mandelmjölk är ett fantastiskt mjölkalternativ som har vunnit popularitet med den nya vågen av nondairy äta trender från de senaste tio åren. Mandelmjölk har dock sina nackdelar: den största nackdelen är att den curdles så mycket i kaffe.
som ett resultat är det viktigt att balansera temperaturen på mandelmjölken och kaffet tillsammans för att förhindra att det blir långsamt. Så ta ut pannan, värm dina mjölkprodukter som inte är mejeriprodukter och kyss den komjölken adjö! Om det är för svårt har kaffebutiker proffs som kan hantera det åt dig… till ett pris!
Glad Caffeinating!