när du har provat denna hemlagad poppadom recept, du vill göra det om och om igen!
detta är ett poppadomrecept för dem som verkligen vill ha perfektion.
tillbaka i 2012 delade jag mitt poppadom-recept med butiksköpta papader. Detta recept tar allt upp ett hack.
detta är en äkta hemlagad papad recept som får resultat som poppadoms du får i Indien. Att göra poppadoms med butiksköpta papader är så mycket bättre än att köpa dem i förpackningar som redan är stekt. Men de är helt enkelt inte lika bra som the real thing!
Hemlagad poppadoms är fantastiska! Ännu bättre med en kall Fourpure öl.
om detta poppadom recept …
jag hade några misslyckade försök att göra hemlagad papads för poppadoms och hade beslutat att det var något bäst kvar till den professionella.
sedan, när du reser i Kerala med min fru, vi råkade på en liten plats där massor av indiska snacks förbereddes färskt.
företaget hade arbetare som förberedde massor av olika mellanmål som plantain chips, Bombay mix och papads. De färska, inte stekta papaderna var till salu för att ta hem och steka och jag var säker på att ta med mig tillbaka.
jag frågade ägaren om han kunde ge mig en enkel poppadom recept och jag är så glad att han gjorde.
vad du kan förvänta dig …
detta recept får fantastiska resultat. Du kan förvänta dig krispiga och på platser Sega poppadoms.
Poppadoms som detta serveras vanligtvis med huvudet i Indien för att lägga till textur istället för som en starter som här i Storbritannien.
om du bara torkar dem i ungefär fyra timmar som förklaras i mitt poppadom-recept nedan, kommer de papader att puffa upp och de är helt läckra.
om du vill ha krispigare poppadoms som de du får på curryhus, finns det bara två sätt att göra det.
köp papader eller kör degen genom en pastamaskin tills den är supertunn. Jag tror att du kommer att gilla dessa precis som de är dock.
steg för steg fotografier av detta hemlagade poppadomrecept…
lägg de torra ingredienserna i en blandningsskål.
tillsätt långsamt vattnet. Du kanske inte behöver allt för att bilda en mjuk, något våt deg.
andra ingredienser kan tillsättas som kummin, chiliflingor, coursely malt svartpeppar eller till och med finhackade gröna chili.
när du har fått din degboll är det dags att bli pounding.
Pund degen, vänd från tid till annan i ca 10 minuter. Knä sedan det för hand i ca 3 minuter.
när din deg är klar bör du kunna sträcka den. Det kommer att bryta men du borde få en bra sträcka innan den gör det.
du kan göra dina poppadoms så små eller stora som du vill. Jag brukar använda golfboll stora bollar av deg.
att använda en tortillapress gör jobbet mycket enklare. Du kan också rulla ut allt på en lätt smord yta tills papperet är tunt.
ju längre du lufttorka du papader krispigare de blir. Jag gillar min bara lätt torkad så de puffar upp när de steker.
när du har gjort dina poppadoms kanske du vill göra en eller flera av dessa för att doppa dem i.
blandade grönsaker Pickle
Lime Pickle
kall Curry House Style lök Chutney
koriander och mynta Chutney
mint koriander och Mango Chutney
slät vitlök, chili och mynta Raita
tomat Raita
krispiga och läckra. Det här är vad poppadoms borde vara!
Hemlagad poppadoms är perfekt ihop med en kall öl från Fourpure Brewing Company!
om du vill prova några kan du beställa här. Använd rabattkoden thecurryguy20 för att få 20% rabatt i slutet av mars 2021.
ingredienser
- 1 cup urad dhal mjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bikarbonatsoda
- 1/2 tsk asafoetida
- vaniljsås kopp (ca.) vatten
instruktioner
- Lägg mjölet i en blandningsskål och rör om saltet och
bikarbonat. Tillsätt långsamt vattnet, du kanske inte behöver allt, för att bilda en mjuk deg. Degen ska vara lite våt och lite svår att arbeta med. - lägg degen på en ren yta och Pund den med en stöt eller något liknande i cirka 10 minuter, vänd degen då och då. Detta är det autentiska sättet att göra degen, vilket får bättre resultat än att bara knåda när mjölet slås hårdare ihop.
- efter cirka tio minuters pounding är du redo att knåda degen. Squish och pressa den i dina händer i några minuter. Om degen fortfarande är ganska våt, tillsätt lite mjöl tills du har en mycket mjuk och torr
degboll. Du borde inte behöva lägga till mycket. Om du har en tortillapress blir ditt jobb med att platta papaderna mycket lättare. Annars måste du rulla ut degbollarna tills papperet är tunt på en lätt smord yta. Du behöver en kniv för att ta bort papaden från ytan. För ett snyggare utseende kan du också använda en rund kakskärare till men jag gör sällan. - torka de platta papaderna i solen och vänd då och då på vaxpapper. På vintern placerar jag dem bredvid en vedeld eller elvärmare för att torka. Jag har också torkat dem i en dehydrator.
- när de torkas ut kommer papaderna fortfarande att vara lite flexibla och inte så torra att de snäpper i två när de böjs.
- för att laga mat, värm ca 10 cm/4 tum vegetabilisk olja i en wok eller stor panna. Oljan är varm nog när du kan kasta en liten bit papad i och det fräser och flyter till toppen omedelbart.
- koka en eller två åt gången. De bör koka igenom på några sekunder så titta på dem noga så att du inte bränner dem. Överför de kokta poppadomerna till papperhanddukar med tang och fortsätt att laga de återstående poppadomerna.
- dessa kokta poppadoms kommer att hålla i en lufttät behållare i minst tre dagar.
gillade du det här receptet?
vänligen gå med mig på Facebook där jag delar alla mina senaste recept och videor. Klicka bara på den Facebook-ikonen till vänster och låt oss lära känna varandra!